Zmrazte huby a poriadne ich zohrejte »
Zber húb je u nás Nemcov veľmi obľúbený, najmä vo vlhkých neskorých letných dňoch. Potom začína čas, keď sú hubové jedlá v ponuke dňa v mnohých reštauráciách a obchody ponúkajú na predaj rôzne druhy húb. Veľa ľudí ale baví aj to, keď si doma vytvárajú kreatívne jedlá z húb. Ak ste pri hľadaní obzvlášť úspešní a prídete domov s množstvom húb v košíku, môže sa stať, že nestihnete skonzumovať všetky porcie. Vyhodiť ho je škoda, ale možno môžete huby zamraziť a neskôr ich znovu zohriať? V tomto článku si chceme ujasniť, či môžete huby vôbec zmraziť a čo je potrebné zvážiť. Po prvé:
ÁNO, môžete huby zmraziť a znova ich zohriať!
Ako zmraziť huby?
Existuje niekoľko spôsobov, ako zmraziť čerstvé huby, ktoré boli kúpené alebo zhromaždené v mrazničke. Tu je malý sprievodca:
Huby zmrazte v surovom stave
Väčšinu druhov húb môžete bez problémov zmraziť v surovom stave. Patria sem huby, hríby a iné lesné huby. V tomto stave si najlepšie zachovávajú svoju aromatickú chuť. Je dôležité, aby ste šampiňóny pred zmrazením poriadne očistili. Na to prosím nepoužívajte vodu, pretože huby absorbujú vodu a strácajú svoju prirodzenú chuť. Postačí, ak na čistenie/zotretie použijete kuchynský papier, mäkkú kefku alebo štetec.
S liškami musíte byť opatrní. Po zmrazení budú po rozmrazení horké. Pred zamrazením je lepšie lišaj blanšírovať a krátko pridať do vriacej vody s trochou citrónovej šťavy. Potom by ste ich mali nechať vychladnúť a vložiť do mrazničky v mrazničke.
Zmrazte huby varené
Aj varené jedlá so spracovanými hubami sa dajú bez problémov zmraziť. Mali by ste sa ubezpečiť, že nikdy nenechávate hubovú misu dlho pri izbovej teplote, inak by sa mohli tvoriť baktérie, ktoré ju znehodnocujú.
Pri dusení čerstvých húb dávajte pozor, aby neboli úplne uvarené, pretože by sa to malo stať, až keď jedlo znovu zohrejete. Odporúča sa tiež, aby ste huby ihneď ochutili soľou, korením a niekoľkými bylinkami a po vychladnutí ich po častiach zmrazili vrátane omáčky.
Vyprážané huby zmrazte
Niektorí z nás radi šampiňóny krátko skonzumujú pred ich konzumáciou. Ale niekedy bola porcia príliš veľká a stále tu niečo zostalo. Žiadny problém, tieto jedlá môžete aj vyprážať.
Aké huby môžete zmraziť?
V zásade môžete všetky jedlé huby skladovať v mrazničke. Musíte len venovať pozornosť tomu, ako zmraziť a ako neskôr zmrazené jedlo opäť rozmraziť. Ako sme už vysvetlili, u líšok existujú špeciálne funkcie.
Ako dlho môžete huby zmraziť?
Približnú trvanlivosť týchto potravín nájdete v našom Mraziaci stôl odstrániť. Môžete sa na to pozrieť zadarmo stiahnite si ho od nás a pripojte k mrazničke. Mali by ste však rozlišovať medzi samozberanými a zakúpenými čerstvými hubami. Jedlé huby vy sami zbierali, čistili a zmrazovali, možno skladovať v mrazničke 10 - 12 mesiacov. Nakúpené huby, pri ktorých si nie ste istí, koľko majú rokov, by sa nemali skladovať dlhšie ako 8 mesiacov.
Hubové jedlá, ktoré už boli uvarené, sa nemôžu uchovávať v mrazničke dlhšie ako 2 až 3 mesiace.
Ako rozmraziť huby a zohriať ich na konzumáciu?
Či už huby alebo iné druhy húb, či už surové, blanšírované alebo už zmrazené ako jedlo - vždy platí: Huby by ste nemali najskôr rozmrazovať pri izbovej teplote, ale dajte priamo do hrnca, zohrejte na vysokú teplotu a
stále miešať.
Huby prehrejte? Zvykli sme si znova a znova tvrdiť, že by ste si nemali znovu zahrievať jedlá z húb - ale to je chyba. Aj keď sú huby vďaka vysokému obsahu vody a bielkovín veľmi rýchlo podliehajúce skaze, treba dodržiavať iba niekoľko dôležitých hygienických pravidiel:
-
Ak z vášho hubového jedla niečo zostane, mali by ste ho čo najrýchlejšie schladiť v studenej vode a uložiť do chladničky maximálne na 1 deň. Na druhej strane, ak necháte hubovú misku pri izbovej teplote dlhšiu dobu, začnú bielkoviny štiepiť baktérie. Tvoria sa plesne a existuje riziko otravy jedlom. Ak je to tak, zvážte hubové jedlo stačí sa ešte raz zahriať. Jedlo by ste mali dobre zahriať na 70 ° C, aby sa spoľahlivo zničili škodlivé produkty rozkladu, ktoré môžu vzniknúť pri rozklade citlivého proteínu húb.
Ako by sa mali huby skladovať pred zmrazením?
Ak nemôžete alebo nechcete pripraviť šampiňóny v deň, keď ich nakupujete alebo zbierate, mali by ste ich uložiť aspoň na chladnom, suchom a vzdušnom mieste. Najlepším spôsobom, ako to urobiť, je vložiť huby do čistej kuchynskej utierky alebo koša a uložiť ich do zásuvky na zeleninu v chladničke. Takto zostanú huby čerstvé asi 3 dni.
Huby zmrazte alebo osušte?
Ako alternatívu k mrazeniu húb existuje aj možnosť nechať huby suché. Výhodou je, že huby sa dajú konzervovať bez toho, aby sa museli skladovať v elektrickom prístroji. Huby si sušením zachovajú svoju chuť a farbu, nevýhodou však je, že po zaschnutí nevyzerajú tak chutne.
Plátky húb je tiež možné sušiť v rúre pri teplote 50 ° C asi 1 - 2 hodiny. Uistite sa, že sú huby po zaschnutí vzduchotesné. Ako najlepšie si uchovať huby, je vecou vkusu. Vyskúšajte varianty a uvidíte výsledok sami.