Zodpovednosť za zdravie už nespočíva na človeku, ale na odvetviach, ktoré za neho rozhodujú
Jedlo a diéty (chudnutie, detoxikácia atď.) Sa stali módnou témou bez ohľadu na ročné obdobie. Články plné tipov, ako zhodiť pár kíl, aby ste na pláži vyzerali dobre, napádajú internet na stránkach venovaných ženám, ale aj na všeobecných či spravodajských stránkach. Výrobky Wonder, ktoré sa zbavujú tukov a toxínov, keď pracujeme, sedíme v kancelárii (alebo dokonca spíme), sú intenzívne propagované v každom virtuálnom rohu (a nielen). Diskusie o tom, ako sa stravovať zdravo, možno počuť aj v obchodoch s potravinami, z úst, ktoré jedia nezdravé potraviny, ale sľubujem, že zajtra začnem s diétami.
Alebo že v budúcom roku prejdem k zdravšej strave a životnému štýlu. „Sme to, čo jeme“, hovorí sa nám všade a nie bez základov. Ako však môžeme pri celej tejto lavíne informácií, rád, návrhov na stravu, kníh o chudnutí alebo udržiavaní ideálnej hmotnosti vedieť, čo je pre každého z nás správne? Ako nájdeme riešenie, ktoré vyhovuje metabolizmu každého z nás, či už chceme chudnúť, priberať, jesť správne, zdravo alebo dodržiavať diétu pri liečbe zdravotných problémov? Sme vyvrátení z mýtov a sľubov. Ako sme si cez ne preťali cestu?
S týmito otázkami som sa dostal k Raluce. S Ralucou Schachterovou ste sa stretli nedávno, počas iného rozhovoru, zo série o domácom vzdelávaní na TOTB. Raluca má 9-ročnú dcéru Melanie, ktorá je v súčasnosti domáca. Raluca sa venoval povolaniu odborníka na klinickú výživu; chvíľu to praktizoval v USA a teraz to isté robí v Rumunsku. Pretože osobný príklad je veľmi dôležitý, Raluca je muž, ktorý žije zdravo, zdravo sa stravuje a vychováva svoje dieťa podľa slobodných zásad. Poskytuje jej prístup k životným skúsenostiam, ktoré jej pomôžu v osobnom rozvoji. Okrem príkladu, ktorý poskytla, je pre Ralucu jej špecializácia na klinickú výživu viac ako práca - je to vášeň poháňaná túžbou ponúknuť niečo užitočné pre svoje okolie. Začali sme hovoriť o mýtoch o diétach, ktoré sľubujú, že za pár dní vylúčia niekoľko kilogramov a získajú dokonalé telo, pripravené na vyladenie, ktoré je dobré zobraziť iba na pláži. Dnes je prvá časť rozhovoru:
Takmer všetky publikácie propagujúce takéto diéty zabúdajú spomenúť, že každý organizmus reaguje odlišne, každý organizmus má iný metabolizmus a strava určitého typu môže fungovať pre jeden organizmus a pre iného nemusí vôbec. Pristavme sa trochu v realite: koľko pravdy stojí za týmito zázračnými návrhmi potravín, ktoré oslabujú každého, a koľko je v skutočnosti marketing a využívanie skutočnej túžby mnohých z nás vyzerať dobre bez námahy (pretože práve to sme my) predáva v dnešnej dobe, kamkoľvek sa pozrieme)?
Na čo ľudia v modernej spoločnosti zabudli, pokiaľ ide o jedlo, jedlo (jesť)?
Obyvatelia modernej spoločnosti už nie sú vzdelávaní v školách alebo v rodinách o vitalite nášho spojenia s prírodou, so zemou, pre blahobyt a zdravie. Je to koncept, ktorý bol úplne vylúčený v prospech ľahko prístupného „nezdravého“ potravinárskeho priemyslu. Nikto nevie, odkiaľ pochádza jedlo, ktoré ich na tanieri pristane, a ako sa vyrábalo, a to ani nechce vedieť. Alebo, ak to chcel vedieť, neviem, ako by to mohol zistiť.
Mnohí žijú pod aberantným sklamaním, že výroba potravín musí byť zodpovednosťou niekoho iného, kým nie sú pripravení ju jesť, hovorí známy americký autor a udržateľný farmár Joel Salatin. Má veľkú pravdu! Zodpovednosť za zdravie už nespočíva na človeku, ale na odvetviach, ktoré za neho rozhodujú. A aké je to pohodlné, že? Ale za akú cenu? Je smutné a smiešne, keď si myslíme, že do nového auta by nikto nedal zlý alebo nevhodný benzín. Namiesto toho, pokiaľ ide o ich vlastné jedlo, chcú sa moderní ľudia zbaviť „fušky“ čo najrýchlejšie, prostredníctvom spracovaných potravín a zlá kvalita - katastrofické riešenia pre zdravie. Zásada zdravého stravovania sa čoraz viac obetuje v prospech iných moderných a rozmanitých záujmov. Skôr alebo neskôr sa to však vyplatí v podobe kondície, kratšieho života a menej zdravých detí.
Čo vlastne znamená strava, strava (chudnutie, výkrm atď.), Zdravá strava? Poďme si objasniť „terminológiu“, ktorá napáda články, „univerzálne platnými“ radami.
Ja osobne "diétam" neverím a neodporúčam ich. Všetci moji klienti chudnú alebo priberajú podľa potreby a stravujú sa podľa seba! Nadváha je len jeden príznak, ako každý iný. Oveľa dôležitejšie je zotavenie zdravia, pretože tí, ktorí majú v tomto ohľade problémy, určite trpia metabolickými dysfunkciami. Keď však vyrovná biochémiu tela, potom sa váha určite obnoví. Môj hlavný mentor, William Wolcott, veľmi dobre zhŕňa niektoré dôležité aspekty problémov s hmotnosťou: „Tuk vás nezbaví tuku. Z bielkovín netučneš. Sacharidy vás nezbavia tuku. Ani kalórie vás v skutočnosti nezbavia tuku. Čo vás však robí tučnými je neschopnosť metabolizovať alebo premieňať sacharidy, bielkoviny, tuky a kalórie na energiu. Jedzte správne jedlá pre váš metabolický typ, v správnom pomere a dodáte telu to, čo potrebuje na naštartovanie „motorov“ vášho metabolizmu.
Aká je v tomto prípade metóda, ktorú praktizujete vy, pre tých, ktorí prídu a požiadajú vás o radu, pomoc?
Metodika, ktorú praktizujem, Metabolic Typing®, je revolučný a inovatívny systém, ktorý je založený na metabolickej individualite, na vyvážení biochémie jednotlivca a na vývoji mimoriadne dobre upravených výživových plánov na fyziologickej a biochemickej úrovni. Jedná sa o komplexnú metodológiu, ktorá sa neustále vyvíja za posledných 35 rokov a je založená na detekcii všetkých biochemických nerovnováh v tele a ich eliminácii špecifickými a systematickými postupmi. To sú tie, ktoré nakoniec vedú k všetkému, čo nazývame chorobou alebo negatívnym zdravotným príznakom. Podľa mňa je to skutočná prevencia. Všetko sa začína určením typu metabolizmu. Jedlo má moc liečiť, skutočne! Ale majú tiež moc spôsobiť choroby, ak nie sú vhodné na spôsob, akým bol váš metabolizmus „navrhnutý“ na ich spracovanie. Nejde len o to, čo jeme; veľmi dôležitý je podiel, v akom konzumujeme makroživiny (bielkoviny, tuky a sacharidy), čo umožňuje maximalizovať energiu, kontrolu hmotnosti a optimálne zdravie.
Každý jednotlivec je postavený tak, aby fungoval ako jeden z dvoch druhov bielkovín (vyžadujúcich vyššie množstvo bielkovín a tukov) alebo ako jeden z dvoch druhov sacharidov (vyžadujúcich vyššie množstvá sacharidov a nižšie množstvo bielkovín a tukov). ) alebo ako jeden z dvoch zmiešaných typov (vyžadujúcich konkrétnu kombináciu prvých dvoch typov). Pomery medzi bielkovinami, sacharidmi a tukmi, rovnako ako ich typ, sa budú veľmi líšiť v každej látkovej premene, kultúre a geografickej oblasti. Klasickým príkladom v tomto zmysle je extrémny rozdiel medzi Eskimákom, ktorý sa živí 80% živočíšnymi tukmi a bielkovinami, a východoindickým obyvateľom, ktorý sa živí takmer vegetariánskou stravou. Oba národy sa tešili dobrému zdraviu a dlhému životu. Ale konzumovali tie miestne jedlá, na ktoré boli časom geneticky adaptovaní. Viete si predstaviť, aké by to bolo, keby si tieto národy vymieňali „diéty“? Čo si myslíš, že by sa stalo?
Čo znamená konkrétnejšie metódu, ktorú cvičíte?
Samotný zdravotný program, ktorý ponúkam, prebieha online a zahŕňa vykonávanie jedinečných laboratórnych testov v Rumunsku, čo je obdobie školenia (koučingu), počas ktorého sa klient dozvie cenné know-how o tom, ako funguje jeho jedinečný metabolizmus a čo presne potrebuje (jedlo, živiny) na udržanie zdravia, detekciu mechanizmov, pomocou ktorých telo vysiela signály, a spôsobu ich interpretácie. Okrem toho vzdelávam svojich klientov o všetkom, čo potrebujú vedieť o svojom zdraví a metabolickej individualite, počnúc nákupom potravín, správnou prípravou, receptami na ich konkrétny typ, implementáciou nového výživového plánu do ich života a končiac plánmi. podrobná liečba ich klinických stavov. Nič nie je „všeobecné“, všetko je mimoriadne individuálne, vrátane výživných látok a doplnkov, ktoré odporúčam. Nejde teda o ďalšiu „všeobecne platnú stravu“, ide o úplný zdravotný protokol. Pre tých, ktorí sa chcú dozvedieť viac, vás pozývam, aby ste si stiahli a prečítali elektronickú knihu, ktorú som o tejto téme napísal a ktorú nájdete na mojej webovej stránke.
Prečo ľudia uprednostňujú (v Rumunsku, ale aj inde, pretože je to pravdepodobne rozšírený problém) adoptovať stravu podľa sluchu namiesto konzultácie s odborníkom na výživu? Je veľa takých, ktorí o tejto možnosti nevedia, považujú ju za mimoriadne výdavky (alebo „drahú službu“), nedôverujú?
Aké riziká sú vystavené človeku, keď si osvojí diétu podľa sluchu - prečítal si o nej, počul o niekom inom („fungovalo to“)?
Znovu to hovorím: každý sme iný, na biochemickej úrovni, rovnako ako na úrovni odtlačkov prstov. Detoxikačný protokol, ktorý funguje pre jednu osobu, nemusí fungovať pre druhú osobu a môže dokonca tretej osobe ublížiť. Mnoho lekárov alebo terapeutov, ako aj veľa zdravotníckych publikácií odporúča použitie určitých postupov alebo „zázračných“ rastlín, ktoré detoxikujú organizmus. Len veľmi málo však hovorí o tom, že detoxikácia je iba krokom v zložitom procese prírodného liečenia, že je to iba „nástroj“, nie liečba určená na zabezpečenie liečenia. Aspoň sa nerobí náhodne, bez toho, aby ste vopred pripravili telo a vedeli, prečo sa detoxikácia robí. Detoxikátory majú svoje miesto dobre známe. Bunky potrebujú zdroje na absorpciu toxínov, na generovanie energie, na elimináciu toxínov a na správne vykonávanie funkcie permeability membrány - otváranie a zatváranie membrán, umožnenie vstupu „dobrého materiálu“ a odstránenie „materiálu“ toxický “navonok. Pokiaľ ale strava nespĺňa individuálne genetické a biochemické požiadavky, potom nebude úspešne splnená žiadna z týchto funkcií potrebných na detoxikáciu.
Aká je z vašich profesionálnych skúseností situácia v USA - Rumunsko v kapitole „koľko ľudí sa pred zmenou stravovacích návykov poradí so špecialistami na výživu“?
V tejto súvislosti nepoznám štatistiku, ale môžem s istotou povedať, že v Amerike konzultuje s výživovým poradcom oveľa viac ľudí ako v Rumunsku. Bohužiaľ, majú tiež oveľa viac a viac rozmanitých zdravotných problémov, ktoré sa začínajú už vo veľmi mladom veku. “Hlavným dôvodom, prečo to Rumuni stále nerobia, by bola skutočnosť, že v Rumunsku ide o novší jav, určite rastie. Som presvedčený, že to bude pribúdať, pretože informácie v tomto zmysle sa vyvíjajú a sú čoraz prístupnejšie. Potom sa, žiaľ, deje v západných krajinách už v Rumunsku: zvýšená spotreba spracovaných potravín, zvýšenie toxicity (k čomu prispieva aj životné prostredie), dôsledok intenzívnych „nápravných opatrení“ na trh, ale bez dosiahnutia želaných výsledkov vedie nakoniec k chronickým chorobám a degeneratívnym chorobám. Ľudia potom idú k lekárovi a začnú brať lieky, často na celý život. Medzi nimi, ktorí si uvedomia, že to neznamená zdravie, že drogy v skutočnosti ich problém nevyriešili alebo namiesto nich vytvorili iné problémy, začnú hľadať iné riešenia, alternatívy. A týmto spôsobom môžem jedného dňa skončiť „v lepších rukách“ ...:)
Pozývame vás, aby ste si prečítali pokračovanie rozhovoru s výživovým poradcom Ralucom Schachter budúci týždeň, štvrtok 17. júla. Medzi témami diskutovanými v druhej časti: závislosť na nezdravých potravinách, ako si môžeme dodať nespracované „čisté“ jedlo, ako sa (stále) zdravo stravovať v Rumunsku.
Môžete si tiež prečítať sériu TOTB „Ako sa stravujeme v 21. storočí“