Zmrzlina Ako spoznáte dobrú kvalitu

Zmrzlina chutí nebesky a je ideálna, keď je horúca. Nemci ročne lízajú okolo osem litrov zmrzliny. Len v obchodoch s potravinami a drogériách utratili nemeckí občania od júna 2018 do mája 2019 za svoju obľúbenú zmrzlinu zhruba 1,7 miliardy eur. To zodpovedá zhruba 21,25 eura na obyvateľa, vyplýva z aktuálnej štúdie spoločnosti Nielsen zameranej na prieskum trhu. Horúce leto v minulom roku bolo tiež dôvodom, prečo si spotrebitelia kúpili takmer o 20 miliónov litrov zmrzliny viac v supermarketoch a podobne.

Prvou päťkou sezóny 2018 bola podľa Únie talianskych výrobcov zmrzliny Uniteis e.V. čokoláda, vanilka, jahoda, lieskové orechy a stracciatella.

Je zmrzlina kalorickou bombou?

Ak si objednáte hustý pohár so smotanou, rýchlo budete mať niekoľko stoviek kalórií. Kopček ovocnej zmrzliny s hmotnosťou okolo 75 gramov má iba 100 kalórií. Porovnateľný kopček mliečnej zmrzliny má už okolo 150 kalórií. Tí, ktorí uprednostňujú konzumáciu čokolády, majú okolo 170 kalórií na jednu odmerku. A veľký nanuk s čokoládou pokrytý mandľovými trieskami má svojich 300 kalórií.

Je ľad rovnaký ako ľad?

Č. Existuje veľa odrôd a vlastností. Všetko záleží na mene.

Zmrzlina musí obsahovať najmenej 10 percent mliečneho tuku.
Krémová zmrzlina obsahuje najmenej 50 percent mlieka a najmenej 270 gramov plného vajca alebo 90 gramov vaječného žĺtka na liter mlieka.
Vysoká kvalita Mliečna zmrzlina dokonca obsahuje 70 percent mlieka, ale vajcia ziadne.
Ak mliečny tuk pochádza hlavne zo smotany, potom sa nazýva Zmrzlina. Musí obsahovať najmenej 18 percent mliečneho tuku.
O Ovocná zmrzlina Na vodnom ľade sa pridá najmenej 20 percent ovocia - s kyslými druhmi ovocia (citrusové plody, ríbezle atď.) Najmenej 10 percent.
Sorbetová zmrzlina je vlastne ovocná zmrzlina so zvýšeným obsahom ovocia. Musí obsahovať najmenej 25 percent ovocia, kyslých plodov stačí 15 percent.
Vodný ľad je „najlacnejšia“ zmrzlina: Základom je voda, plus maximálne 3 percentá tuku a najmenej 12 percent chuti, to znamená sladidlo a/alebo aróma sušiny.

Pozor na jednoduchý nápis „ľad“

Pri priemyselne vyrábanej zmrzline buďte opatrní. Ak je na balení iba „ľad“, obsahuje kokosový olej alebo iné rastlinné tuky. Ušetrí to výrobcovi peniaze, pretože mliečny tuk je podstatne nákladnejší. Pokiaľ ale ide o zmrzlinu, musí obsahovať minimálne desať percent mliečneho tuku. Takže stojí za to sa bližšie pozrieť!

Je ľad prívlač?

Zmrzlina je veľmi rýchlo sa kaziace jedlo. Obsahuje mlieko a cukor. Ak nie je dostatočne ochladený, je ideálnou živnou pôdou pre choroboplodné zárodky. Takzvané stroje na mäkkú zmrzlinu sú obzvlášť dôležité, pretože zmrzlinu ochladzujú iba na teplotu okolo mínus šesť stupňov. Tu je obzvlášť dôležité, aby sa práce vykonávali hygienicky a aby sa stroje pravidelne čistili.

Všetko závisí od hmotnosti

Mimochodom, pri nákupe balenia s ľadom v obchode by ste nemali byť zaslepení veľkosťou balenia. Všetko závisí od hmotnosti. Pretože niektorí výrobcovia zmrzliny svoju zmrzlinu doslova nafukujú vzduchom. Vďaka tomu má väčší objem, ale stále menej hmoty.

Chuť je v detaile: opatrne s menom

„Vanilkovú zmrzlinu“ možno nazvať iba zmrzlinou, ktorá obsahuje vanilkový extrakt alebo prírodnú vanilkovú príchuť. „Zmrzlina s vanilkovou príchuťou“ môže obsahovať aj umelú vanilkovú arómu. Tento vanilín sa vyrába z vedľajších produktov drevárskeho a papierenského priemyslu. Už nemá veľa spoločného s pôvodnou, vanilkovou rastlinou.

Ľad spúšťa bolesť hlavy?

V skutočnosti existuje takzvaná ľadová bolesť hlavy - „mrazový mozog“. Najčastejšie ide o ostré bodnutie za spánkami alebo čelo. Jedna z teórií toho, čo to presne vyvoláva, je tá, že extrémny chlad zmrzliny môže dráždiť nervy. Tie potom do mozgu vysielajú nielen informáciu „studená“, ale aj „bolesť“.

Prehliadač nepodporuje tento obsah.