Znalosti o malých výrobkoch z kivi - JEDLO A PIT
Kiwi: Znalosti malého produktu
Charakteristické
Kiwi je popínavá rastlina a plodí až tisíc bobúľ. Oválne, sladké a kyslé plody sú vysoké 2 - 8 cm a majú tenkú, chlpatú šupku, ktorá je podľa druhu zelená až hnedá. Dužina je šťavnatá a svetlo až tmavozelená. Stredom ovocia prechádza mäsitá biela ovocná os, z ktorej ako lúče vychádzajú tmavé semená zapustené do dužiny.
Recepty: Pestré ovocie kiwi
pôvodu
Angrešt čínsky pôvodne pochádza z južnej Číny a odtiaľ sa vyvážal na Nový Zéland. Tu dostalo pre marketingové účely názov Kiwi podľa novozélandského erbu. Dnes sa plody pestujú na Novom Zélande v Čile a Japonsku, ale aj v miernom podnebí, ako sú Taliansko, Francúzsko a Grécko.
Nákup a skladovanie
Kiwi sú zrelé, ale zozbierané tvrdo, po čom môžu dozrieť. Môžu sa uchovávať v chladničke niekoľko týždňov, ale aj keď sú úplne zrelé, stále sa dajú uchovávať niekoľko dní. Zrelé plody mierne podľahnú tlaku. Kiwi, ktorých ovocná os je tvrdá a bez chuti, sa zberali príliš skoro a väčšinou sa dlho skladovali.
Zložky a účinky
Kiwi sú obzvlášť bohaté na vitamín C. Obsahujú tiež vitamín A, veľa vitamínov skupiny B, sodík, draslík, vápnik, fosfor, železo a horčík. Semená obsahujú omega-3 a omega-6 mastné kyseliny. Kivi majú pomerne vysoký celkový obsah kyselín a cukrov. Okrem iného posilňujú imunitný systém, posilňujú cievy, pomáhajú pri všeobecnej slabosti, zápche a zápche. Kiwi tiež obsahuje enzým štiepiaci bielkoviny aktinidín.
Tipy do kuchyne
Ak sa surové ovocie kiwi kombinuje s mliečnymi výrobkami, počas rozkladu bielkovín sa tvoria horké látky. Enzým sa však môže zahrievaním zničiť. Ak si teda chcete pripraviť mliečne jedlo s kivi, môžete ovocie pred ďalším spracovaním krátko blanšírovať cukrom vo vode alebo džúse. Ak sa však surové kivi konzumujú oddelene od mliečnych výrobkov, trávenie bielkovín sa uľahčí. Enzým aktinidín má tiež účinok na to, že mäso je jemné a želatína nie je pevná.
Použitie a spotreba
Kiwi sa dá ľahko priečne rozrezať na polovice a vydlabať alebo - pokiaľ ešte nie je príliš mäkké - ošúpať škrabkou. Chutí obzvlášť dobre do sladkých jedál, ako sú koláče a koláče, ako aj do studených jedál, ako sú zmrzliny, sorbety alebo studené jedlá. Môžete tiež variť kivi s džemom, želé, čatní a kyslou uhorkou. Používajú sa tiež na miešané nápoje, ako sú smoothie, koktaily alebo dierovacie misy. Je vhodný k müsli, ovocným šalátom a spracovaný na omáčky k slaným alebo sladkým jedlám. Kivi dajú ovocným pokrmom výdatné jedlá, ako sú mäkkýše, mäso alebo šaláty.