Zo zenu a zeleru; Obchod HOGAPAGE

Japonská kuchyňa inšpirovaná zenom. Jednoduchá, ľahká vegetariánska kuchyňa východ-západ.

Táto kuchárska kniha je o kráse zeleniny a ocenení vecí, ktoré každý deň jeme. Japonský spôsob varenia je formovaný vierou, že každá vec má svoju hodnotu a že všetky veci sú neporovnateľné. To tiež určuje charakter jedál. V tejto kuchárskej knihe je miestna zelenina a ovocie, ryža a iné zrná kombinované s japonskými prísadami, ako je miso, sójová omáčka, saké, sladké víno Mirin alebo Dashi fond a pripravené pomocou japonských kuchárskych techník, ako je tempura, fermentované alebo grilované na japonský spôsob. Takto pripravené zeleninové a obilné jedlá vytvárajú most medzi východom a západom. Sú jednoduché a ľahké, vyživujú telo i dušu a otvárajú nový pohľad na varenie a našu manipuláciu s jedlom. Sprievodné texty osvetľujú kultúrne pozadie a rozprávajú zábavné príbehy z krajiny vychádzajúceho slnka. Cesta do japonskej kultúry stravovania a zároveň do našej vlastnej.

hogapage

Udelená strieborná medaila Nemeckej gastronomickej akadémie 2019.

autorov

Malte Härtig, kuchárka, filozofka a japonská fajnšmekerka so záľubou v neobvyklých myšlienkach a kráse a rozmanitosti, ktorá spočíva vo varení a myslení.

Jule Felice Frommelt je vášnivá záhradníčka a pracuje ako nezávislá fotografka v Berlíne. Miluje jedlá bez ozdôb a fotí ich tak.