Zoznam elektronických čísiel, ktorým sa prídavné látky vyhýbajú - prídavné látky v potravinách

13. januára 2019, autor: Johanna Wehrmann Kategórie: Zdravie

E-čísla nemajú dobrú povesť. A oprávnene: Potravinárske prísady môžu viesť k alergiám a chorobám. Ktorým číslam E by ste sa však mali skutočne vyhnúť?

Nachádzajú sa v mnohých potravinách a dávajú si nenápadné názvy: prísady s E číslami, z ktorých mnohé sú podozrivé z toho, že nie sú zdravé. Utopia poskytuje prehľad ako zoznam.

Čo je E?

„E číslo“ je v skutočnosti iba iný názov pre potravinárske prídavné látky, ktoré sú schválené v EÚ - „E“ v „E čísle“ znamená Európa. Zaujímavé: Do roku 1993 bolo v Nemecku povolených iba 265 čísel E. Harmonizácia právnych predpisov v EÚ znamená, že v súčasnosti je možné používať viac ako 300 rôznych čísel E.

Existuje veľa rôznych prísad s rôznymi funkciami:

Antioxidanty: zabráňte zatuchnutiu tukov a zaistite dlhšiu trvanlivosť
Emulgátory: kombinujte látky, ktoré sa nemôžu navzájom miešať, ako napríklad olej a voda
Farbivá: urobte jedlo trochu farebnejším a jasnejším
Zahusťovadlo: zabezpečte peknú konzistenciu, napríklad s pudingom alebo zmrzlinou
Zosilňovače chutí: okoreňte chuť
Konzervanty: inhibujú mikroorganizmy a zaisťujú dlhšiu trvanlivosť
Náhrady cukru: sa používajú ako náhrada cukru

E-čísla: užitočné, ale aj podozrivé ...

E-čísla sa pridávajú, aby jedlo vydržalo dlhšie, aby sa zlepšila konzistencia, zjednodušili sa technologické procesy alebo sa zvýšila hodnota potešenia.

Potravinárske prísady však majú nielen dobré vlastnosti: mnoho z nich je podozrivých z vyvolávania alergií a podpory chorôb ako astma, neurodermatitída, Alzheimerova choroba alebo dokonca rakovina.

Zákazníci sa v posledných rokoch stali kritickejšími. A výrobcovia potravín skutočne zareagovali: V supermarkete len ťažko nájdete na obale číslo E.

Ako to môže byť? Pretože výrobcovia teraz radi používajú názov prísady namiesto čísel E: „Kyselina citrónová“ znie oveľa škodlivejšie ako „E330“.

Aditíva a čísla E. sú u spotrebiteľov neobľúbené. V supermarkete preto siaha po jedle, bez ktorého sa zaobíde. Ale „free from xy“ ...

Zoznam zložiek, na ktorých nie sú viditeľné žiadne čísla E., teda neznamená, že ich obsah v skutočnosti neobsahuje prísady. Kritický pohľad na zoznam prísad sa vždy oplatí.

S balenými potravinami máte stále možnosť skontrolovať ingrediencie. Pri nákupe v pekárni alebo v obchode s kebabom počas obedňajšej prestávky je to o niečo komplikovanejšie - kto sa naozaj spýta predajcu, čo to obsahuje (a pýta sa, kto je odpoveďou „iba zdravé veci!“).

Mali by ste však ísť do toho a pýtať sa. Od decembra 2014 musia mať pekári, mäsiari, podniky so sebou, reštaurácie a zmrzlinárne pripravené písomné informácie o surovinách. Okrem toho musí byť na štítku vedľa tovaru uvedené, či boli použité prísady.

Zoznam elektronických čísel: Týmto aditívam by ste sa mali vyhnúť

Mimochodom, nie všetky čísla E sú zlé: približne polovica potravinových prísad sa považuje za neškodnú. Okolo 40 čísel E je dokonca schválených pre biopotraviny. Utopia vám ale ukazuje, ktorým aditívam by ste sa mali radšej vyhnúť.

E102 - tartrazín

E číslo E102 sa vyskytuje v horčici, pudingovom prášku, tavenom syre, ako aj v nápojoch a sladkostiach. Tartrazín je umelé žlté farbivo s vysokým alergickým potenciálom, najmä u ľudí citlivých na aspirín alebo kyselinu benzoovú. E102 je znepokojujúca aj pre ľudí s astmou alebo neurodermatitídou.

Tartrazín bol spájaný s účinkami na zdravie, ako sú ťažkosti s dýchaním, vyrážky alebo rozmazané videnie, a môže ovplyvniť aktivitu a bdelosť detí. Farbivo E102 je v Nórsku zakázané. V Nemecku a Rakúsku bol zákaz zrušený v rámci legislatívnej úpravy EÚ. Poradenské centrá pre spotrebiteľov neodporúčajú konzumovať väčšie množstvo.

E104 - chinolínová žltá

Želé, perlivý prášok, žuvačky, údené ryby a ovocné vína - číslo E E104 je povolené iba pre tieto potraviny a len v malom množstve. Žlté farbivo chinolínová žltá je podozrivé z toho, že je rakovinové, a je zakázané v USA, Japonsku a Nórsku. E104 môže spôsobiť alergie a ovplyvniť činnosť a pozornosť detí.

E110 - žltá oranžová S

Farbivo E110 farbí výrobky ako vínna guma, náhrada lososa alebo syr žltooranžový. V pokusoch na zvieratách viedla táto prísada k nádorom obličiek. Žltá oranžová S je pravdepodobne spúšťačom astmy a neurodermatitídy a považuje sa za alergénnu pre ľudí citlivých na aspirín a kyselinu benzoovú (E210). Farbivo E110 môže ovplyvniť činnosť a pozornosť detí. Poradenské centrá pre spotrebiteľov neodporúčajú konzumovať väčšie množstvo.

E122 - azorubín (karmizín)

Červené farbivo E122 sa vyskytuje v hotových výrobkoch a hotových polievkach, ale aj v nápojoch a sladkostiach. Azorubín môže spôsobiť alergie, najmä u ľudí citlivých na aspirín a kyselinu benzoovú. Červené farbivo E122 môže navyše ovplyvniť bdelosť a aktivitu detí. Poradenské centrá pre spotrebiteľov neodporúčajú konzumovať väčšie množstvo.

E123 - amarant

Amarant tu neznamená zrná, ale červené farbivo E123. Amarant je schválený iba pre liehoviny, vína z aperitívu a kaviár. V USA je to dokonca zakázané, pretože je podozrivý z rakoviny. Pri pokusoch na zvieratách spôsoboval E123 usadeniny vápnika v obličkách. Toto farbivo je obzvlášť znepokojujúce pre ľudí s alergiami na aspirín alebo kyselinu benzoovú a môže byť spúšťačom neurodermatitídy a astmy.

E124A - Chochineal Red A.

Červené farbivo Chochineal Red A alebo E124A farbí náhradu lososa tak nádherne červeno. Nachádza sa tiež v klobáse chorizo, ovocnom želé a iných cukrovinkách. E124A sa považuje za alergénnu a môže mať vplyv na činnosť a pozornosť detí. Poradenské centrá pre spotrebiteľov neodporúčajú konzumovať veľké množstvo.

E127 - erytrozín

Červená farba je schválená iba pre čerešne, kandizované čerešne alebo ovocné šaláty s višňovou porciou. E číslo E127 môže uvoľňovať jód do tela a poškodiť funkciu štítnej žľazy. Ľudia s ochorením štítnej žľazy by nemali jesť jedlo s erytrozínom, preto sa vyhýbajte čerešňovým a čerešňovým višniam všetkého druhu. Farbivo E127 môže narušiť pozornosť detí a spôsobiť alergie.

E129 - Allura Red AC

O tomto červenom farbive stále vieme veľmi málo: takmer neboli publikované žiadne štúdie, takže účinky E129 ešte neboli presvedčivo vyhodnotené.

V Nemecku možno farbivo nájsť v sladkostiach, dezertoch a nápojoch. V Dánsku, Švédsku, Belgicku, Francúzsku a Švajčiarsku je číslo E E129 zakázané. Ľudia s alergiou na aspirín alebo kyselinu benzoovú, astmou alebo neurodermatitídou by sa mali vyhnúť číslu E. Allura red AC môže ovplyvniť činnosť a pozornosť detí.

E142 - Zelená S.

Pepperminty alebo hrášok v konzerve, ale aj nápoje, kozmetika, vlna, koža a papier sú zafarbené zeleným farbivom E142. Možno si položiť otázku, prečo musí byť hrášok zafarbený ešte zelenšie. Aj keď telo vylučuje E číslo do 7 hodín v podstate nezmenené, E142 je v USA, Kanada, Japonsko a Nórsko zakázané. Aditívum Green S je podozrivé z podpory Alzheimerovej choroby a pri pokusoch na zvieratách viedlo k genetickému poškodeniu.

E150C - amoniakálny karamel

Amoniak - nie je to toxické? Ako „amoniakový karamel“, nie priamo. Pravdepodobne ste už spotrebovali E150C: Nachádza sa napríklad v kolových, whisky a horčicových omáčkach a robí ju hnedou. Amoniakálny karamel sa vyrába zo zlúčenín cukru pomocou amoniaku, môže sa použiť geneticky modifikovaná kukurica. Vedľajšie produkty čísla E viedli pri pokusoch na zvieratách ku kŕčom a narušili imunitný systém. V USA je podozrenie, že farbivo E150C je rakovinové. Poradenské centrá pre spotrebiteľov neodporúčajú častú konzumáciu čísla E.

Mimochodom, Coca Cola neobsahuje E číslo: Namiesto E150C je Coca Cola pekne hnedá s farbivom E150D. Bohužiaľ, prísada amónneho siričitanu amónneho nie je oveľa lepšia ako amoniakálny karamel: V USA existuje podozrenie, že vedľajší produkt E150D, ktorému je ťažké sa vyhnúť, je rakovinový: 4-metylimidazol (zdroj: BfR). Číslo E môže obsahovať jedovatú zlúčeninu, ktorá v štúdiách na zvieratách viedla k zmenám a kŕčom v krvi.

E151 - žiarivo čierna BN

Kaviárové náhrady, sladké drievko, ale aj šampóny alebo tekuté mydlá sú sfarbené do fialova, hneda alebo čierna farbou E151. Potravinová prísada Brillantschwarz BN sa považuje za alergénnu u ľudí citlivých na aspirín a kyselinu benzoovú a mali by sa jej vyhýbať aj ľudia s astmou alebo neurodermatitídou. Poradenské centrá pre spotrebiteľov neodporúčajú konzumovať veľké množstvo.

E154 - Braun FK

Číslo E E154 môže poškodiť vnútorné orgány usadeninami. Poradenské centrá pre spotrebiteľov neodporúčajú konzumovať veľké množstvo. Dobrá správa: Farbivo Braun FK sa rovnako nachádza iba v údených sleďoch z Anglicka (Kippers), nie je schválené pre nič iné. Potravinovú prísadu Braun FK by sa mali vyhnúť osobám s alergiou na aspirín a kyselinu benzoovú, astmou alebo neurodermatitídou.

E155 - Braun HT

Červenohnedé farbivo E155 sa používa hlavne na farbenie sladkostí, ako sú koláče, sušienky, zmrzlina alebo čokoláda. Poradenské centrá pre spotrebiteľov však odporúčajú nekonzumovať potravinársku prídavnú látku, pretože číslo E je obzvlášť pochybné pre ľudí s neurodermatitídou, astmou a alergiami na aspirín alebo kyselinu benzoovú.

E173 - hliník

Hliník poznáme ako prísadu do dezodorantov. Hliník je podozrivý z toho, že spôsobuje Alzheimerovu chorobu, demenciu a rakovinu prsníka, a preto veľa spotrebiteľov hľadá napríklad deodorant bez hliníka. Ako striebornošedé farbivo je E173 schválený pre poťahy na cukrovinky a ozdoby na koláče a pečivo. Telo čiastočne ukladá hliník. Ľudia s ochorením obličiek by sa mali vyhýbať číslu E E173. Viac o hliníku v článku Aký škodlivý je hliník?

E180 - litolínový rubín BK

Červené potravinárske farbivo E180 je schválené iba pre syrovú kôru - aj keď je možné ju jesť. Doplnková látka Litholrubin BK je obzvlášť problematická pre ľudí s pseudoalergiami (napr. Astma alebo neurodermatitída) a ľudí alergických na aspirín alebo kyselinu benzoovú.

E239 - hexametyléntetramín

Konzervačná látka hexametyléntetramín môže spôsobiť alergie. Poradenské centrá pre spotrebiteľov neodporúčajú častú konzumáciu. Ale nebojte sa: potravinová prísada E239 je v každom prípade iba pre taliansky syr Provolone povolené. Číslo E zabíja mikroorganizmy a zabraňuje „nafúknutiu“ syra. Konzervačná látka sa používa aj v liekoch a kozmetike.

E284 - kyselina boritá

Kyselina boritá, známa tiež ako prídavná látka v potravinách E284, v minulosti viedla k otravám - konzervačná látka je preto schválená iba pre kaviár. Kaviár sa tradične konzervuje soľou a výrobcovia kvôli dlhšej trvanlivosti pridali kyselinu boritú. Číslo E sa nedá odbúrať a akumuluje sa v tele. Pri častej konzumácii spôsobuje E284 hnačky a poškodenie vnútorných orgánov - pravdepodobnosť toho je však v každodennom živote pomerne nízka.

E285 Tetraborát sodný (Borax)

Konzervačný prostriedok E285 je variantom kyseliny boritej a je schválený iba pre kaviár. Potravinárska prídavná látka borax sa nemôže odbúravať a hromadiť v tele. Pri dlhodobom príjme spôsobuje E číslo hnačky a poškodenie vnútorných orgánov.

E385 - Etyléndiamíntetraacetát vápenatý (disodný vápnik EDTA)

Antioxidant E385 je schválený iba pre plechovky, konzervované sklo, margarín a mrazené kôrovce a zabraňuje zafarbeniu týchto potravín. Pretože disodná soľ vápniku EDTA viaže minerály, môže mať číslo E silný vplyv na metabolizmus.

Ale prísada nie je vždy zlá: Potravinová prísada E385 sa tiež používa ako liek na liečbu otravy ťažkými kovmi.

E407 - karagénan

Karagén je zahusťovadlo, ktoré sa chemicky extrahuje z červených rias a často sa používa v krémoch, pudingoch, zmrzlinách a iných mliečnych výrobkoch. Ak sa skladá z veľkých molekúl, považuje sa to väčšinou za neškodné. Odrody karagénu s malými molekulami sú väčšinou zakázané, pretože sa preukázalo, že sú zdraviu škodlivé. Povolené sú však nečistoty až do 5 percent - preto je lepšie vyhnúť sa karagénanu v potravinách.

Rôzne štúdie naznačujú, že karagénan je pravdepodobne karcinogénny. Tiež je podozrenie, že spôsobuje črevné choroby a alergie. Svetová zdravotnícka organizácia (WHO) nevydáva oficiálne varovanie, ale odporúča maximálnu dávku 75mg/kg telesnej hmotnosti.

E425 - Konjac

Konjac sa získava z „diablovho jazyka“: korene ázijskej rastliny sa na tento účel spracúvajú na múku. Konjac sa používa do sklenených rezancov a špecialít Ďalekého východu.

E-číslo E425 nemôže telo absorbovať. Zatiaľ neškodné, ale E425 zvyšuje črevný obsah a bráni vstrebávaniu dôležitých živín. V EÚ je už použitie E425 v želé cukrovinkách zakázané, pretože zahusťovadlo môže uviaznuť v krku a viesť k uduseniu detí.

E512 - chlorid cínatý

Cín-II-chlorid sa používa ako antioxidant a stabilizátor farby. Číslo E E512 je povolené iba v plechovkách a dózach a používa sa napríklad na zachovanie farby svetla špargle v dóze. Vo vysokých koncentráciách má E číslo E512 jednu kovová dochuť a vedie k nevoľnosti a zvracaniu.

E999 - výťažok z Quillaja

Číslo E E999 sa získava z kôry stromu Quillaja a je schválené iba pre nápoje ako zázvorové pivo alebo jablčný mušt. Je to penový koncentrát, ktorý stabilizuje penu v nápoji. Extrakt z Quillaja obsahuje krvné toxíny (saponíny): Saponíny majú horkú chuť, tvoria peny a sú jedovaté, ak sa dostanú do krvi.

E999 bol schválený v Nemecku až po harmonizácii právnych predpisov EÚ. Už jeden denný príjem 1,75 litra zázvorového piva s telesnou hmotnosťou 70 kilogramov zodpovedá povolenej dennej dávke.

Zoznam elektronických čísel: Utopia odporúča

Mnohé z látok uvedených v tomto zozname E-čísel sa považujú za zdraviu nebezpečné látky. Poradenské centrá pre spotrebiteľov neodporúčajú konzumáciu. Nie všetky prídavné látky v potravinách sú však zlé a vedú k alergiám a chorobám: napr. Rastlinné farbivá, ako je červená repa (červené farbivo z červenej repy) alebo prírodné zahusťovadlá, ako je napríklad kobylková guma, sú zdraviu neškodné.

Vždy stojí za to pozrieť sa na obal: Ak vás pri čítaní obsahu prestane baviť chuť, hľadajte radšej alternatívu.

Takto sa môžete ľahko vyhnúť elektronickým číslam:

Skontrolujte informácie o zložkách na balení - prečítajte si tiež: Pokyny: Správne si prečítajte zoznam potravinových prísad
Aplikácia E-číslo využitie Federálneho centra pre výživu; ukazuje vám, či je číslo E. otázne
Nakupujte výrobky s ekologickou značkou EÚ: biopotraviny obsahujú podstatne menej prísad a čísla E.
Jedzte nespracované potraviny
Varte si sami: lepšia čerstvá domáca polievka ako konzervy a vrecká s polievkou

Tip na knihu: Vrecková kniha združenia spotrebiteľov “Čo znamenajú čísla E.?„S úplným prehľadom všetkých prísad si môžete objednať za 5,90 eura napr. Z Buch7 **, Thalia.de ** alebo priamo z VZ.

Najlepšie aplikácie na skenovanie smartfónov pre E-čísla a ďalšie veci ako aj ďalšie užitočné nástroje nájdete v článku Najlepšie aplikácie pre váš smartphone.