Zmeny stravovacích návykov! Čo to znamená pre cateringový obchod Grimm-Consulting
Muži, ženy, rôzni ... zatiaľ čo vy ste ohromení, keď čelíte novej klasifikácii v najrôznejších oblastiach, nové štúdie ukazujú veľmi zreteľne: Pokiaľ ide o výživu, existuje veľmi jasná pozícia pohlaví. A nielen tu - úroveň sociálnej výchovy vedie aj k výrazným rozdielom.
Aktuálna štúdia Nestlé z roku 2019 objasňuje, aké dôležité je poznať svoju vlastnú cieľovú skupinu, neskočiť na každý trend, ale sledovať dlhodobú zmenu!
V nedávnej štúdii bolo oslovených 1636 ľudí vo veku od 14 do 84 rokov. V porovnaní s výsledkami z roku 2009 došlo k významným zmenám v stravovacom správaní. Pravdepodobne zaujímavé vyhlásenie štúdie: Zatiaľ čo 72 percent žien prikladá veľkej dôležitosti zdravej a dobrej strave jedál a nápojov, týka sa to iba 58 percent mužov.
Šalát pre dámu?
Aj keď si myslíte, že tie dni už skončili: Ovocie a zelenina sú stále predovšetkým na ženských tanieroch, zatiaľ čo muži si naďalej radi vyberajú jedlo a nápoje, ktoré majú chuť jesť - aj keď to znamená viac kalórií ako vitamínov.
Ak si spomeniete na svoje vlastné detstvo, obed s rodičmi alebo matkou utvára pamäť mnohých. Spoločný čas; „Ako to bolo v škole“ a čas na komunikáciu. Hodnoty, ktoré platia dodnes a ktoré sú pre mnohých dôležité. Napriek tomu: svet dnes vyzerá inak. V súčasnosti 95 percent rodín s deťmi skutočne prikladá tomuto kvalitnému času veľký význam, keď sa rodina stretáva raz denne.
Zabráňte zničeniu času kvality -
V dnešnom pracovnom a sociálnom svete je implementácia, žiaľ, čoraz ťažšia. Jedlo a nápoje sa konzumujú v dennom stacionári, v škole ... Pracujúci ľudia jedia v jedálni, predajcovia na cestách .... Akási dezorganizácia spoločnosti vedie k spoločnému počtu jedál na raňajky alebo večeru o 10 percent sa znížil. Počas týždňa obeduje v spoločnosti iba každý druhý človek a iba 39 percent neraňajkuje len tak.
Ani teplé jedlo denne už nie je normou. Iba 44 percent respondentov si doprialo teplé jedlo - čo je minimálne o 10 percent menej ako v roku 2009. Historicky bol obed naplánovaný na hlavné jedlo dňa, dnes si naň rovnako veľa ľudí dáva čas iba večer (38% až 39 %).
A reštaurátori dávajú pozor: toto jedlo sa konzumuje mimo domova čoraz častejšie. 58 percent opýtaných neje obed vo vlastnej kuchyni, ale radšej sa naje v jedálni alebo v reštaurácii za rohom. Iba asi 50% ľudí si každý deň stále varí pre seba - čo je tiež o 10% menej ako v roku 2009.
Fixné časy stravovania boli v minulosti - dnes 34 percent prestane jesť, keď má hlad!
Všetci hovoria o jedle a pití
Napriek tomuto vývoju alebo proti nemu je téma výživy na ústach každého človeka. Malo by to byť zdravé, vyvážené, pokiaľ je to možné, ekologické, regionálne a klimaticky technicky opodstatnené. Tiež s kvetmi alebo umelecky naaranžovanými ... 65% respondentov uvádza, že prikladajú zdravej výžive veľký význam. Pri bližšom pohľade sa zistí, že v jednotlivých spoločenských triedach existujú veľké rozdiely.
V slabších sociálnych triedach hodnota za posledné roky klesla na 49 percent. Zatiaľ čo v sociálne silnejších vrstvách vzrástol na 81 percent!
Každý reštaurátor by mal pri výbere svojho jedálnička pozorne sledovať svoju cieľovú skupinu a podľa toho navrhnúť svoj jedálniček. Samotný trh nemá trend iba v jednom smere. Nie všetci chcú ekologické a zdravé - aj keď by sa nikdy nemalo ignorovať, že väčšina uznala výhody, ktoré sú za nimi.
Základná ľudská potreba
Neprekvapuje trend, že zdieľanie a spoločné stravovanie pri dlhých stoloch v komunite - či už s cudzími ľuďmi alebo priateľmi, je v súčasnosti veľmi populárne, pretože medziľudské a bežné, ktoré sa už často nemôžu odohrávať doma, je napriek tomu základnou ľudskou potrebou.
V tejto súvislosti vám prajem večer s priateľmi pri bohato prestretom stole s dobrým rozhovorom a ľudským teplom
Kontaktné informácie
Grimm Consulting
Telefón: 04131 - 220 74 94
Adresa kancelárie a pošta:
Münzstrasse 2/21335 Lüneburg
Pobočka:
Hallerstr. 22/20146 Hamburg