Zurek poľský recept f; r tradičná polievka na Veľkú noc

Foto: iStock/iko636

Poľská veľkonočná polievka Zurek je naozaj vynikajúca - vyskúšajte!

Poznáš Zurek? Je to kyslá kaša, ktorá sa v Poľsku tradične konzumuje na Veľkonočnú nedeľu. Mali by ste ho však začať pripravovať dva až tri dni vopred. Prečítajte si recept tu.

Ingrediencie na 4 porcie:

• 100 g ražného jedla
• 400 ml vody
• 3 strúčiky cesnaku
• 1 cibuľa
• 1 zemiak, voskovitý
• 1 mrkva
• 200 g poľskej klobásy (napr. Krakauer)
• 2 lyžice oleja
• 750 ml vývaru
• 1 lyžička majoránky
• 2 vajcia
• 100 g kyslej smotany
• Soľ korenie

Na porciu asi:

• 387 kcal
• 22 g tuku
• 29 g sacharidov
• 15 g bielkovín

Čas prípravy:

• 15 minút (plus 30 minút času varenia a 48 - 72 hodín času kvasenia)

A takto sa to deje:

1. S prípravami by ste mali začať dva až tri dni pred konzumáciou polievky. Za týmto účelom vezmite čistú murársku nádobu a nalejte ražné jedlo. Nalejte 400 ml teplej vody. Pohár nezatvárajte, ale položte na ne kúsok chleba a zafixujte ho gumou pre domácnosť. Otvory v papieri popichajte vidličkou a nechajte dva až tri dni stáť pri izbovej teplote. Počas tejto doby jedlo kysne.
2. V deň konzumácie príprava pokračuje. Olúpte a na kocky nakrájajte cesnak, cibuľu, zemiaky a mrkvu. Poľskú klobásu nakrájame na tenké plátky. Vo veľkom kastróle rozohrejte olej a najskôr opečte klobásu, potom zeleninu. Deglazujte vývarom. Primiešame majoránku a polievku dusíme 20 - 30 minút.
3. Dve vajcia uvarte na tvrdo v samostatnom hrnci. Potom scedíme, opláchneme v studenej vode a olúpeme. Nakrájajte na polovicu.
4. Teraz vylejte kvasené jedlo do polievky a za stáleho miešania duste päť minút. Zložte kyslú smotanu a dochuťte soľou a korením.
5. Polievku poukladajte na štyri taniere a každý ozdobte po pol vajíčka.

Toto Recept na Zürek vnáša medzinárodný vkus na váš veľkonočný festival Názov „Zurek“ znamená „fermentované ražné jedlo“ - a to je skutočná špecialita tejto kyslej poľskej veľkonočnej polievky. V Poľsku je tak populárny, že sa ponúka dokonca ako hotový výrobok a konzumuje sa oveľa častejšie ako len na kresťanský festival.

Chcete spoznať viac receptov poľskej kuchyne? Potom si pozrite našu galériu obrázkov:

A ak vás Veľká noc obzvlášť zaujíma: V našom zozname videí nájdete nielen skvelé recepty na festival, ale aj remeselné nápady na dokonalú výzdobu:

Veľká noc: Skvelé nápady a recepty pre domácich majstrov

Na našej tematickej stránke nájdete viac skvelých sprievodcov a recepty na Veľkú noc. A ak hľadáte ďalšie recepty na polievky, nájdete ich tu.

---