Zrno z teba neurobí hlúposť, ale inteligentnosť! Expert na chlieb všetky fakty o chlebe
Prečo tézy knihy „Dumm wie Brot“ neobstoja pri žiadnom vedeckom skúmaní ...
Téza, že chlieb robí hlúposť, pre vás bude znieť rovnako absurdne ako je. Ale v skutočnosti je v USA lekár, ktorý ich zastupuje. Muž sa volá David Perlmutter a napísal knihu s názvom „Brain Grain“, ktorá sa dostala na popredné priečky v rebríčku bestsellerov v USA. Nemecká odnož s názvom „Dumm wie Brot“ - bohužiaľ aj bestseller - je fackou všetkým ľuďom, ktorí radi jedia chlieb, ryžu alebo rezance, občas popíjajú džús a občas si dajú pivo. Ste jedným z nich, drahý milovník chleba? Potom by ste neuspeli v testovacích otázkach v uvedenej knihe, pomocou ktorých dokážete určiť riziko „masívnej mentálnej degradácie“, a museli by ste si prečítať, že vám hrozia „vážne neurologické problémy“.
Autor svojimi tézami ide dokonca nad rámec iných kazateľov na diéte s nízkym obsahom sacharidov. Zrná, ako je pšenica, vás teraz nielen zbavia tuku, ale dokonca aj poškodia mozog! Jeho formulácie v tejto veci sú drastické: „Moderné obilie rozkladá mozog“ a pšeničný proteín lepok ako „tichý vírus“ by mohol spôsobiť trvalé poškodenie „bez toho, aby sme o tom vedeli“. Autor sa svojou odvážnou tézou veľmi snaží šíriť strach a hrôzu: strava s vysokým obsahom sacharidov a nízkym obsahom tukov odporúčaná v západných krajinách je škodlivá. Dramaticky zvyšujú riziko chorôb, ako sú migrény, depresie, ADHD alebo dokonca Alzheimerova choroba. Jeho autotestové otázky v knihe sú formulované tak, že takmer každý milovník chleba sa stáva rizikovým kandidátom a v strachu číta ďalej. Strach je mimoriadne nezdravý. V tejto súvislosti je potrebné sa obávať, že uvedená kniha poškodzuje mozog viac ako „zlá“ pšenica.
V čase, keď sú ľudia už takí znepokojení kvôli mnohým strašidelným správam, že jedlo považujú za potenciálne zdravotné riziko, zasahuje David Perlmutter svojich čitateľov aj do drene, najmä preto, že prichádza vo vedeckom maske a takmer na každej stránke cituje známych vedcov. Pri bližšom skúmaní však človek rozpozná „chlpáčsky neporiadok“ argumentácie Perlmutters, pretože dobre prebratý dobre prebádaný článok v ZEIT: „Mieša známe pravdy so špekuláciami, selektívne vyberá štúdie, dramatizuje výsledky, vyvodzuje nesprávne závery a toto všetko zdobí. Anekdoty od jeho pacientov, ktorí sa zázračne vyliečili po bezlepkovej diéte. “[1] Výsledkom je, že ZEIT dosvedčuje aj knihu„ nesprávne generalizácie “a poznamenáva, že autor zadržiava„ zmysluplné vedecké poznatky v prospech jej jednoduchých právd “.
Profesor Dr. Detlef Schuppan, ktorý je považovaný za popredného výskumného pracovníka v oblasti intolerancie pšenice v USA a Nemecku, má na to veľmi jasný názor: „Preto sa pseudovedecké knihy o pšenici neodporúčajú. William Davis, autor knihy „Weizenwampe“, je kardiológ a píše o metabolických procesoch, najmä o gastrointestinálnom trakte. Ďalším autorom bestsellerov je neurológ David Perlmutter, ktorý vytvára „strmé“ hypotézy o príčinnej úlohe pšenice pri takzvaných neurodegeneratívnych ochoreniach (napr. Alzheimerova choroba alebo demencia). Doteraz však obaja autori nedokázali vedecky podložiť svoje teórie. (...) Pšenica pravdepodobne nie je škodlivá pre viac ako 90 percent populácie. “[2]
Škandálne knihy o pšenici vždy stavajú na placebo efekte. Pretože ak sa po prečítaní bojíte, že by vám chlieb alebo cestoviny ublížili, mohli by ste v skutočnosti dostať strach alebo bolesti hlavy, keby ste ich zjedli. Ale mohlo by to byť ešte menej zdravé pre tých čitateľov, ktorí sa riadia návrhmi stravy Perlmutters. Pretože k jednej z potravín, ktoré môžete „jesť bez váhania“ patrí aj hovädzie mäso. Je vedecky dokázané, že denný príjem 250 gramov červeného mäsa zvyšuje riziko rakoviny alebo srdcovej smrti zhruba o štvrtinu v porovnaní s ľuďmi, ktorí konzumujú iba 150 gramov červeného mäsa denne. [3]
Vy, drahý milovník chleba, sa vám opäť odporúča, aby ste sa neriadili každou radou a aby ste bez vážnych chorôb nezmenili stravu. Podľa názoru všetkých vážnych odborníkov na výživu je zásada „vyváženého zmiešaného jedla“ s vysokým podielom zŕn pre vás tou najlepšou formou výživy.