10 kuriozít o káve. Od prvých kaviarní až po automat, ktorý na vás čaká ráno s hotovou kávou
Dnes je káva všade okolo nás, takže si len veľmi ťažko vieme predstaviť svet bez tohto aromatického nápoja, ktorý nám ráno dodáva energiu a robí naše dni živšími. Aj keď sa to môže zdať ťažko uveriteľné, káva sa objavila oveľa neskôr ako iné nápoje, ktoré sú dnes mimoriadne populárne.
Tu je 10 menej známych vecí o histórii tohto nápoja, ktorý je súčasťou nášho života a o tom, ako sa pripravuje v rôznych častiach sveta:
1. Ak sa čajový nápoj konzumoval v Číne už v druhom storočí pred naším letopočtom, káva bola objavená oveľa neskôr. Existuje podozrenie, že pôvod kávy je v Etiópii a že predkovia dnešného oromského etnika ako prví objavili energizujúci účinok kávových zŕn niekedy v desiatom storočí nášho letopočtu.
Káva a jej duchovné začiatky
2. Ale najstaršie dôkazy o konzumácii kávy pochádzajú z 15. storočia nášho letopočtu. Historici zistili, že nápoj sa začal konzumovať v súfijských kláštoroch v dnešnom Jemene (Arabský polostrov) po tom, čo obchodníci priniesli kávové zrná z Etiópie do Jemenu a začali ich pestovať aj tu.
Súfickí asketici (mystický prúd v islame, ktorý zdôrazňoval prístup k Alahovi prostredníctvom lásky a asketizmu), používali tento nápoj na lepšiu koncentráciu pri oslavovaní Boha a na prebudenie pri nočných modlitbách.
Preto začiatky konzumácie kávy priamo súvisia s náboženskými praktikami v islamskom svete.
3. Okrem historických údajov je pôvod kávy obklopený mnohými príbehmi a legendami. Jedným z nich je jemenský mystik Abu al-Hasan al-Shadhili. Hovorí sa, že počas cestovania v Etiópii si všimol vtáky neobvyklej vitality. Keď ochutnal zrná, ktoré jedli vtáky, cítil rovnakú energiu.
4. Ďalšia legenda pripisuje objav kávy Omarovi, učeníkovi Abu al-Hasana al-Shadhiliho. Podľa tejto kroniky bol Omar vyhostený z Mochy do jaskyne v púšti. Keď hladoval, Omar ochutnal bobule nazbierané z neďalekého stromu, ale boli horké. Potom sa ich pokúsil vyprážať, ale stvrdli. Potom ich Omar uvaril, aby ich zjemnil, a potom získal voňavú hnedú tekutinu. Keď ju vypil, Omar bol revitalizovaný a v jaskyni niekoľko dní odolával. Potom, čo sa správy o tomto zázračnom nápoji dostali do Mochy, Omar bol prijatý späť a posvätený.
Prvá európska kaviareň
5. Do 16. storočia sa káva rozšírila na Blízky východ, do Perzie (dnešný Irán), Turecka, afrického mysu Horn a severnej Afriky. V roku 1414 to bolo známe v Mekke a začiatkom 16. storočia v Istanbule, hlavnom meste Osmanskej ríše, ktoré bolo plné kaviarní.
Z Blízkeho východu sa spotreba kávy rozšírila do Talianska a potom do zvyšku Európy. Následne boli kávové zrná prepravené Holanďanmi do juhovýchodnej Ázie a Ameriky.
6. V Európe najskôr dorazila káva do Benátok - malá republika mala jeden z najdôležitejších európskych prístavov a aktívne obchodovala so severnou Afrikou. Benátski obchodníci zaviedli konzumáciu kávy medzi benátskou elitou, ktorej zástupcovia platili za tento nápoj korenie. Prvá európska kaviareň bola otvorená v Benátkach v roku 1645.
Ako robíme kávu
7. Dnes sa spotreba kávy rozšírila do celého sveta. Okrem sortimentu servírovaných na terase alebo v reštaurácii je doma konzumovaná káva tiež čoraz rozmanitejšia - od slabšej kávy po silnú kávu s intenzívnou chuťou - vďaka čoraz inovatívnejším zariadeniam na varenie.
Takže vysokovýkonné espresso kávovary umožňujú prípravu veľmi veľkého množstva špecialít: od espressa, cez cappuccino alebo kávové latte, po filtrovanie kávy alebo latte macchiato.
A najnovšie kávovary, ako tie z tu, Kávu môžem pripraviť tesne pred prebudením majiteľa, aby sa zobudil s arómou čerstvo zomletej kávy.
8. Káva espresso, jedna z najobľúbenejších odrôd kávy na svete, sa pripravovala po prvýkrát v Taliansku (názov „espresso“ pochádza z času rýchlej prípravy). Táto koncentrovaná káva s intenzívnou arómou sa pripravuje pod tlakom v špeciálnom prístroji zvanom espresso kávovar: cez kávu prechádza malé množstvo vody, ktorá takmer zovrie (voda musí mať okolo 88 - 90 stupňov Celzia). jemne mletý (asi 7-8 gramov kávy).
Káva espresso má viac kofeínu na jednotku objemu ako bežná káva, ale podáva sa v menších dávkach. Typicky má dávka espressa asi 25 - 30 ml. Espresso je zároveň základom pre ďalšie nápoje, ako je káva latte, cappuccino, káva macchiato, kávová moka alebo americká káva.
9. Pripravená úplne inak, ale rovnako populárna ako espresso, je turecká káva zapísaná na zoznam nehmotného kultúrneho dedičstva ľudstva UNESCO. Turecká káva sa vyrába z veľmi jemne pražených a mletých kávových zŕn. Káva sa potom dusí (nevarí) v medenej kanvici nazývanej „džezva“. Hneď ako káva dosiahne bod varu, odstaví sa z ohňa. Výsledná káva je silná, pije sa z malých šálok a na dne má silnú vrstvu dechtu.
10. Dnes je brazílska káva najznámejšou na svete. Prvá kávová plantáž v Brazílii sa objavila v roku 1727. Niekoľko desaťročí v devätnástom a dvadsiatom storočí mala Brazília vo výrobe kávy kvázi monopol. Postupne však krajiny ako Kolumbia, Guatemala, Nikaragua, Indonézia či Vietnam začali vyrábať čoraz viac kávy. Vietnam je v súčasnosti po Brazílii druhým najväčším producentom kávy na svete.