Zmrzlina, sezónny dezert Kalórie, prísady a alternatíva bez tuku • Dobrý deň, Iasi •
Je čas na zmrzlinu, ktorú konzumujeme s radosťou, aj keď s trochou viny.
Odborníčka na výživu Camelia Olteanu pre portál ziare.com vysvetlila, aké sú zložky, ktoré sa bežne v zmrzline nachádzajú, ale aj počet kalórií, ktoré môžete očakávať. A rovnako ako u väčšiny dezertov, aj tu existuje minimálne jedna „domáca“ verzia s menej kalóriami.
Ale vtedy muž chytil chuť zmrzliny. Prvé svedectvá o predchodcovi zmrzliny máme od obyvateľov Mezopotámie spred 4 000 rokov, ktorí objavili možnosť chladenia niektorých potravín. Gréci začali v 5. storočí pred naším letopočtom. predávať ľad zmiešaný s medom a ovocím. Číňania používali mlieko do zmrzliny, tajomstvo, ktoré Európanom prezradil slávny Marco Polo okolo roku 1295.
V súčasnej dobe nájdeme množstvo zmrzlinového sortimentu všetkých farieb, príchutí, textúr prezentovaných na šiškách, oblátkach, pohároch, škatuliach, pohároch. Je takmer ťažké rozhodnúť sa, ktorý sortiment spotrebovať.
V zložení zmrzliny nájdeme: cukor, glukózový sirup, dextrózu, sušené mlieko, srvátku, hydrogenované rastlinné tuky, emulgátory (lecitín), stabilizátory (guarová guma, karobová guma, karagén), modifikovaný škrob, rôzne príchute a farby.
Podľa sortimentu môže zmrzlina obsahovať aj: kakaový prášok, kúsky čokolády, ovocie, sirupy, napr. karamelový sirup.
Energetická hodnota pre 100 g zmrzliny sa líši v závislosti od zloženia: medzi 180 Kcal pre sortiment s vanilkou a sirupom, ako je karamel, a 240 kcal pre verziu s čokoládovými kúskami.
Môžete si ale tiež zvoliť nízkokalorickú verziu, zmrzlinový sorbet, ktorý neobsahuje mlieko a tuk a poskytuje asi 130 kcal/100 produktu. Samozrejme, priemyselná verzia sorbetu ponúkaná v supermarketoch a pouličných obchodoch obsahuje aj cukor, glukózo-fruktózový sirup, dextrózu, stabilizátory, príchute atď.
Ak hovoríme o zmrzline na tyči, obalenej v čokoláde s mastnými semenami, ako sú mandle, môže kalorický výkon presiahnuť 300 kcal/100 g produktu.
Preto, bez ohľadu na to, ako atraktívny sa nám tento produkt môže javiť, budeme ho musieť konzumovať opatrne, ak nechceme pribrať. Vyhnú sa mu tiež ľudia, ktorí netolerujú laktózu, bielkovinu kravského mlieka alebo alergiu na arašidy.
Pre ľudí s cukrovkou existuje sortiment zmrzliny bez cukru, ale pozor, obsah tuku je vyšší a zvyšuje sa kalorický výkon.
Výhodnejšia je domáca zmrzlina, pretože môžeme použiť čerstvé ovocie alebo ovocnú šťavu, kyslú smotanu, mlieko, vajcia, vanilkovú esenciu, tmavú čokoládu atď.
Verziu diétnej zmrzliny je možné pripraviť z jogurtu s nastrúhanou citrónovou kôrou, citrónovou šťavou a prírodným sladidlom stevia. Nie je to také chutné ako klasická zmrzlina, ale je to zdravé, osviežujúce a nemastné.