Znečisťujúce látky v potravinových obaloch - to musíte vedieť!

Potraviny balené v plechovkách, tetrapakoch, plastových, celulózových fóliách a kartónových škatuliach plnia police v našich supermarketoch. Dlhá doba použiteľnosti týchto výrobkov nám umožňuje udržiavať ich na sklade. Je málo známe, že nežiaduce látky, z ktorých niektoré sú dokonca toxické, môžu migrovať do potravín z niektorých obalov.

Balenie môže obsahovať nežiaduce látky

Balené potraviny sa stali neoddeliteľnou súčasťou nášho každodenného života. Ponúkajú veľa výhod v našom prostredí, ktoré sa vyznačuje časovou tiesňou a hektickým tempom, pretože:

sú dobré na skladovanie
sú rýchlo po ruke na policiach
ponúknite požadované veľkosti porcií
sa ľahko prepravujú

Neustále sa vyvíjajú nové obaly, ktoré sú obzvlášť užívateľsky prívetivé a uľahčujú manipuláciu s výrobkami. Preto je nevyhnutné použitie nových technológií a surovín. Účinky niektorých z týchto surovín na naše zdravie sú bohužiaľ stále úplne neznáme.

Väčšinou prijímame iba veľmi malé množstvo nežiaducich látok, ktoré sa dostanú do potravín cez obal zvyčajne zdraviu neškodné sú. Niektoré by však nemali siahať do police s potravinami.

Zabalené v plaste

Či už klobása alebo syr, sladkosti, chlieb alebo ovocie, takmer všetky jedlá môžeme dostať zabalené do fólie alebo plastu. V potravinárskom priemysle sa používa veľké množstvo plastov. Medzi ne patrí napríklad polyetylén, polypropylén, polystyrén a tvrdé PVC. Naše potraviny sú obalené v plastoch vo forme fólií, blistrov a iných foriem balenia.

Znova a znova existujú správy, že Látky z plastov prechádzajú do potravín môcť. Niektoré z nich sú nežiaduce toxické látky.

Nasledujúce obalové materiály je potrebné vnímať obzvlášť kriticky:

Vinylchlorid
Epoxidovaný sójový olej (ESBO)
cín
BADGE (bisfenol A diglycidyléter)
Estery kyseliny ftalovej (ftaláty)
FTOH (fluorotelomeralkoholy)

Účinky rôznych látok sú podrobne vysvetlené nižšie.

Vinylchlorid

Surovinou pre to je vinylchlorid Výroba PVC (Polyvinylchlorid), ktorý sa používa ako ochranný povlak na obalených obaloch na potraviny, ako aj fólií a kompozitných fólií. Existuje podozrenie na vinylchlorid, ktorý má slabo geneticky škodlivé účinky podporujúce rakovinu. Tvrdí sa predovšetkým, že podporuje pečeňové sarkómy, pretože toxíny sa spracovávajú hlavne v pečeni.

V súčasnosti však stále existuje nedostatok spoľahlivých dôkazov, ktoré naznačujú potenciu spôsobujúcu rakovinu. Z bezpečnostných dôvodov však pre túto látku platí, že prenos do potravy nesmie byť zistiteľný.

Epoxidovaný sójový olej (ESBO)

ESBO sa používa ako zelenina Plastifikátory a stabilizátor na PVC, najmä na tmely na viečka a sťahovacie fólie. Vo viečkach konzervovaných a sklenených potravín môže tvoriť až 40 percent tmelu.

Priamy kontakt s potravinou a jej obsahom tuku je rozhodujúci pre prechod ESBO do potraviny. Veľké množstvo ESBO môže migrovať do potravín s vysokým obsahom oleja, ako je pesto, olivová pasta a zelenina nakladaná do oleja.

Na začiatku roku 2005 bolo ESBO nájdené v mnohých potravinách balených v nádobách so závitom, vrátane detskej výživy. Zatiaľ nie sú k dispozícii dostatočné údaje na vyhodnotenie zdravotného významu ESBO pre ľudí.

Existujú však dôkazy, že opakovaná expozícia ESBO je toxická. The prípustný denný príjem bola stanovená na 1 mg na kg telesnej hmotnosti.

Pretože limitná hodnota pre denný príjem dojčiat je výrazne nižšia a napríklad detská výživa v nádobách by mohla obsahovať ESBO, v súčasnosti sa diskutuje o stanovení maximálneho množstva zistiteľného ESBO v obaloch potravín.

Či už je to zelenina, ovocie alebo ryby, staré dobré Jedlo môže má svoje stále miesto na poličke s potravinami. Už dlho je známe, že cínové plechovky potiahnuté cínom môžu pri vystavení vzduchu migrovať do obsahu plechovky. Cín je ťažký kov, ktorý je relatívne netoxický.

Požitie väčšieho množstva však môže viesť k hnačkám a zvracaniu. Potraviny z konzervovaných pocínovaných plechoviek by sa preto mali rýchlo spracovať a ich zvyšky premiestniť do inej nádoby.

Riziko absorpcie vysokých koncentrácií cínu je však zvyčajne veľmi malé, pretože nemeckí výrobcovia používajú prevažne plechovky s vnútorným povlakom alebo lakom.

BADGE (bisfenol A diglycidyléter)

Nátery a laky však môžu obsahovať aj nežiaduce látky, napríklad BADGE (bisfenol A diglycidyléter). BADGE je plastifikátor používaný spoločnosťou Vnútorné maľovanie plechoviek možno dodať k produktu.

Napríklad v štúdiách vo Švajčiarsku a Nemecku boli vysoké hladiny zistené v olejovom náleve konzervovaných rýb a v konzervách so slzným viečkom. Plastifikátor pravdepodobne slúži na dosiahnutie optimálnej pružnosti farby.

BADGE je podozrivý zo zmeny rovnováhy ľudských hormónov prostredníctvom antiandrogénneho účinku. Pôvodne predpokladané riziko rakoviny alebo zdravotné riziko ešte nebolo potvrdené. Európska komisia napriek tomu stanovila hranicu 1 mg na kg potraviny.

Estery kyseliny ftalovej (ftaláty)

Ftaláty sa nazývajú Plastifikátory používa sa na PVC, polystyrén a iné plasty. Pridávajú sa do materiálov s cieľom optimalizovať ich pružnosť a spracovateľnosť. Najbežnejším zástupcom medzi ftalátmi je DEHP (di-2-etylhexylftalát).

Ftaláty ešte neboli podrobne preskúmané a toxikologicky vyhodnotené. Pravdepodobne zasahujú do rovnováhy ľudských hormónov prostredníctvom slabého účinku podobného estrogénu, a tým ovplyvňujú vývoj pohlavných orgánov. Tiež sú podozriví z propagácie cukrovky u mužov.

Od jeho nariadenia v roku 2015 DEHP avšak iba v lekárskych obaloch; látka by sa už nemala nachádzať v obaloch potravín. Namiesto pravdepodobne škodlivého DEHP existuje iba jediný DINP (Di-izononylftalát), ktorý je údajne menej znepokojujúci.

Spravidla je však množstvo ftalátov, ktoré prijímame prostredím alebo potravinami, také malé, že Federálny inštitút pre hodnotenie rizík vyhodnotil zdravotné riziko ako veľmi nízke.

Iba 1,5 percenta malých detí vyšetrených v štúdii dokázalo v tele zistiť zvýšené množstvo ftalátov, čo bolo pravdepodobne spojené s trvalým orálnym kontaktom s plastovými hračkami.

Jedlo v kartónových škatuliach

Pizza a hamburgery sú k dispozícii ako rýchle občerstvenie na každom rohu. Kartónová krabica je samozrejme súčasťou balenia, aby jedlo dorazilo domov zdravé a zdravé. Aby sa zabránilo mäknutiu lepenky a papiera počas používania, sú často potiahnuté perfluorochemickými látkami, pretože sú odpudzujúce tuk a vodu.

Pri výskume sa zistilo, že perfluorochemikálie pôsobia ako nečistota FTOH (fluorotelomeralkoholy) môže obsahovať. Existuje podozrenie, že sa prenášajú do potravy a vstupujú do ľudského tela, kde sa látka môže hromadiť v dôsledku nízkej rýchlosti odbúravania.

O zdravotných rizikách pre spotrebiteľov sa vie len málo. Na základe výsledkov pokusov na zvieratách je však látka klasifikovaná ako kritická.

Ako sa môžeme chrániť?

Na ochranu spotrebiteľa stanovuje Federálny inštitút pre hodnotenie rizík (BfR) maximálne množstvá a Limitné hodnoty pre zdraviu škodlivé látky nastaviť. Vykonáva sa výskum aj v oblasti bezpečnosti potravín, okrem iného s cieľom vývoja nových technológií na výrobu potravín a obalov, ktoré zabezpečujú vysokú úroveň bezpečnosti spotrebiteľov pri zachovaní rovnakej účinnosti.

Mnoho výrobcov už reagovalo na kritické výrobky, ako sú tučné jedlá a detská výživa v nádobách so skrutkovacím uzáverom, a týchto pochybných látok sa vzdáva. Ale aj to kritické nákupné správanie spotrebiteľ je požiadaný.

5 tipov, ako sa vyhnúť škodlivým látkam v obaloch

Takmer všetky bežné obaly môžu obsahovať stopy látok, ktoré sa odparujú do životného prostredia, na naše každodenné predmety a na potraviny.

U väčšiny látok nebolo možné jasne preukázať trvalé poškodenie zdravia alebo zvýšenú karcinogenitu. Je však nesporné, že prijímanie týchto látok vo veľkých množstvách nie je zdravé.

Tí, ktorí sa čo najviac zaobídu bez tovaru zabaleného v igelite, sa nemusia obávať možnej otravy. Aby sme sa v každodennom živote vyhýbali ftalátom a podobne, zostavili sme týchto 5 tipov:

Uprednostňujte výrobky s alternatívnym obalom zo skla a papiera.
Častejšie používajte takzvaný „voľný tovar“. Napríklad nebalený tovar kúpite v pekárni, pri pulte s klobásami a syrmi alebo v stánku s ovocím a zeleninou.
Pokiaľ je to možné, pripravujte jedlá čerstvo a vyhýbajte sa baleným hotovým jedlám a mrazeným potravinám.
Osobitnú pozornosť venujte baleniu tučných jedál.
Potraviny zabalené do zmršťovacej fólie zabalte ihneď do sklenených nádob a podobne.

Viac článkov

Aktualizované: 27. 9. 2018 - Autor: Dr. rer. med. Angela Jordan (diplom z výživy); prepracované: Lena Kaarow