Zmrazte huby - čerstvé alebo pripravené, tak to funguje! Jeme zdravo
Huby si môžete kúpiť po celý rok, ale kedykoľvek ich môžete použiť v kuchyni. Bolo by teda veľmi dobré, keby ste mali v mrazničke vždy niekoľko húb zmrazených. Ukážeme vám, ako môžete svoje huby zmraziť a rozmraziť.
Čerstvé huby zmrazte v surovom stave
Ak chcete čerstvé huby zmraziť v surovom stave, mali by ste si ich vopred dostatočne vyčistiť a nakrájať:
- Hrubé nečistoty odstráňte suchým štetcom alebo zeleninovou kefou
- Potom šampiňóny dôkladne potrieme kuchynskou utierkou
- Huby sa čistia jednotlivo a starostlivo sa držia, aby sa im nerobili otlaky
- Zaschnuté prístupy k štýlu alebo rozbité oblasti by mali byť odrezané
Po vyčistení prichádza na rad rezanie. Buď sú šampiňóny nakrájané na plátky alebo na štvrtiny.
Aby sa huby pri zmrazovaní navzájom nezlepili a bolo možné ich použiť podľa potreby, má zmysel ich v závislosti od zmrazeného množstva krátko zamraziť. Za týmto účelom sa ešte surové, ale už očistené a nakrájané huby hodinu zmrazia na tanieroch a až potom sa prenesú do uzatvárateľnej škatule. Ak sú zmrazené surové, huby sa dajú uchovať takmer rok.
Mrazenie červenej kapusty - prosím, nie!
Takto by ste mali zmraziť špicatú kapustu
Mrazené alebo varené huby zmrazte
Môžete tiež zmraziť huby už vyprážané alebo varené. Pred zmrazením by ste sa však mali ubezpečiť, že úplne vychladli. V zime je najlepšie jednoducho ich umiestniť von do uzamykateľnej schránky.
Huby môžete tiež ochutiť priamo pred zmrazením. Hotové zmesi na ochutenie húb je možné zmraziť. K petržlenom sa veľmi dobre hodí napríklad petržlen, muškátový oriešok, trochu rasce a korenie.
Môžete zmraziť hubovú omáčku alebo hubovú polievku?
Ak chcete zmraziť jedlá s hubami alebo omáčkami, mali by ste ich ihneď po príprave ihneď ochladiť a potom ich vložiť priamo do mrazničky. Na večernom stole to nemalo byť dlho. To umožňuje pripraviť hubové jedlá na priame zmrazenie alebo niečo z jedla odniesť a po uvarení zmraziť, zvyšky by sa však už v hubových pokrmoch spravidla nemali zmrazovať.
Mrazené jedlá z húb alebo predvarené alebo vyprážané huby nezostanú v mrazničke tak dlho. Ak boli zmrazené ihneď po uvarení, nechajú si ich asi dva až tri mesiace, kým ich treba zjesť.
Pri mrazení húb by ste tomu mali venovať pozornosť
Je dôležité, aby boli huby skutočne zmrazené na mínus 18 stupňov Celzia. Mraziace priehradky integrované v chladničkách zvyčajne nedokážu udržať tieto teploty konštantné. Nie sú preto vhodné na mrazenie húb.
Nemali by ste mraziť staré huby, iba čerstvé. Nemali by mať žiadne modriny alebo by ich mali papať. Mali by sa tiež čistiť nasucho a neumývať pod tečúcou vodou. Na druhej strane nasávajú vodu a strácajú arómu.
Ak však dávate pozor len na to, aby ste zmrazili mladé a zdravé huby, môžete dokonca očakávať, že sa zlepší chuť húb.
Mrazené huby poriadne rozmrazte
Huby by sa nemali rozmrazovať. Dajú nám priestor a stávajú sa kašovitými Preto by ste na horúcu panvicu mali určite pridať šampiňóny, kým sú ešte mrazené. Teplo uzavrie póry húb.
To isté platí pre mrazené hubové jedlá alebo hubové omáčky. Namiesto horúcej panvice alebo horúceho hrnca môžete tiež dať mrazenú hubovú polievku priamo do mikrovlnnej rúry. Rozmrazujte pomaly pri izbovej teplote, nemalo by to byť.
Jesenné jedlá - rozmanité jedlá pre fajnšmekrov
Porcino polievka
Záver - zmrazenie húb
Ako vidíte, nie je problém huby zmraziť. Zmrazené by však mali byť iba čerstvé a zdravé huby. Je tiež možné zmraziť spracované huby alebo celé šampiňóny. Potom by ste ich však tiež mali čo najskôr po príprave zmraziť.
Čerstvé, surové huby vydržia najdlhšie. Po zmrazení sa môžu pokojne jesť asi rok. Spravidla by ste však nemali huby alebo šampiňóny mierne rozmrazovať pri izbovej teplote, ale radšej vložte mrazené kúsky priamo do horúcej panvice.