10 bylín a korenín AIP pre žalúdok a črevá - stavebné prvky výživy Anke Komorowski -
10 AIP bylín pre žalúdok a črevá
Mnohí, ktorí začínajú s AIP (Autoimmune Protocol Paleo), sú zhrození, že už nie je povolené používať korenie.
Ostatné semenné korenia sú tiež počas prísnej eliminačnej fázy tabu. Jeden si predstavuje fádne a nudné jedlo. Niektorí sa domnievajú, že bez korenia nemôžu pripraviť chutné jedlo.
V žiadnom prípade to tak nie je. Na jednej strane je čas prísneho vylúčenia obmedzený. Na druhej strane sú to práve malé koreniny, ktoré sú potrebné iba v malom množstve, a sú obzvlášť vhodné na skoré znovuzavedenie.
Dovtedy navrhujem využiť čas a vyskúšať nové, rôzne koreniny a kombinácie.
Predstavujem 10 zvlášť korenín vhodných pre žalúdok a črevo. Priateľské k žalúdku a črevám, pretože veľa AIPerov má problémy so žalúdkom a črevami a môže tam použiť určitú podporu.
Píšem tu o jeho použití ako korenia v bežných množstvách pre domácnosť, ako prísady do surových a varených jedál, nie ako liečivo vo vyšších dávkach alebo v izolovanej forme. Alergie, krížové alergie a intolerancie je potrebné vopred individuálne objasniť. Najmä intolerancia salicylátov môže spôsobiť problémy s znášaním bylín.
Byliny a koreniny obsahujú vo vysokých koncentráciách veľa zdraviu prospešných látok, od flavonoidov chrániacich bunky a protizápalových trieslovín a horkých látok až po éterické oleje. Mali by sme používať odrodu a rôzne koncentrácie a kombinovať rôzne bylinky a koreniny rôznymi spôsobmi, namiesto toho, aby sme sa držali iba výberu z dvoch alebo troch bylín a korenín.
Rozmanitosť byliniek v kvetináčoch
Bylinky a koreniny v jedle nám môžu pomôcť takto:
- Môžu stimulovať činnosť žlčníka
- Môžu stimulovať pečeň a podporovať detoxikáciu
- Môžu stimulovať sekréciu žalúdka
- Môžu zvýšiť chuť do jedla
- Môžete obmedziť plyn a vietor
- Môžu mať protizápalové účinky
- Môžu stimulovať vylučovanie tráviacich štiav
- Môžu pomôcť pri trávení tukov
- Môžu pôsobiť antibakteriálne
- Môžu mať spazmolytický účinok
- Môžu upokojiť črevá
Citrónový tymián, rozmarín, bazalka grécka
10 AIP priateľských bylín a korenia, ktoré pomáhajú vášmu žalúdku a črevám
vlastne chutí iba sviežo, teraz je k dispozícii v nespočetných variantoch od bežnej bazalky zelenej cez červenú po bazalku grécku Bush, všetko je možné. Bazalke sú priradené chutné, spazmolytické a antimikrobiálne vlastnosti.
Môže sa variť a jesť čerstvé a je tiež k dispozícii v mnohých variáciách. Obsahuje silné éterické oleje, a preto by sa mal používať s mierou. Zvyšuje chuť do jedla a uľahčuje strávenie ťažkých jedál. Dobré pre mäsové jedlá.
Rozmarín patrí medzi moje obľúbené koreniny, tvrdé listy sa hodia do varených jedál, do polievok a k mäsovým jedlám. Pečené jahňacie mäso bez rozmarínu je v skutočnosti nepredstaviteľné a vetvičky dokonca prežijú návštevu grilu.
Hovorí sa, že rozmarín uvoľňuje žlčové cesty a upokojuje žalúdok. Hovorí sa tiež, že rozmarín má antihypertenzívne vlastnosti.
Takmer každý ho pozná ako korenie na pizzu. Je vhodný aj čerstvý alebo sušený ako prísada do zeleninových a mäsových polievok a dodá omáčke nomato (receptúre) taliansku kopu.
Je tiež k dispozícii v mnohých rôznych verziách. Najmä sušené oregano chutí horko a korenisto a môže čiastočne nahradiť korenie, ktoré nie je povolené v AIP.
Obsahuje toľko éterických olejov ako vyššie spomínané korenie a má podobné vlastnosti.
Hodí sa k vyššie spomenutým koreninám a vyznačuje sa vysokým obsahom éterických olejov. Malo by sa dávkovať opatrne.
Je dochucovacou súčasťou mnohých pečeňových párkov a klobás a môže pomôcť ľuďom, ktorí sú znechutení pečeňou, sa s ňou spriateliť. Ja mam len pecen s majorankou.
Majoránka má údajne slabý stimul žalúdočnej šťavy a chráni pred plynatosťou.
Existujú stovky správ o kurkume, ktorá chváli jej výhody. Kurkuma je žltá zložka v zmesi kari korenia a farbí všetky pokrmy žiarivo žltou farbou. Nie je to korenistá zložka kari, ale skôr mierne chutí.
Farmakologické účinky zahŕňajú antimikrobiálne, antivírusové, spazmolytické, podporujúce tok žlče, protizápalové a detoxikačné vlastnosti.
Kurkuma by celkovo nemala chýbať v protizápalovej strave a pre svoju jemnú chuť sa dá veľkoryso používať.
Keď tu hovorím o zázvoru, mám na mysli čerstvý koreň (v skutočnosti to nie je koreň, je to oddenka, ale väčšinou sa to nazýva koreň), nie mletý prášok.
Ďumbier sa používa proti nevoľnosti, má tiež údajne utišujúci účinok a stimuluje chuť do jedla. Pripisujú sa mu aj antimikrobiálne a antivírusové vlastnosti.
Chutí citrónovo a pikantne a hodí sa k jedlám, ktoré majú pridanú kurkumu a cesnak. Môžete kúsok uvariť a na konci vytiahnuť alebo uvariť nadrobno nakrájaný a zjesť ho so sebou.
Jemný kôpor sa hodí k šalátovým dresingom, čerstvým aj sušeným. Môj rýchly dresing je stále olivový olej, soľ, trocha veruice (alternatívne ovocný ocot), kokosové mlieko a sušený kôpor.
Kôpor sa hodí aj k pokrmom z rýb. Jemný kôpor nesmie byť uvarený príliš dlho, ale skôr pridaný na konci procesu varenia.
Kôpor má veľmi „jedinečnú“ chuť a nekombinuje sa dobre s inými koreninami.
Má spazmolytický, plyn vyvolávajúci účinok a stimuluje produkciu žalúdočnej šťavy.
Slané:
Pikantné je známe mnohým ľuďom, že po konzumácii fazule zabraňujú tvorbe plynov a nadúvaniu. Fazuľa nie je AIP, ale slaná môže tiež „odpučiť“ výdatné mastné jedlá. Stimuluje vylučovanie tráviacich štiav a môže pomôcť tým, ktorí majú ťažkosti s trávením mäsa a tukov.
Slané sa hodí dobre k hovädziemu a jahňaciemu mäsu, ale aj k divine.
Dávkujte prosím opatrne, slaný má intenzívne korenistú chuť a dá sa ľahko predávkovať.
Bobkové listy:
Žiadna polievka alebo vývar bez jedného alebo dvoch bobkových listov! Nakoniec ich vytiahnete a nezjete.
Bobkové listy obsahujú veľa silne chutiacich éterických olejov, ktoré pôsobia nafukujúco a na chuť k jedlu.
Byliny AIP, ktoré sú priateľské k žalúdku a črevám
Existuje samozrejme veľké množstvo ďalších bylín a korenín vhodných pre AIP, ale týchto 10 je k dispozícii všade a môžu tak tvoriť základ v kuchyni AIP a v akejkoľvek inej kuchyni.
Vždy kupujte ekologicky vypestované korenie a bylinky, aby ste sa vyhli zbytočnému vystaveniu pesticídom.
Konzumujte čerstvé, bylinky ihneď nakrájajte alebo zamrazte.
Suché bylinky skladujte vždy tesne uzavreté a v tme, aby sa cenné ingrediencie neodparovali tak rýchlo.
Bavte sa snažením!
Dietrich Frohne, lexikón liečivých rastlín, 2006 Deutscher Apothekerverlag Stuttgart, 8. vydanie
Christine Pitzke, Dr. med. Norbert Kriegisch, Prirodzená liečba žalúdka a čriev liečivými bylinami, 1996 Südwest Verlag GmbH a Co. KG, Mníchov, 4. vydanie, 2000
Teubner, Veľká kniha bylín a korenín, 2008 Teubner Verlag Mníchov, 2. vydanie 2015
Páčil sa vám tento recept? Objednajte si môj bulletin a buďte informovaní o nových publikáciách!
Alebo ma sledujte na Instagrame, kde niekoľkokrát týždenne dávam inšpiráciu z vlastnej dennej stravy.
Zastúpenie mám aj na Pintereste a Facebooku! Môžete zdieľať moje piny a blogové príspevky!
Vaše skúsenosti s receptom môžete napísať do komentárov!