10 fermentovaných potravín, ktoré robia s telom zázraky
V poslednej dobe sa čoraz viac výskumov zaoberá fermentovanými potravinami a ich výhodami. Buď zlepšia vaše tráviace zdravie alebo pomôžu podporiť imunitný a kostný systém, Probiotiká vo fermentovaných potravinách sa zdajú byť riešením mnohých našich zdravotných problémov. Aj keď existuje veľa informácií o výhodách fermentovaných potravín, mnohí z nás ich nepoznajú alebo fermentované potraviny konzumujú príliš často.
Čo by ste mali vedieť o fermentovaných potravinách?
Najbežnejšou formou fermentácie je laktofermentácia. Je to proces, pri ktorom sa laktóza mení na kyselinu mliečnu. Jedlo získa kyslú chuť vďaka vývoju laktobacilov a bude veľmi ľahko stráviteľné pre žalúdok. Laktofermentácia produkuje množstvo prospešných enzýmov, omega-3 mastných kyselín, vitamínov B-komplexu a rôzne kmene probiotických baktérií.
Prospešné baktérie, ktoré vznikajú fermentáciou, podporujú predchádzajúce prospešné baktérie vo vašom čreve a zlepšujú trávenie. Pomáhajú pri zdraví čriev a dokonca zabraňujú niektorým formám rakoviny. Hlavná časť imunitného systému tiež spočíva vo vašich črevách. To je dôvod, prečo konzumácia fermentovaných potravín bohatých na probiotiká pomáha zvyšovať vašu imunitu.
Zoznam najfermentovanejších potravín
1. Jogurt
Toto je pravdepodobne najznámejšia probiotická potravina používaná na celom svete. Baktérie fermentujú laktózu z mlieka, čo vedie k tvorbe kyseliny mliečnej a jogurtu. Štúdie ukazujú, že probiotiká z jogurtov pomáhajú ľuďom, ktorí majú syndróm dráždivého čreva.
Jogurt tiež bojuje proti zápalom a posilňuje imunitný systém. Obsahuje bielkoviny a vápnik - živiny, ktoré podporujú optimálne zdravie, ako starnete. Pri kúpe jogurtu sa uistite, že ste si vybrali nesladený sortiment.
2. Kefír
Kefír je ďalší fermentovaný nápoj vyrobený z kravského alebo kozieho mlieka. A často sa považuje za oveľa silnejší ako jogurt. Vyrába sa pridaním zrniek kefíru do mlieka - čo nie sú nič iné ako baktérie a kvasinkové kultúry, ktoré vyzerajú ako karfiol. Kefír obsahuje asi 30 kmeňov baktérií a kvasiniek, vďaka čomu je oveľa silnejší ako jogurt, pokiaľ ide o probiotické výhody.
Obsahuje probiotikum Lactobacillus kefiri, ktoré zabraňuje množeniu škodlivých baktérií, ako sú salmonely, H. pylori a E. coli. Kefír je tiež bohatý na vápnik a vitamín K2, ktoré sú dôležité pre zdravie kostí.
3. Uhorky
Uhorky môžu byť kvasené ovocie alebo zelenina. Nakladané ovocie a zelenina sú skvelým zdrojom prírodných antioxidantov - a prispievajú k celkovému zdraviu a pohode.
Aj šťava z nálevu má veľké výhody, pretože pomáha liečiť svalové kŕče. Tiež vás udrží hydratovanú a pomôže vám zhodiť nadbytočné kilogramy.
4. Kombucha
Kombucha je fermentovaný čaj, ktorý sa používa už tisíce rokov. Huba Kombucha bola v minulosti považovaná za schopnú zabezpečiť dlhý a bez chorôb trvajúci život. Tento čaj sa získava pridaním špecifických kmeňov cukru, kvasiniek a baktérií do zeleného alebo čierneho čaju predtým, ako ho necháte kvasiť týždeň alebo dlhšie. Tento fermentačný proces produkuje kyselinu octovú, kyslé zlúčeniny a probiotiká.
Tieto probiotiká stimulujú vaše zdravie čriev, bojujú proti zápalom a dokonca vám môžu pomôcť pri chudnutí. Kombucha je tiež silným zdrojom antioxidantov a niektorí odborníci sa domnievajú, že je lepším zdrojom antioxidantov, ako sa nachádzajú v antioxidačných doplnkoch.
5. Kimči
Kimči, korenené korejské jedlo z kyslej kapusty ako hlavnej ingrediencie - a je dochucované vločkami zázvoru, soli, cesnaku a feferónky. Prospešné baktérie v tomto pokrme stimulujú zdravie tráviaceho traktu a bojujú proti zápalom a infekciám. Kimchi je tiež vynikajúcim zdrojom vitamínov A a C, ktoré ďalej zvyšujú imunitu a zlepšujú zdravie pokožky.
Kimchi môže tiež poskytnúť ochranu pred rakovinou a môže pomôcť pri chudnutí a znižovaní hladiny cholesterolu.
6. Syr
Nie všetky syry sa vyrábajú rovnako. Nezabudnite skontrolovať štítky na potravinách - hľadajte živé a aktívne plodiny. Niektoré druhy syrov, ktoré môžu obsahovať probiotiká, zahŕňajú mozzarellu, čedar a tvaroh. Syr je tiež dobrým zdrojom bielkovín, vápnika a vitamínu B12.
Štúdie ukazujú, že mierny príjem syra môže znížiť riziko srdcových chorôb a osteoporózy.
7. Nakladaná kapusta
Nakladaná kapusta je tiež bohatá na bielkoviny a vlákninu.
8. Natto
Je to tradičné japonské jedlo, mierne lepkavé a lepkavé, vyrobené z fermentovanej sóje. Je ľahko rozpoznateľný podľa špecifického, trochu korenistého zápachu. Obsahuje probiotiká, ktoré chránia vaše črevo pred toxínmi a škodlivými baktériami.
9. Tempeh
Tempeh je sójový produkt z Indonézie, ktorý sa vyrába procesom riadenej fermentácie. Tempeh je považovaný za veľmi zdravé jedlo, najmä pokiaľ ide o gastrointestinálne účinky, a má veľmi prirodzenú arómu.
10. Miso
Miso sú cestoviny vyrobené zo sójových bôbov a fermentovaných obilnín. Je to tradičná prísada v Číne a Japonsku, kde veľa ľudí začína svoj deň polievkou obsahujúcou túto zložku. Táto pasta obsahuje prospešné baktérie pre črevnú flóru a dostupné druhy miso majú rôzne chute a textúry.
výhody:
1. Zlepšenie trávenia
Fermentácia rozkladá živiny na stráviteľnejšie formy. Živiny sa teda lepšie vstrebávajú a prispieva to k celkovému zdraviu. Probiotiká vo fermentovaných potravinách dopĺňajú črevné baktérie - zvyšujú zdravie trávenia.
2. Prevencia rakoviny
Fermentované potraviny stimulujú imunitu, čo zase pomáha v boji proti rakovine.
3. Zmiernenie príznakov intolerancie laktózy
U mnohých ľudí sa vyskytla intolerancia laktózy. Vo fermentovaných potravinách baktérie menia laktózu na kyselinu mliečnu. To uľahčuje trávenie aj ľuďom trpiacim neznášanlivosťou laktózy.
4. Prevencia ochorení pečene
Platí to najmä pre choroby pečene, ktoré sú spôsobené hromadením tuku v pečeni. Štúdie ukazujú, že príjem probiotického jogurtu môže znížiť zlý cholesterol v pečeni. To môže pomôcť predchádzať alebo dokonca bojovať s ochorením pečene.
5. Môže zlepšiť zdravie ľudí trpiacich artritídou
Probiotiká vo fermentovaných potravinách bojujú proti zápalom a môžu zlepšiť príznaky artritídy.
6. Zlepšiť zdravie ľudí s cukrovkou
Niektoré výskumy ukazujú, že zmena črevnej mikroflóry k lepšiemu môže zmeniť spôsob, akým sa glukóza absorbuje v tele, a tak zlepšiť stav pacientov s cukrovkou.
7. Chudnutie
Platí to najmä pre fermentované potraviny s vysokým obsahom vlákniny. Vláknina spôsobuje, že sa cítite plní a odrádza od prejedania. Lepšia paleta probiotík tiež zlepšuje trávenie, čo môže hrať dôležitú úlohu pri zdravom chudnutí.
8. Zlepšuje vzhľad pokožky a vlasov
Po konzumácii probiotík bude vaša pokožka a vlasy vyzerať oveľa lepšie. Pokožka získa jasný, hydratovaný vzhľad a vlasy budú lesklejšie, odolnejšie a zdravšie.
Záver
Konzumácia fermentovaných potravín je jednoduchý spôsob, ako zlepšiť svoje zdravie a životný štýl. Mnohé z fermentovaných potravín nie sú drahé, chutia dobre a sú neuveriteľne výživné. Preto by ste do svojej stravy mali zahrnúť aj tieto potraviny.