10 druhov vegánskeho mlieka a ich početné výhody

Mliečna strava bola na začiatku ústrednou súčasťou liečby Mayrom. Mnoho ľudí má napriek tomu obavy z konzumácie mlieka. Na jednej strane preč Dôvody dobrých životných podmienok zvierat, ale aj zdravotné aspekty hrať tu. Našťastie teraz existujú početné alternatívy, ktoré mnoho lekárov z Mayr tiež čoraz častejšie používa. Poskytujeme vám 10 druhov vegánskeho mlieka bližšie - s výhodami a nevýhodami, ako aj s mnohými receptami pre domácich majstrov.

TÉMY NA TEJTO STRÁNKE:

Dôvody nepoužívania mlieka

Podľa údajov EÚ trpí dobrých 75% svetovej populácie Akadémia výživy a dietológie pod Neznášanlivosť laktózy. V Nemecku počet kolíše medzi 10 a 20% z celkovej populácie. Týmto ľuďom chýba enzým laktáza, a preto nemôžu stráviť alebo rozložiť laktózu, ktorú konzumujú spolu s jedlom.

Keď sa to stane, laktóza vstupuje do hrubého čreva nezmenená. Tam sa potom rozloží baktériami a vytvorí sa Oxid uhličitý, ako aj kyselina octová a kyselina mliečna. To zase vedie k 15 až 30 minút na silné bolesti brucha, žalúdočné kŕče, plynatosť a hnačky, niekedy sa objaví aj nevoľnosť a zvracanie.

Títo ľudia by teda mali robiť maximum vyhýbajte sa všetkým mliečnym výrobkom. Existujú aj ďalšie dôvody, prečo sa vyhnúť živočíšnym mliekom - napríklad etické, náboženské, chuťové alebo kultúrne. Mimochodom, mlieko obsahuje množstvo ďalších zložiek, ktoré môžu ľudia používať môže byť alergický. Tiež uprednostňujú návrat k kompatibilnejším alternatívam.

A tieto väčšinou pozostávajú buď z obilia alebo orechov. „Špeciálne skupiny“ sú sója- a Konopné mlieko. Väčšina z týchto vegánskych „mliečnych“ druhov nesmie byť na obaloch oficiálne označená ako mlieko, ale sú deklarované ako „nápoje“. Aj keď majú alternatívne produkty rovnaký účel, európska judikatúra to ustanovuje. Iba Kokosové mlieko môžu byť tiež označované ako také. Vo väčšine prípadov však budeme slovo „mlieko“ používať pre všetky odrody.

Obilné mlieko: výroba a kvalita

Zvyčajne sa používa na nápoje Celozrnné obilniny použité. Je to mleté a varené s vodou. Tak sa vytvorí tekutá buničina, do ktorej sa zvyčajne na fermentáciu pridávajú umelé enzýmy. Niekedy sa mikroorganizmy, ktoré sa už nachádzajú v zrne, používajú na výrobu potrebných enzýmov. Na dosiahnutie požadovanej konzistencie a na doladenie chuti sa do emulgácie pridáva rastlinný olej. Používa sa väčšinou slnečnicový alebo svetlicový olej. Niekedy sa pridávajú zahusťovadlá ako guarová guma alebo karagén, ako aj farbivá, sladidlá alebo konzervačné látky.

Možno použiť na obilné mlieko Ryža, špalda, jačmeň, ovos, pšenica, raž alebo einkorn. Zahrnuté sú - v závislosti od odrody - prírodný cukor, rastlinné bielkoviny, minerály a vitamíny, ale takmer žiadny tuk.

Odporúčame použiť Obilné mlieko v bio kvalite. Obsiahnuté zrno neobsahuje škodlivé látky a - čo je tiež dôležité - obsahuje žiadne geneticky modifikované potraviny. Okrem toho sa nemôžu použiť žiadne izolované prísady alebo príchute. Napríklad ak má byť nápoj obohatený o vápnik, niektorí výrobcovia ho používajú morské riasy bohaté na vápnik, ktorý poskytuje aj cenné ďalšie živiny.

Iba vy sami môžete rozhodnúť, či je pre vás obilné mlieko zdravé. Ak ste citliví napríklad na lepok, nebudete môcť použiť všetky druhy lepku. Ak si ceníte výrobky bez cukru a tie, ktoré neobsahujú umelé prísady, mali by ste si ich zaobstarať Pozorne si preštudujte zoznam prísad - Alebo radšej rovno vaše obilné mlieko vlastnoručný.

3 druhy obilného mlieka na portréte

Radi by sme vám predstavili niektoré z nasledujúcich odrôd:

Konopné mlieko: prísady a recept

konope patrí medzi tzv Pseudograiny, preto má svoju vlastnú kapitolu. Okrem toho je veľmi zdravý a dodáva aj vo forme „mlieka“ cenné prísady. Obzvlášť pozoruhodný je optimálny obsah aminokyseliny rovnako ako vysoký podiel nenasýtené mastné kyseliny, ktoré sú pre nás nevyhnutné - teda zásadné. Aj 500 ml (čo zodpovedá asi 2 pohárom) konopného mlieka by malo byť odporúčaná denná dávka omega-3 mastných kyselín doručiť. Konope je bohatý na minerály ako železo, draslík, vápnik alebo horčík, ako aj vitamíny skupiny B a vitamín E. Tiež zdravá vláknina a sacharidy sú bohaté.

Konopné mlieko chutí mierne orieškovo a je vhodné na priame varenie, pečenie i pitie. Môžete si ich samozrejme vyrobiť aj sami:

1 šálku lúpaných konopných semiačok vložte do mixéra so 4 až 5 šálkami vody. Množstvo vody ovplyvňuje požadovanú konzistenciu: Viac vody vedie k druhu „odstredeného mlieka“, menej vody robí konopné mlieko krémovejším. Pridajte „sladidlo“ podľa vášho výberu a všetko sa mieša 1 až 2 minúty.

Sójové mlieko: výhody, spôsob výroby a receptúry

Sója je jedna Strukovina, preto má svoju vlastnú sekciu. Sójové mlieko sa dá použiť na mnoho spôsobov, napríklad na varenie, pečenie a dokonca aj do kávy, pretože sa dá aj speniť.

Obsahuje sójové mlieko málo tuku a veľa bielkovín - konkrétne asi toľko ako kravské mlieko. Pokyny dáva aj sója zdravé spektrum mastných kyselín a početné mikroživiny. Medzi posledné patria napríklad horčík, zinok, draslík a železo, ale tiež vitamíny skupiny B, vitamín E a kyselina listová. Zaujímavé sú aj rastlinné hormóny v strukovinách, o ktorých sa hovorí, že majú určité zdravotné účinky.

To by sa malo tiež spomenúť pozitívne Výrazne nižší vplyv na životné prostredie pri pestovaní sóje. To znamená, že je potrebné podstatne menej vody ako pri „výrobe“ kravského mlieka. Okrem toho výroba jedného litra sójového mlieka vyprodukuje päťkrát menej CO2 ako kravské mlieko. Mimochodom, sójové bôby na sójový nápoj pochádzajú vo väčšine prípadov Sójové farmy v Európe, Kanade a Číne. Sója pestovaná v dažďových pralesoch sa používa na výrobu krmiva pre zvieratá.

Výroba sójových nápojov je v zásade rovnaká ako pri obilnom mlieku. Podľa výrobcu môže konečný výrobok obsahovať aj nežiaduce prísady, ako je cukor, sladidlá, konzervačné látky, zahusťovadlá alebo farbivá. To isté platí aj tu: Prečítajte si presne to, čo je napísané „jemným písmom“.

V prvom rade by ste sa mali pozrieť na sójové mlieko Organická kvalita takže si môžete byť naozaj istí, Konzumujte výrobky bez GMO. Pokiaľ ide o vyššie uvedené prísady, je len na vás, na čo sa zamerať. Ak chcete mať istotu, jednoducho si vyrobte vlastné sójové mlieko:

Vyrobte si sójové mlieko sami

Potrebujete iba to sušené sójové bôby, voda a sladidlo Tvoja voľba:

Ak si chcete sójové mlieko pripravovať častejšie sami, môžete si urobiť také Používajte výrobník sójových nápojov. Všetku prácu si robí svojpomocne a nakoniec vás musí iba baviť.

Orechové mlieko: výroba a kvalita

Orechové mlieko sa vyrába podobne ako mlieko z obilia, len to Fermentáciu možno zvyčajne vynechať. Na výrobu orechového mlieka sa dužina alebo orechy pomelú, namočia, povaria a prefiltrujú. Pretože orechy majú oveľa vyšší obsah tuku, nepoužíva sa žiadny rastlinný olej. Tiež Nie je bežné pridávať sladidlá do orechového mlieka. Niekedy sa pridávajú aj zahusťovadlá, ale v žiadnom prípade nie vo všetkých výrobkoch.

Vďaka tomu orechové mlieko takmer neobsahuje žiadne prísady a preto má v našich očiach vyššiu kvalitu ako obilné mlieko. Okrem toho je neobsahuje lepok. Iba Alergici Sem sa musia zmestiť orechy alebo orechy. Samozrejme odporúčame exkluzívny nákup aj tu Organické výrobky.

Kokosové mlieko - kráľovná orechových mliek

V závislosti od výrobcu má kokosové mlieko dve zložky: Kokosové mäso a voda. V takom prípade získate vysoko kvalitný a veľmi prírodný produkt, ktorý má veľa pripravených na zdravie a pohodu.

Takže kokos je jedným z potraviny bohaté na selén. Stopový prvok vykonáva v ľudskom organizme mnoho dôležitých úloh. To Posilňuje imunitný systém a bunkové membrány, pomáha pri detoxikácii ťažkých kovov a podporuje krvný obeh. Obsiahnutá mastná kyselina so stredným reťazcom Laurin podporuje imunitný systém v jeho protizápalový Funkcia a práca antibakteriálne. Kyselina kaprínová obsahuje okrem iného aj prírodné afrodiziakum.

V kokose je tiež osem esenciálne aminokyseliny a je bohatý na vitamíny skupiny B, vitamín E, draslík, vápnik a horčík.

Kokosové mlieko má pravdu mastný. Ale keďže sa jedná hlavne o mastné kyseliny so stredne dlhým reťazcom, telo ich využíva predovšetkým ako rýchly zdroj energie. A zriedka sa ukladajú v tukovom tkanive, takže takmer nehrozí, že sa kokosové mlieko bude nachádzať ako držadlá lásky - pokiaľ ho nespotrebujete každý deň na liter. Ďalšie výhody: Je veľmi sýte a dodáva mnohým jedlám príjemne exotickú arómu.

Ako som už povedal predtým, dostanete veľa „čistých“ výrobkov z kokosového mlieka, ktoré sa zaobchádzajú bez prísad. Ak si ich chcete pripraviť sami, kokosové vločky jednoducho zalejte vriacou vodou, nechajte 10 minút odstáť a poriadne premiešajte. Pre hladkú tekutinu to celé ešte prepasírujte cez sitko. Pomer je medzi 1 dielom kokosových vločiek a 2 dielmi vody až do 1: 4 alebo 1: 5. Podľa situácie je chuť intenzívnejšia a konzistencia krémovejšia alebo krémovejšia. Pretože sa tuk môže usadzovať na povrchu, vždy ho pred použitím dobre premiešajte alebo krátko premiešajte.

>> Viac informácií o kokosových orechoch nájdete v tomto príspevku.

Mandľové mlieko: prísady a recept

Mandľové mlieko si tiež zaslúži svoju vlastnú sekciu. Pretože mandle sú balenia skutočných životne dôležitých látok. Sú teda bohaté na početné minerály a stopové prvky ako vápnik, horčík a meď. Obsahuje tiež vitamíny ako B1, B2 a vitamín E, ktorý pôsobí ako antioxidant a chráni pred predčasným starnutím pokožky. Mandle tiež žiaria veľmi priaznivým pomerom cenných nenasýtené mastné kyseliny, zdravá vláknina a veľa hodnotných bielkovín.

Mandľové mlieko je Mimoriadne stráviteľný, veľmi sýty a chutí mierne orieškovo. Aby ste si ich vyrobili sami, 200 g mandlí si najemno pomeľte a potom ich v mixéri rozmixujte spolu so sladidlom a cca 1 litrom vody, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu. Ak chcete, preveďte to celé opäť cez kuchynskú utierku. Pre lepšiu znášanlivosť môžete mandle pred prípravou namočiť na noc, potom ich dobre opláchnuť a postupovať podľa vyššie uvedeného postupu. Mandľové mlieko vyrobené z namočených mandlí však nechutí tak intenzívne.

Stručne predstavené 3 ďalšie odrody orechového mlieka

The lieskový orech má relatívne vysoký podiel tuku, ale väčšinu z toho mononenasýtené a polynenasýtené mastné kyseliny sa skladá. Má tiež relatívne vysoký podiel vitamínu E a pozostáva z približne 12 percent bielkovín. Obsahuje tiež vitamíny skupiny B, ako aj vápnik, železo, horčík, zinok a fosfor. Orieškové mlieko poskytuje veľmi orieškovú arómu, najmä pre dezerty, a môže byť dokonca spenené, v závislosti od výrobcu.
V Kešu s asi 42 percentami je pravdepodobnejšia ako u iných orechov obsahujú málo tuku, hlavne bytie sú mononenasýtené mastné kyseliny. Obsah bielkovín je pomerne vysoký, takmer 20 percent. Kešu tiež obsahujú vitamíny skupiny B, železo, draslík, horčík a fosfor a tiež veľa sacharidov. Kešu mlieko chutí mierne orieškovo.
V Makadamiové orechy je relatívny obsahujú veľa tuku, kde ide hlavne o zdravé nenasýtené mastné kyseliny v priaznivom zložení. Ty si jeden vynikajúci zdroj vlákniny. Obsahuje tiež hodnotnú aminokyselinu arginín, vitamíny B a E, ako aj horčík, železo, draslík a fosfor. Na varenie a pečenie môžete použiť makadamiové mlieko.

Zhrnutie, ďalšie informácie a záver

Na záver všetky dôležité informácie na prvý pohľad:

Záver

Vegánske mlieko alebo nápoje vyrobené z obilia, orechov a iných rastlinných produktov sú viac ako „iba“ náhradou kravského mlieka. Ty si jeden veľmi zdravá alternatíva, čo ponúka dokonca veľa výhod. Ľudia s intoleranciou laktózy a inými alergiami môžu rastlinné mlieko konzumovať bez váhania. Vegáni alebo iní ľudia, ktorí si uvedomujú zdravie, nemusia chodiť bez „mlieka“, musia obohatte svoj jedálniček o toto cenné zeleninové jedlo. Mnoho druhov vegánskeho mlieka poskytuje aj množstvo zdravých životne dôležitých látok, má nízky obsah tuku a jednoducho chutia vynikajúco.