Zostaňte zdraví a zachráňte planétu s touto novou stravou!
Autor: Martin Lewicki | 17. januára 2019, 16:03
Životný štýl v hojnosti nie je dobrý pre zdravie ani pre planétu. Ako by ste však mali zmeniť svoj životný štýl? Vedci teraz označili stravu za najdôležitejšiu nastavovaciu skrutku, ktorá oba problémy dostane pod kontrolu. Navrhli plán zdravého stravovania, ktorý znižuje riziko chorôb a do roku 2050 zabezpečí 10 miliárd ľudí.
Mnohé z globálnych problémov sú dobre známe: emisie znečisťujúcich látok, globálne otepľovanie, hladomor na jednej strane a civilizačné choroby, ako je cukrovka a kardiovaskulárne choroby, na druhej strane. Podľa predpovedí OSN sa populácia zvýši zo 7,6 miliárd dnes na zhruba 10 miliárd v roku 2050 - a problémy sa ešte zväčšia. Ako má však planéta uživiť toľko ľudí bez zrútenia? A ako je možné súčasne dostať mnoho chorôb z bohatstva pod kontrolu?
Správna výživa zachráni svet
Medzinárodný výbor zložený z 37 odborníkov z oblastí ako zdravotníctvo, poľnohospodárstvo, politika a ochrana životného prostredia, takzvaná „komisia EAT Lancet“, určil rozhodujúci faktor: je to naša každodenná strava. Pretože so všetkým, čo konzumujeme, máme nielen veľký vplyv na naše osobné zdravie, ale aj na životné prostredie a nakoniec na planétu.
Odborníci strávili dva roky skúmaním toho, ako by mal vyzerať plán zdravého a udržateľného stravovania, ktorý môže uživiť 10 miliárd ľudí a ktorý pomáha zachrániť až 11 miliónov životov ročne.
Oveľa viac zeleniny, oveľa menej mäsa
Odporúčanie Komisie možno v skutočnosti obmedziť na jednoduchého menovateľa: oveľa viac zeleniny (a iných rastlinných potravín, ako sú orechy a strukoviny) a oveľa menej mäsa (najmä červeného mäsa a iných živočíšnych produktov). „Globálna spotreba ovocia, zeleniny, orechov a strukovín sa musí zdvojnásobiť, zatiaľ čo spotreba červeného mäsa a cukru sa musí znížiť o viac ako polovicu. Dôrazne kladená na rastlinnú stravu pomáha zdraviu aj životnému prostrediu, “hovorí predseda výboru profesor Walter Willett z Harvard T.H. Chan School of Health Care.
Ak si predstavíte ideálny tanier, polovica z neho by mala pozostávať zo zeleniny (a/alebo ovocia). Asi tretinu druhej polovice tvoria celozrnné výrobky (a ďalšie zdravé sacharidy) a tretina rastlinné bielkoviny (zo strukovín a orechov). Poslednú tretinu tvoria nenasýtené rastlinné oleje, mliečne výrobky a živočíšne bielkoviny.
Vegán je najlepší pre životné prostredie
Odborníci sa snažili vyhnúť plánu extrémnej výživy. Pretože hoci čisto vegánska strava spôsobuje najmenšie množstvo znečisťujúcich látok, stále je kontroverzné, či je to najzdravšia alternatíva - a pre mnohých určite nie najpraktickejšia.
Ak sa chcete dozvedieť viac: Odborníci vypočítali, koľko gramov príslušnej potraviny by ste mali v priemere zjesť denne. Vymazali sme preferované kategórie potravín.
Celé zrná, ryža, kukurica - 232 gramov
Zelenina - 300 gramov
Ovocie - 200 gramov
Mliečne výrobky - 250 gramov
Hovädzie, jahňacie, bravčové mäso - 14 gramov
Strukoviny - 75 gramov
Orechy - 50 gramov
Nenasýtené tuky - 40 gramov
Nasýtené tuky - 11,8 gramov
Určite nie je ľahké držať sa tohto odporúčania. Pre veľa ľudí je obzvlášť ťažké tak drasticky znížiť spotrebu červeného mäsa. Tieto orientačné hodnoty vám napriek tomu pomáhajú pamätať, ktoré potraviny by ste mali konzumovať veľa a ktoré málo.
Vyhoďte menej jedla
Autori štúdie však upozorňujú aj na ďalšie dva aspekty, ktoré sú dôležité. Na to, aby sme uživili 10 miliárd ľudí, potrebujeme viac ekologického poľnohospodárstva a zníženie plytvania potravinami. Pretože veľa jedla sa vyhodí alebo sa pokazí. Podľa odborníkov by sa tento odpad mal znížiť na polovicu. Aj tu často záleží na nás, ako efektívne zaobchádzame s kupovanými potravinami.