1 000 a 1 diéta - Paracelsus, školy alternatívnych lekárov

Najznámejšie diétne legendy

autor: Volkmar Gerlach, odborník na výživu
Časť 2

lekárov

Diéty slúžia na jeden účel: na vyliečenie chorôb alebo na zmiernenie ich vzniku v zárodku. Pojem „diéta“ sa však všeobecne vníma v kontexte chudnutia. Na našom trhu je už viac ako 500 známych variantov a sortiment sa každý týždeň zvyšuje, čo predstavuje takmer nekonečná záplava časopisov. Keby existovala strava, ktorá mala za následok trvalé chudnutie, všetci by o tom hovorili a mnoho redaktorov novín by bolo nezamestnaných. Namiesto toho prichádzajú a odchádzajú nové diéty.

Už v prvej časti sme videli, že nízkokalorické diéty, ktoré sú zvyčajne sprevádzané nižším obsahom tuku, vedú takmer bez výnimky do slepej uličky. Tu sa majú z hľadiska fyziologie výživy hodnotiť najznámejšie alternatívne formy výživy, ktoré často vychádzajú iba zo zmeny stravovania.

Najprv rozdelenie do rôznych kategórií:

  • Kombinácia jedla
  • Diéty s vysokým obsahom tukov (diéty s nízkym obsahom sacharidov)
  • Diéty s receptom
  • Vonkajšie diéty

Kombinácia jedla
Koncept výživy, pomenovaný po americkom lekárovi Howardovi Hayovi okolo roku 1900, vyžaduje zásadu: „Človek by nemal miešať to, čo sa nepodarilo zmiešať prírode ...“. To konkrétne neznamená žiadny súčasný príjem bielkovín a sacharidov. Hay predpokladal, že bielkoviny a uhľohydráty sa nemôžu rozkladať v gastrointestinálnom trakte súčasne a budú sa navzájom ovplyvňovať počas trávenia, takže dlhá doba zadržiavania zložiek potravy uvedie do pohybu fermentačné a hnilobné procesy a tým otvorí dvere tvorbe trosky. Okrem toho by to viedlo k prekysleniu organizmu, ktoré si vyžaduje 80% zásaditý obsah (ovocie, zelenina, mliečne výrobky) v strave. Sám trpel ťažkým ochorením obličiek, ktoré podľa jeho názoru vyliečil oddelením živín. Cieľ jeho stravy:

  • Vytvorenie optimálnych podmienok pre tráviace enzýmy
  • Prevencia prekyslenia organizmu
  • Zvýšenie životaschopnosti

Necelých 20 rokov po prvom zverejnení sa vede podarilo izolovať tráviace enzýmy. Od tej doby je známe, že bielkoviny a sacharidy môžu byť trávené súčasne. Týmto spôsobom uhľohydráty prechádzajú kyslým žalúdkom a štiepia sa za rovnakých podmienok ako predtrávené bielkoviny v tenkom čreve. Preto nedochádza k tvorbe trosky z nestrávených zvyškov potravy. Nemôže dôjsť ani k okysleniu, pretože organizmus má dostatočné tlmivé systémy pre krv a obličky. Dnes sa dá zájsť až tak ďaleko, že klasifikujeme potraviny kombinované z výživového hľadiska ako nezmyselné a diskutabilné.

Zatiaľ čo Hayova potrava kombinovaná s bielkovinami umožňuje aspoň vlákninu, ktorá je v tejto koncepcii výživy považovaná za neutrálnu okrem tukov, už nejaký čas priťahuje pozornosť ešte radikálnejšie kombinovanie potravín.
Diéta „Fit for Life“, ktorú propagujú manželia Diamondovci, zakazuje mlieko a mliečne výrobky, pretože sa hovorí, že črevné steny majú sliznicu. Väčšina ľudí by aj tak nemohla použiť mlieko kvôli intolerancii laktózy.
Pomerne väčšina ľudí však žije v rozvojových krajinách. A vzhľadom na ich všeobecné problémy budú opatrní, aby nezačali s diétou.

Rovnako ako naše telá a celá naša planéta, aj jedlo by malo pozostávať zo 70% vody. Diamanty pravdepodobne niečo nepochopili, pretože iba 70% zemského povrchu je pokrytých vodou. Voda vo forme nápojov by tiež nemala obsahovať žiadne anorganické minerály, pretože telo ich aj tak nedokáže vylúčiť. Bez slov!
S touto modernejšou variantou kombinácie potravín Hay sú aj jedlá obsahujúce vlákninu tabu.
Takéto odporúčania sú vedecky úplne nezabezpečené a nielenže vyvolávajú obavy, ale treba ich tiež klasifikovať ako mimoriadne nebezpečné.

Je pravda, že tí, ktorých zámerom je schudnúť, sú dokonca odmenení. Ale preboha si nemysli, že to pochádza z oddelenia jedla! Môžete sa stať štíhlejším - či to bude z dlhodobého hľadiska fungovať - ​​pretože jete menej cukru, menej tukov a viac ovocia a zeleniny.
Účinok chudnutia je založený hlavne na tom, že veľa bielkovín obsahujú aj potraviny bohaté na bielkoviny, ako sú klobása a syr. Klobása a syr sa nemusia konzumovať súčasne s chlebom. Výsledkom je, že samostatným príjmom tukov a sacharidov sa môže uvoľniť menej inzulínu, čo je okrem iného zodpovedné za ukladanie tukov v bunkách. A práve na tomto princípe je založená strava s vysokým obsahom tukov alebo s nízkym obsahom sacharidov.
Prečo si však dnes možno v mnohých časopisoch prečítať nezmysly o zásade oddelenia? Prečo sa toľko takzvaných odborníkov na výživu necháva unášať publikovaním nepravd, ktoré jednoducho prekonajú vopred určené funkcie tela a ohrozí tak ich čitateľov?

Ak sa pozriete do všeobecných učebníc, zvyčajne sa v nich píše: „... z dôvodu záchvatov dny, artériosklerózy, kardiovaskulárnych chorôb a oveľa viac ... neodporúča sa ...“
Takže práve civilizačným chorobám sa má predchádzať ketogénnou stravou, dnes je nepochybne ich príčinou.
Ak sa chcete držať Atkinsovej diéty, je čudné, že kritici nepoužívajú pojmy úvodná fáza a udržiavacia fáza, čo je veľmi dôležité pre skúmanie povoleného množstva sacharidov. Je pravda, že ženy majú iba polovičný obsah uhľohydrátov ako 160 gramov odporúčaných DGE, na základe sady 80 gramov. Ale je polovica celku s „takmer žiadnymi sacharidmi“, skutočne zodpovedajúcim množstvom, ktoré sa často číta?

Nemožno poprieť, že táto diéta môže viesť k mrzutosti, aj keď je človek v podstate vysloveným pojedačom mäsa a údenín.
Ale také diéty sa nerobili ani pre zdravých ľudí. Pretože na jednu vec by sa nikdy nemalo zabúdať: jedlá s vysokým obsahom tuku alebo s nízkym obsahom sacharidov boli vynájdené v čase, keď sa ľudia o chudnutie takmer nestarali - aspoň z morálnych dôvodov. Žiadny vážny lekár by nepožiadal morbídne obézneho človeka - pretože tento typ stravovania je skutočne určený pre týchto ľudí - aby celý život jedol tuky.
Okrem toho zatiaľ neboli publikované žiadne štúdie, ktoré by preukázali dlhodobé škody. Naopak: existujú štúdie zamerané na stravu s vysokým obsahom tukov, ktoré jasne preukázali, že hladinu triglyceridov v krvi je možné znížiť, čím sa zvyšuje podiel „dobrého“ HDL cholesterolu, a tým sa predchádza infarktu.
Vzhľadom na fakty sa treba vážne pýtať, kto profituje z tejto kampane proti tuku. Kto by po zmene stravovania stále potreboval inhibítory chlosterínu a lieky na srdce?

Diéty s receptom
Prípravok alebo receptové diéty sú výživové zmesi s konštantným obsahom výživných látok. Tieto potraviny sa ponúkajú vo forme prášku alebo granúl, ktoré je možné zmiešať s vodou alebo mliekom a použiť ich ako jedinú potravinu na nahradenie denného jedla. Príklady takýchto diét sú „Slim-Fast“, „Modi-Fast“, „Bionorm“, „Herbalife“ a mnoho ďalších.
Aj keď sa nemusíte obávať príznakov nedostatku, aplikácia je vnímaná ako veľmi nepríjemná kvôli svojej jednotvárnosti a skutočnosti, že nemusíte žuť.
Takéto formy stravovania, ktoré slúžia väčšinou obéznym známym osobnostiam, sú, ako si viete predstaviť, z dlhodobého hľadiska ťažké udržať, neočakáva sa efekt učenia pri zaobchádzaní s jedlom a úbytok hmotnosti, ktorý sa pri týchto diétach dosiahne, trvá obvykle len krátko. Po predpísaných týždňoch monotónnej chuti ľudia zvyčajne jedia opäť tak, ako pred diétou (jo-jo efekt). Jediná vec, ktorá výrazne schudla, je peňaženka !

Vonkajšie diéty
Vonkajšie diéty sú založené na teóriách holistických princípov a okrem zdravotných aspektov sledujú aj ďalekosiahlejšie ciele, ako je rozvoj osobného povedomia, sociálna spravodlivosť alebo ochrana životného prostredia. Zakladatelia takýchto diét využívajú skutočnosť, že laik so svojimi priemernými znalosťami v oblasti výživy nemá inú alternatívu, aby pochopil komplikované procesy v našom organizme, prešpikované všemožnými cudzími slovami a vydal sa po ňom správnou cestou pri hľadaní lepšej a zdravšej stravy.
Ponúkané alternatívy sú príťažlivé pre širokú verejnosť, ale sú pochopiteľné a plné emócií, väčšinou založené na náboženských a ideologických myšlienkach, aby bola akceptovaná rastúca podvýživa v modernej masovej spoločnosti.
Ponúkané diéty sú prezentované ako neomylné a sľubujú ľuďom riešenie všetkých výživových problémov vrátane rakoviny.

Makrobiotika
Prevažne vegetariánska strava pochádzajúca z Číny pochádza z budhizmu ZEN a jedlo sa delí podľa kozmického princípu, ktorý je založený na YIN a Yang. Jej zakladateľ (japonský filozof Ohsawa (1893-1966)) rozdelil stravu na desať stravovacích stupňov, z ktorých najvyššia a najideálnejšia je konzumácia iba obilia a pije sa ho veľmi málo.

Nasledovníci tejto diéty môžu očakávať skutočné zázraky:

  • Ľudia si môžu vitamín C vyrábať sami
  • Takzvaná „transformácia materiálu“ umožňuje premenu kremíka na draslík a sodíka na kyslík a draslík
  • Veľké množstvo soli je pre človeka úplne neškodné
  • Všetky choroby sú liečiteľné a dokonca aj chirurgické zákroky sa stávajú nadbytočnými

Takéto vyhlásenia sú nielen vysoko nevedecké, sú aj nesprávne. Keďže táto diéta pôvodne pochádza z Číny, môže ísť skutočne iba o chybu prekladu.
Štúdie v Holandsku odhalili významné príznaky nedostatku vitamínu B pri strave pozostávajúcej prevažne z obilnín, strukovín a malých dávok orechov a rias, čo významne oneskorilo rast výšky u detí. Výrazne sa zvýšil aj počet prípadov rachitídy (nedostatok vitamínu D).
Novšou, menej radikálnou variantou makrobiotiky je Kushiho diéta, pri ktorej by mala byť možná strava založená na potrebách dospelých.

Surová strava
Či už je to BRUKER, LEITZMANN alebo SCHNITZER, všetky majú spoločné jedno: na konci roka nízky účet za elektrinu.
Podľa Brukera, Leitzmanna alebo Schnitzera sa pod pojmom surová výživa rozumejú formy výživy, pri ktorých sa od varenia väčšinou alebo dokonca úplne upustí. Konzumuje sa hlavne alebo výlučne surová zelenina a ovocie, ako aj orechy, semená a klíčky. Prísni raw foodisti tiež jedia surové mäso a pijú destilovanú vodu!
Táto forma výživy je často odôvodnená skutočnosťou, že človek nie je geneticky prispôsobený na ohrievané jedlá, ktoré nepretržite otrávia telo.
Zatiaľ čo Leitzmann verí, že je potrebné pripraviť a spracovať aspoň niektoré potraviny, Bruker konzumuje surové zemiaky a surové bôby, aj keď je už dlho známe, že ľudský organizmus dokáže škrob zemiaku stráviť až po jeho zahriatí, a toxické látky ho obsahujú surová fazuľa sa dá vylúčiť varením.
Schnitzer ide s oštepovacími prácami o krok ďalej tým, že tvrdí, že kyselina mliečna je príčinou osteoporózy a obezita je výsledkom príjmu bielkovín.