Znalosti o špargli - zaujímavé fakty o zelenine kráľov

zaujímavé

Ako zistím, či je špargľa skutočne čerstvá?

Čerstvá špargľa má uzavreté špičky a rovnomerný priemer. Konce špargle nesmú byť vysušené. Je to tiež dobré znamenie, keď špargľa oštepí, keď sa o seba trie, pretože to sa dá dosiahnuť iba pevnou a teda čerstvou špargľou.

Špargľu môžeme jesť aj surovú?

Väčšina ľudí dáva prednosť varenej špargli, ale je možné jesť aj surovú špargľu. Špargľa rozvinie svoju typickú chuť až vtedy, keď je uvarená.

Zelená špargľa chutí inak ako biela špargľa?

Zelená špargľa chutí srdečnejšie ako biela špargľa. Má viac vitamínov, ľahšie sa zberá a produkuje menej odpadu. Ktorú špargľu uprednostňujete, je samozrejme otázka vkusu.

Špargľu je potrebné olúpať?

Bielu špargľu treba očistiť. Je vhodné pracovať od hlavy ku koncu rezu.
Zelená špargľa nemusí byť nutne olúpaná.

Ako dlho musí špargľa variť?

Bielu špargľu je potrebné variť vo vriacej vode (s trochou soli, cukru a masla) asi 15 až 20 minút. Naproti tomu zelená špargľa trvá o niečo kratšie, okolo 10 - 15 minút. Špargľa sa robí, keď vidličkou popicháte konce špargle a špargľa je mäkká, ale stále ponúka určitý odpor.

Môže sa varená špargľa znovu zohriať?

Špargľu možno po uvarení ľahko znovu ohriať, pretože špargľa patrí medzi zeleninu s nízkym obsahom dusičnanov.

Koľko kalórií má špargľa?

Špargľa má iba okolo 20 kalórií na 100 gramov a je tiež mimoriadne zdravá. Obsahuje kyselinu asparágovú, draslík, fosfor, vápnik a vitamíny A, B1, B2, C, E a kyselinu listovú.

Prečo je špargľa niekedy fialová?

Fialová špargľa je napichnutá, keď už mierne prerazila povrch Zeme. Keď sú špargľu vystavené svetlu, sfarbia sa vďaka antokyanom na fialovo. Fialový rozstrekovač sa v obchodoch vyskytuje zriedka. Jeho chuť sa od bielej špargle líši iba nepatrne, takže je vhodná aj ku všetkým klasickým jedlám zo špargle.