Zúčtovanie s fazuľou (archív)
Norbert Suchanek: „Der Soja-Wahn“, Oekom Verlag, Mníchov 2010, 109 strán
Sójové výrobky stále stúpajú. Stále viac sa však objavujú pochybnosti o tolerancii fazule a ekologické dôsledky jej pestovania sa tiež čoraz kritickejšie vnímajú. Novinár Norbert Suchanek dôveryhodne odhaľuje obraz zdravej sóje ako plnohodnotnú propagandu.
Fit a štíhla vďaka sójovým nápojom. Sójová strava by mala pomôcť aj proti rakovine a návalom horúčavy. A ak ste alergický na mlieko? Sójové mlieko! Zdá sa, že malá fazuľa z Ázie je skutočným zdrojom zdravia, ak niekto uverí sľubom svojich výrobcov. Nič iné ako plnohodnotná propaganda; Podľa Norberta Suchanka vo svojej novej knihe „Der Soja-Wahn“ bolo odvetvie veľmi chytré, vďaka čomu získal sójový produkt zdravý vzhľad.
Len v USA sa predaj sójových potravín od roku 1992 zvýšil viac ako desaťnásobne. V Nemecku sa tržby zo sójových nápojov zvýšili za iba štyri roky o 50 percent. O tom, že odvtedy pribúdajú správy o stúpajúcich alergiách na sóju, však fanúšikovia sóje mlčali. Fazuľa je zjavne horšie znášaná, ako sa tvrdilo. Napríklad každé tretie dieťa, ktoré má alergiu na mlieko, tiež prudko reaguje na sójové výrobky. Sľuby, že sója ochráni pred rakovinou a menopauzálnymi príznakmi, sú tiež nesprávne. Sójové výrobky sú skôr podozrivé z toho, že spôsobujú rýchlejší rast nádorových buniek u žien s rizikom rakoviny po menopauze.
Norbert Suchanek podporuje svoje tvrdenia štúdiami renomovaných vedeckých ústavov, ktoré aspoň spochybňujú alebo dokonca vyvracajú tvrdenia štúdií citovaných sójovým priemyslom. Jeho kritické poznámky sú o to dôveryhodnejšie, že sa vyhýba prehnaniu a dôkladne rozlišuje, pričom vždy argumentuje ľahko pochopiteľným spôsobom. Poukazuje na to, že fermentované sójové výrobky, ako sú sójové omáčky, nespôsobujú žiadne zdravotné problémy. Za nebezpečnú nepovažuje ani konzumáciu potravín vyrobených zo sóje. Nemali by ste sa nimi však jednostranne živiť. Na rozdiel od toho, čo sa často tvrdí, ani Ázijci nie.
Väčšina zvyšujúcej sa produkcie sóje zmizne v žalúdkoch dobytka: vykrmuje sa tým dobytok, ošípané a kurčatá. To vedie nielen k rozsiahlym výrubom dažďových pralesov v Južnej Amerike, ale aj k zmene mastných kyselín v mäse a mlieku. Zatiaľ čo pasúce sa pasúce sa zvieratá obsahujú veľké množstvo omega-3 mastných kyselín, ktoré sa považujú za zdravé, ich podiel prudko klesá u stabilných zvierat kŕmených sójou. Na oplátku sa zvyšujú nezdravé omega-6 mastné kyseliny.
Na príklade Brazílie autor ukazuje, že pestovanie sóje tiež spôsobuje vážne škody na životnom prostredí. Masívne hnojivá a silné používanie pesticídov otrávia podzemné vody a rieky a ohrozujú zdravie vidieckeho obyvateľstva. Pretože sa sójový olej uvádza ako biopalivo, obrábaná plocha sa dokonca rozšírila. Ekologická rovnováha tohto náhradného benzínu je ešte horšia ako v prípade repky olejnej.
Počítanie Norberta Suchanka so sójou nebude na boome veľa meniť: na fazuli sú závislé Amerika, Čína a európsky agropriemysel. Možno však táto kniha môže chrániť spotrebiteľa pred ilúziami. To by bol začiatok.
Diskutuje Johannes Kaiser
Norbert Suchanek: Sójové šialenstvo. Ako fazuľa padá do súmraku
Oekom Verlag, Mníchov 2010
109 strán, 8,95 eura