Od tekvice po ... Tekvica čl
Fudoo
3. mája 2017 · 4 min prečítané
V predchádzajúcom článku sme vám predstavili reštauráciu v Konstanci, kde sa pripravuje najlepšie čínske jedlo v meste! No, majiteľ Panda Express, George Manea, je nielen špecialistom na čínsku kuchyňu, ale aj talentovaným „rezbárom ovocia“.
Umenie rezbárstva má svoj pôvod v staroveku a prešlo dlhou cestou od prvých rezieb z kameňa, dreva alebo kostí až po jedinečné sochárske sochy z ovocia súčasnosti.
Obzvlášť populárne v Thajsku, Číne alebo Japonsku sa ovocné sochy začali objavovať najskôr v Číne, keď šikovní a trpezliví čínski umelci premenili na dvore cisárov rôzne druhy ovocia na zvieratá a všemožné mýtické postavy.
Postupom času sa tieto zaujímavé výtvory začali čoraz častejšie objavovať pri tradičných obradoch a potom sa vyrezávanie ovocia stalo čoraz bežnejšou metódou zdobenia sviatočných rodinných jedál pre domácich hostí.
- Zistil som, že ste vyhrali niekoľko súťaží v rezbárstve. Kde sa začala táto vášeň?
- Áno, vyhral som niekoľko rezbárskych súťaží, národných a balkánskych šampionátov, som európsky, dokonca svetový, medailista na kulinárskych olympijských hrách v Erfurte v roku 2016. Moja vášeň pre rezbárstvo v ovocí sa začala pred 14 rokmi, odkedy som pracoval s majstrom v kulinárskom umení, pretože jedlo musí mať aj príjemný vzhľad, nielen chuť.
- Vyberte si model vopred alebo začnite slobodne pracovať, spoliehajte sa iba na inšpiráciu okamihom?
- Väčšinou si model vyberiem vopred, ale niekedy začnem pracovať s tým, čo mi vtedy napadne.
- Aké prepojenie vidíte medzi čínskym jedlom a vyrezávaním ovocia? V ktorej oblasti je možné kombinovať tieto dve formy prípravy jedla?
- Medzi rezbárstvom a čínskym jedlom existuje veľmi úzke spojenie, ktoré sa datuje stovky, ba tisíce rokov dozadu, zatiaľ čo kuchári na cisárskom dvore vyrezávali ovocie a zeleninu, aby zatraktívnili pokrmy.
- Ako sa môžu ostatní tešiť z vašich výtvorov? Máte fotogalériu alebo prijímate pozvánky na vytváranie šablón pre rôzne udalosti.
- Ľudia si môžu tieto výtvory vychutnať pri určitých udalostiach, ako sú svadby, krstiny, recepcie, výročia, meniny alebo iné slávnostné príležitosti. Niektoré moje výtvory si môžete pozrieť na facebookovej stránke Fruct Magic .
Zvedavosť a predstavivosť sú to, čo vám pomôže vidieť draka, ohnivého vtáka alebo lotosový kvet v melóne, tekvici, mangu alebo červenom jablku.
Nemusíte mať reštauráciu, kde svojich hostí potešíte efektnými modelmi vyrezanými do reďkoviek alebo jahôd, tieto prekrásne výtvory si môžete vychutnať priamo doma alebo na rodinných slávnostiach.
Na vytvorenie skutočných diel kulinárskeho umenia je potrebných veľa talentu, fantázie a zručností, ktoré sa časom akumulujú a rozvíjajú.