Zriedkavé prémiové čaje

Táto kolekcia obsahuje výber prvotriednych organických čajov, vzácnych, starostlivo vybraných z najvzdialenejších a špeciálnych čajových plantáží po celom svete, odkiaľ sa ročne zozbiera iba pár kilogramov čaju.
Ich zvláštny charakter a jedinečné príchute boli vylepšené v priebehu času, v priebehu storočí.
Kolekcia obsahuje varianty bieleho, zeleného, čierneho, organického čaju oolong alebo Pu Erh, starostlivo vybrané a v najlepšej bio kvalite.

Aby ste si mohli plne vychutnať vlastnosti týchto vzácnych čajov, musí byť voda najlepšej kvality (čistá, filtrovaná).
Každý druh čaju naplno rozvíja svoje špeciálne vlastnosti, iba keď je pripravený (vylúhovaný) pri odporúčanej teplote a čase.
Nálev sa bude robiť na dostatočne veľkom mieste, aby sa listy alebo púčiky čaju mohli roztiahnuť a uvoľniť špeciálne príchute.

Ďalej sa dozviete viac o nádhernej rastline, o druhoch čaju a o ich výhodách. (kliknite Zobraziť viac).
Čaj pochádza z listov rastliny Camellia Sinensis. Druhy čaju sa vyrábajú zmenou tvaru a chémie čajového listu, ktorá sa nazýva „spracovanie“.

Spracovanie čaju má päť základných etáp; niektoré čaje nepoužívajú všetky tieto kroky, zatiaľ čo iné čaje ich opakujú niekoľkokrát.
Fázy sú: zber, sušenie/vädnutie (listy nechajte vädnúť a mäknúť), valcovanie (na tvarovanie listov a odstránenie vlhkosti), oxidácia a spálenie (sušenie)
Najdôležitejšou časťou, ktorá definuje kategórie čaju, je oxidácia. Oxidácia nastáva, keď enzýmy v čajovom liste interagujú s kyslíkom po rozbití bunkových stien. Môže sa to stať rýchlo, valcovaním, rezaním alebo drvením alebo pomalšie prirodzeným rozkladom listu. Je to rovnaký proces, akým prechádza ovocie. Ak zostane prirodzené, more bude pomaly oxidovať. Ak jablko nakrájame alebo rozdrvíme, bude oveľa rýchlejšie oxidovať (zhnedne). Ale ak jablko upečieme, nebude zoxidovať. Bielo-zlaté plátky koláča budú pôsobiť rovnako sviežo, ako keď som ich prvýkrát vložila do rúry. Je to spôsobené tým, že teplota (nad 130 stupňov) zastaví enzymatickú aktivitu a oxidáciu.

Päť základných štýlov čaju je biely, zelená, Oolong, čierna a Pu'erh.

Biely čaj je to v podstate nespracované. Názov je odvodený od bielej farby, ktorá sa objavuje na neotvorených alebo nedávno otvorených púčikoch - najnovšia na čajovníku. Biely čaj sa vyberie a nechá sa vysušiť. Ak nie je dobré počasie, listy môžete dať do sušičky na veľmi miernom ohni, aby ste ich ľahšie vysušili. Určitá minimálna oxidácia sa deje prirodzene, pretože sušenie čajových lístkov vzduchom môže trvať celý deň alebo dva. Preto majú niektoré biele čaje listy rôznych farieb (biely, zelený a hnedý). Biele čaje produkujú veľmi bledozelený alebo žltý nálev a majú najjemnejšiu arómu.

Zelený čaj zozbiera sa, vysuší a zroluje sa. Nie je oxidovaný, pretože počas procesu je oxidácii zabránené pôsobením tepla. Rovnako ako so zrelými jablkami. Pokiaľ ide o zelený čaj, čerstvé listy sa podávajú buď v pare alebo sa pečú pri dostatočne vysokej teplote, aby sa zabránilo oxidácii listu enzýmami. Súčasne sú listy tvarované zvlnením. Listy sa potom zrolujú do rôznych tvarov. V novej podobe prechádzajú listy procesom konečného zahrievania, aby sa úplne vysušili, po ktorom sú pripravené. Nálev zeleného čaju má zvyčajne zelenú alebo žltú farbu a arómy sa líšia od sladkej, jemnej, zeleninovej až po adstringentnejšiu formu.

Oolong čaj je jedným z časovo najnáročnejších z hľadiska spracovania. Použite všetkých päť základných krokov, pri ktorých sa chod a oxidácia vykonávajú opakovane. Oolong je komplexná kategória, ktorá sa jednoduchšie popisuje ako cesta medzi zeleným a čiernym čajom. Tieto čaje sú oxidované z 8% na 80% (orientačné meranie sa robí pri príprave čaju pri zohľadnení hnedej alebo červenej farby listu). Listy sú zvinuté, potom nechané odpočívať a chvíľu oxidovať. Potom sa opäť zrolujú a potom úplne zoxidujú. Na spomalenie pôsobenia enzýmov sa často používa jemný tepelný proces. Čaje Oolong majú zvyčajne oveľa zložitejšiu arómu ako zelené alebo biele čaje, sú veľmi jemné adstringentné, jemné a bohaté na kvetinové alebo ovocné arómy. Čaje Oolong sú vďaka svojim jemným, ale bohatým aromatickým profilom ideálne pre nováčikov vo svete čaju.

Čierny čaj prechádza tiež všetkými piatimi základnými krokmi, je však ponechaný na úplnú oxidáciu. Fázy nasledujú lineárne, čaj sa úplne spracuje za jeden deň. Likér získaný z čierneho čaju sa pohybuje medzi tmavohnedým a tmavočerveným. Čierne čaje ponúkajú najsilnejšie arómy a v niektorých prípadoch aj najväčšiu adstringenciu. Čierne čaje sa môžu konzumovať s mliekom a dokonca aj s cukrom alebo korením.

Čaj Pu'erh predstavuje úplne iné umenie. Spočiatku prechádza procesom podobným zelenému čaju, ale predtým, ako list vyschne, dozrieva buď ako čajové lístky, alebo sa lisuje do hustých „koláčov“ a dekoratívnych tvarov. Pu'erh je fermentovaný čaj (a použitie termínu „fermentovaný“ je správne, hoci nejde o typ fermentácie, pri ktorej sa vyrába alkohol). V závislosti od druhu vyrábaného pu'erhu (tmavý pu'erh alebo "surový" zelený pu'erh) trvá proces starnutia niekoľko mesiacov až niekoľko rokov. Veľmi zrelé, dobre zachované čaje pu'erh sa rovnako ako víno považujú za „živé čaje“. Sú vzácne pre svoju zemitú, drevitú arómu a bohatú, jemnú chuť.

Skrz výhody čaju, Všeobecne sa jedná o druhy z jedného druhu čaju na druhý, vrátane:
- Zmiernenie zápalu
- Znižovanie rizika rakoviny
- Zlepšenie duševných funkcií
- Stimuluje spaľovanie tukov a zlepšuje fyzický výkon
- Znižovanie rizika chorôb ako Alzheimerova a Parkinsonova choroba
- Pomáha zlepšovať zdravie zubov a znižuje riziko infekcií
- Znižuje riziko cukrovky
- Pomáha znižovať riziko kardiovaskulárnych chorôb
- Pomáha znižovať telesnú hmotnosť
- Ak sa chcete dozvedieť viac podrobností o druhom nápoji konzumovanom na svete, po vode, navštívte náš blog.