Znalosti o produkte Aljaška pollock a pollock - sprievodca - varenie - znalosť produktu
Pollock a Aljaška pollock patria medzi najobľúbenejšie potravinové ryby v Nemecku. Názvy sú zavádzajúce, pretože obe ryby nepatria lososom, ale čeľade treskovitým. Správnejší názov je teda pre tresku tmavú alebo kapustovú a pre tresku aljašskú tichomorský treska. Zatiaľ čo pollock je primárne doma v Atlantiku, aljašský pollock žije v severnom Pacifiku.
Oba druhy rýb sú dravé ryby a živia sa krilmi (malými kôrovcami), rybami a malými kôrovcami. V priemere dosahujú dĺžku 60 až 70 centimetrov a hmotnosť dva kilogramy (aljašský pollock do zhruba troch kilogramov).
Venujte pozornosť certifikácii
Vďaka pevnému mäsu a miernej chuti sú pollock a aljašský pollock vhodné na parenie aj na vyprážanie. V obchode s rybami patrí jeho filé k lacnejším druhom rýb. Často sa používajú aj na rybie prsty. Environmentálne skupiny ako WWF však niekedy odporúčajú nekúpiť aljašskú pollock. Pretože aj keď sú zásoby v súčasnosti stabilné, zvyčajne nie je možné zaručiť, že ryby pochádzajú z udržateľného rybolovu. Pri nákupe je vhodné hľadať certifikáty pre udržateľný rybolov, ako sú pečať MSC alebo Friends of the Sea - tieto certifikáty však neposkytujú úplnú istotu, že sa rybolov vykonával udržateľným spôsobom.
Rybia pochúťka - zákazník komodity
Aký je rozdiel medzi lososom a treskou tmavou? Ktorá ryba je ideálna na sushi? Ktoré ryby by ste nemali jesť z ekologických dôvodov? Najobľúbenejšie jedlo ryby. viac
WWF poskytuje tipy na nákup rýb
Môžete jesť ryby s čistým svedomím? Áno, tvrdí environmentálna nadácia WWF vo svojej príručke, ale radí sa proti mnohým ohrozeným druhom a konvenčnej akvakultúre. viac