Zodpovednejšie; úctivé zaobchádzanie s potravinovým „mäsom“

zaobchádzanie

Porážka s opatrnosťou

Dnes je konzumácia mäsa viac ako kedykoľvek predtým otázkou dobrých životných podmienok zvierat. Iniciatíva „Slaughter with Respect“ sa zasadzuje o spravodlivé zaobchádzanie so zvieratami. Je znepokojený otázkou zlučiteľnosti dobrých životných podmienok zvierat a výroby mäsa - a rozhodujúcim spôsobom prispieva k dosiahnutiu tohto veľkého cieľa pomocou inovatívnej metódy zabíjania. Kvôli zabíjaniu v blízkosti farmy nemá zviera stres, a preto sa do mäsa neuvoľňujú stresové hormóny.

Zvieratá navštevujú mobilný bitúnok nezávisle - bez nátlaku a bez riadenia. Ak to zviera odmietne, nebude zabité.

VEĽTRÉ VYUŽITIE MASA - ETICKY JEDINEČNÁ NOVÁ METÓDA BOJOV

„Porážka s úctou“ ukazuje mäsu z jedla uznanie, ktoré si zaslúži, a tvora, ktorý za ním stojí. Vývoj mobilnej jednotky na zabíjanie ponúka možnosť zabitia bez obáv a bez stresu. Mäso z mäsa „Slaughter with Attention“ pochádza priamo z južnej čiernoslávskej biosférickej oblasti Wies im Wiesental.

Výhody zabíjania v blízkosti farmy:
  • žiadne nakladanie zvieraťa
  • žiadny transport živých zvierat
  • žiadne ťažkosti na bitúnku
  • žiadne muky zvierat v dôsledku stresových situácií
  • nebojácna zabíjačka
  • Transparentnosť prostredníctvom individuálneho sledovania procesu zabíjania

ZODPOVEDNOSŤ OD ZAČIATKU DO FINÁLE.

Pre „Slaughter with Respect“ je výzvou poľnohospodárstva zameraného na budúcnosť premýšľať v cykloch. Dobré životné podmienky zvierat, koncepcia dopravných ciest priateľská k zvieratám a výroba mäsa musia byť vo vzájomnom súlade. Nastal čas na lepšie životné podmienky zvierat a alternatívne metódy zabíjania. Zaviazali sme sa k zaobchádzaniu so zvieratami spravodlivo. Dobré životné podmienky zvierat sú tiež ochranou človeka.

Združenie výrobcov Gersbach & Wiesental e.V.

V roku 1989 bola založená spoločnosť Gersbacher Fleischdirektvermarktung v záujme zvýšenia dôvery spotrebiteľov v regionálne mäso. V roku 1990 člen združenia Jörg Hieber začal spolupracovať s regionálne orientovanými obchodmi s potravinami. Poľnohospodári dostávajú primeranú odmenu za zvieratá, ktoré dodávajú na svoje hovädzie mäso, čo znamená, že HIEBER posilňuje aj vysokohorské farmy a prispieva k ochrane rozmanitosti krajiny. V roku 1998 spojili svoje sily s marketingovou iniciatívou Wies na podporu spolupráce medzi farmármi v horskom regióne, ktorá sa dodnes rozšírila na Wiesental.

Zvláštnosti hovädzieho mäsa:
  • Vybrané farmy z regiónu Gersbach a Wiesental
  • Chov dojčiacich kráv
  • Pasenie v lete
  • jasný dôkaz pôvodu a spoľahlivá čerstvosť
  • Dobré životné podmienky zvierat
  • Prírodné kŕmenie, dostupné aj ako ekologické
  • šetrný transport, krátke vzdialenosti na zabitie

Poznáte už dobytčiu stopu v Gersbe? ch?

O tom, aké dôležité je udržiavať krajinu pastvou a čo by ste mali vedieť o dobytku, sa dozviete na staniciach náučného chodníka pre dobytok Gersbacher. Ideálna kombinácia túry, informácií a zážitku zo zvierat. Viac informácií na Gersbach Tourism.

Teľa v Čiernom lese

Bádenská oblasť potešenia je známa svojim prvotriednym vínom a dobrým jedlom. Plnená teľacia prsia alebo vynikajúce pečené teľacie mäso je na vrchole našej ponuky. Užite si to s kúskom teľa v Čiernom lese alebo s kúskom domova. Toto potešenie umožňuje spolupráca medzi spoločnosťami HIEBER a Franz-Josef Benz z Friesenheimu s jeho tromi podnikmi.

Čo je zvláštne na čiernom lese?
  • Krmivo pre zvieratá neobsahuje GMO
  • regionálne mäso, všetky zvieratá pochádzajú z Badenu
  • Zvieratá sú chované celé na slame
  • Mäso ružovej farby s jemnou chuťou
  • krátke dopravné trasy
  • Nákupom Čierneho lesa Kalb prispievate k zachovaniu miestneho poľnohospodárstva

Slamené prasa

Chovanie zvierat na slame je zriedkavé. Klasicky sa ošípané chovajú na betónových podlahách so štrbinami. Naši partneri z rôznych fariem v regióne sa však spoliehajú na slamu. Je to časovo náročnejšie pre poľnohospodára, ale oveľa lepšie pre zvieratá. Slamu vo veľkej miere používajú na hranie, a keď si chcú oddýchnuť, hrubá podstielka znamená, že majú vždy mäkký povrch, na ktorý sa dá ležať, a asi dvakrát viac miesta, ako vyžaduje zákon, a teda aj priestor na hranie a behanie. Slamené ošípané majú celoročné cvičenie a otvorenú stajňu na čerstvom vzduchu. Kŕmia sa iba krmivá bez GMO a preventívne lieky/antibiotiká sa NEPOUŽÍVAJÚ.

Špeciálne vlastnosti slameného prasaťa:
  • Všetky zvieratá pochádzajú z kontrolovaných fariem v našom regióne, s ktorými je HIEBER v priamom kontakte.
  • Celé zvieratá sú spracované špeciálne pre spoločnosť HIEBER prostredníctvom mäsiarstva Winterhalter.
  • Mäso zo slamených ošípaných mäsiarstvo Winterhalter špeciálne pre HIEBER spracúva na exkluzívne klobásové a šunkové špeciality.
  • Trasy prepravy na vybraný zodpovedný bitúnok sú krátke (nie dlhšie ako dve hodiny).

Silva Estate

Filozofia Hofguta Silvu: „Chovať prasa, odkiaľ pochádza - les.“ Na farme v Oberkirchu vyrastajú medzi ovocnými sadmi, gaštanovými lesmi a pramenitou vodou ošípané rás Tamworth a Berkshire. Najvyššou prioritou je starostlivosť o zvieratá druhovo primeraným spôsobom a ohľaduplné zaobchádzanie so zvieratami. A s touto vášňou pre poľnohospodárstvo môžete ochutnať aj vynikajúcu kvalitu mäsa.

Prasa ako kvalitné jedlo a živá bytosť v skratke:
  • Vhodný chov ošípaných pre preteky Tamworth a Berkshire
  • rozsiahla cvičebná plocha/8 - 10 ošípaných na hektár
  • každá komora má kladky a vodné body
  • prvotriedna kvalita mäsa
  • celoročný voľný výbeh

Pretože pri chove hospodárskych zvierat sa úctivé zaobchádzanie nekončí iba výberom krmiva alebo vhodným umiestnením. Zabíjanie a ďalšie spracovanie zvierat je tiež základnou súčasťou zodpovednosti, ktorú nesú výrobcovia a spotrebitelia.

Preto dbáme na to, aby ....

  • . prepravné cesty na bitúnok sú veľmi krátke a nepresahujú dve hodiny.
  • . zabitie sa koná na regionálnych a zodpovedných bitúnkoch. Zamestnanci sa špecializujú na zabíjanie zvierat bez stresu a pravidelne sa zúčastňujú školení.
  • . Porciovanie priamo susedí s bitúnkom, kde je mäso spracovávané kvalifikovaným personálom priamo v špičkovej remeselnej kvalite.

Nákupom týchto mäsových výrobkov prispievate k zachovaniu miestneho poľnohospodárstva. Ďalej sa podporuje druhovo vhodný chov, ktorý je priateľský k zvieratám, od chovu po krátku cestu na bitúnok a všetky štruktúry a procesy sú transparentné a vysledovateľné.

Wagyu hovädzie mäso zo Schwarzwaldu

Toto exkluzívne mäso je veľmi obľúbené v gastronómii a medzi gurmánmi - a nie bezdôvodne. Vďaka druhovo vhodnému chovu zvierat a kŕmeniu senom a senáží sa mäso vyrába v špičkovej kvalite. Vyznačuje sa jemným a výrazným mramorovaním. Zvieratá sú primerane chované najmenej tri roky, sú v dennom kontakte s ľuďmi, v lete majú voľný prístup na pastviny a v zime sa môžu chovať zadarmo. Presvedčte sa o nehe a intenzívnej chuti.

Hovädzie mäso Wagyu má nasledujúce vlastnosti:
  • Vysoký podiel nenasýtených mastných kyselín
  • Nízky obsah cholesterolu a vysoký obsah živín
  • chutí obzvlášť aromaticky a topí sa na jazyku
  • zanecháva výdatnú a orechovú chuť

Daněk z farmy Wiesental

Chovné zariadenie pre daniele Wiesental je jedinečné v Nemecku a získalo certifikát biodynamicky a ekologicky Demeter. Tu sa daniele chovajú so správnym postojom podľa pokynov Bio-Demeter, napr. B. Venujte pozornosť dostatočnému priestoru na ústup a žiadnemu hektickému tempu. Pri zabíjaní sa osobitná pozornosť venuje slobode od stresu. Dančie mäso je ušľachtilej chuti, má krátke vlákna, je jemné, s nízkym obsahom tuku a je obzvlášť bohaté na bielkoviny. Vďaka obzvlášť nízkemu obsahu tuku je mäso z jeleňa navyše ideálnou súčasťou stravy zameranej na kalórie.

Okrem toho sa v spoločnosti Bio-Demeter využíva kolobeh prírody. To znamená, že zvieratá získavajú prírodné krmivo iba z ovocných stromov, dubov a bukov, ako aj zo sena, zmesi ovsa a výliskov zo spracovaného ovocia.

Špeciálne vlastnosti danielov:
  • Nízky obsah tuku v danielom mäse
  • Nízkotučné a obzvlášť bohaté na bielkoviny
  • prirodzené kŕmenie
  • krmivo pre zvieratá neobsahuje GMO

Husy a morky z Lohhofu v Schopfheim-Langenau

Na náš sortiment sa nepozeráme iba cez dealerské okuliare, ale vždy aj z pohľadu spotrebiteľa. A to je obzvlášť dôležité v hydinárskom priemysle. Pretože najmä pri chove hydiny existujú vždy desivé správy a znepokojujúce potravinové škandály. O dôvod viac pre HIEBER, aby ešte intenzívnejšie a dôveryhodnejšie spolupracoval s vybranými partnermi.

Na Lohhofe vyrastie ročne až 700 husí a moriek. Rodina Schön prikladá veľký význam chovu vhodnému pre daný druh a chovu vo voľnom výbehu. Zvieratá sa môžu voľne pohybovať po hektári pevniny a do stajne ich privedú až v noci, aby ich chránili pred líškami. Na farme žijú okrem husí aj kurčatá, morky, kone a dobytok. Dobrá kvalita mäsa je spôsobená hlavne uvoľneným chovom, ale aj zabitím priamo na farme. Pretože to šetrí zvieratám stresujúce transportné cesty a sviežosť je optimálne zachovaná.

Špeciálne vlastnosti husí a moriek:
  • Chov bez antibiotík
  • Voľný výbeh
  • Vybehnite na viac ako jeden hektár
  • prvotriedna kvalita mäsa

Organické hovädzie mäso z Írska

Vďaka skutočnej úcte k hospodárskym zvieratám a hlbokému záväzku k udržateľným postupom prispeli vybrané farmy z Írska k tomu, že sa z tohto ekologického hovädzieho mäsa stal produkt vysokej kvality, ako aj k pozícii dobrého pastiera ako jedného z najdôveryhodnejších spracovateľov ekologického mäsa v Európe.

Filozofiou spoločnosti Good Herdmen je ponúkať to najlepšie ekologické hovädzie mäso, ktoré je k dispozícii z ekologického hovädzieho dobytka kŕmeného trávou. Mierne podnebie Írska s množstvom dažďov prispieva najmä k tomu, že organická tráva celoročne prerastá, čo umožňuje dobytku šťastný a zdravý život a zároveň vytvára úžasnú kvalitu stravovania v mäse.

Rozlišovacie vlastnosti írskeho hovädzieho mäsa:
  • 100% hovädzie mäso z írskeho prírodného neporušeného pastviny.
  • Chov zvierat podľa druhu s celoročnou pastvou
  • Úplná vysledovateľnosť všetkých mäsových výrobkov späť na farmu.
  • Žiadne antibiotiká, hormóny alebo bežné lieky.

Highlandský dobytok zo Škótska

Škótsko je známe svojimi rozsiahlymi trávnatými porastmi, krištáľovo čistými riekami a hlbokými jazerami. Vysokohorský dobytok sa chová extenzívne, t.j. H. môžu sa túlať a pásť sa na rozsiahlych pastvinách, kdekoľvek chcú. Škótsky živočíšny priemysel je tradičný.

Vybrané plemená hovädzieho dobytka zabezpečujú najlepšiu kvalitu mäsa a toto mäso má štatút „chráneného zemepisného označenia (CHZO)“, tj. „Chráneného zemepisného označenia (CHZO)“. Žlté logo CHZO je preto vašou zárukou autenticity a je ocenené aj modrým škótskym hovädzím mäsom a škótskou jahňacinou, ktoré vám zaručia kvalitu a pôvod.

Identifikované zvieratá sa museli narodiť na uznávaných škótskych farmách a prežiť tam celý život. Potom musia byť zabití na schválenom bitúnku v Škótsku. Škótske hovädzie a jahňacie rozety potvrdzujú, že mäso je vysoko kvalitné a že zvieratá boli v Škótsku vykrmované a zabité.

Špeciálne vlastnosti
  • Najlepšiu kvalitu mäsa zabezpečujú vybrané plemená dobytka, napríklad Aberdeen Angus, Shorthorn, Galloway a Highland
  • Zvieratá žijú v chove matiek
  • žiadne hormóny podporujúce rast
  • Krmenie trávy na sviežich pastvinách Škótska
  • Zvieratá žijú väčšinu času na pastvinách, až na konci výkrmu prídete vo veľkých otvorených stánkoch.
  • Dobré životné podmienky zvierat kontroluje SPCA (Škótska organizácia pre dobré životné podmienky zvierat)

Hydina Label Rouge z Alsaska

Pečať „Label Rouge“ nie je značka, ale oficiálna pečať schválenia pre najkvalitnejšie hydinové mäso s absolútnou transparentnosťou. Už v roku 1965 bolo francúzske kuracie mäso ako prvé jedlo, ktoré získalo schvaľovaciu pečať Label Rouge. Vďaka pečaťi schválenia Label Rouge a hustej kontrolnej sieti, ktorá sleduje výrobu, je Francúzsko jedinou krajinou v Európe, ktorá má v hydinárskom priemysle jednotnú politiku kvality. Červená pečať zdôrazňuje, že výrobky s pečaťou „Label Rouge“ sú vysokokvalitnou hydinou. Toto vynikajúce hydinové mäso získavame od spoločnosti Bruno SIEBERT S.A., ktorá sa nachádza v srdci tradičného Alsaska.

Rodinný podnik Bruno SIEBERT S.A. Z presvedčenia zaobchádzajú so zvieratami a so životným prostredím s rešpektom. Začína sa to výberom druhov hydiny, chovom hydiny na rodinných farmách, kde sa sleduje každá rastová fáza hydiny, kŕmením iba rastlinami, vitamínmi a minerálmi, ako aj zabitím čo najbližšie k farme.

Okrem toho je v spoločnosti Bruno SIEBERT hydina po zabití osobitným spôsobom chladená. Po zabití sa hydina pomaly a jemne ochladzuje v troch rôznych teplotných úrovniach. To má zásadný vplyv na kvalitu a čerstvosť kvality mäsa. Mäso zostáva jemné a šťavnaté a pri predaji si oveľa lepšie udržuje čerstvosť.