10 Mýty o lepku a celiakii
Tu uvádzame najčastejšie mýty o lepku a celiakii! Ak patríte k ľuďom bezlepkovej diéty, určite ste si prečítali najrôznejšie informácie o jej účinkoch na vaše zdravie. Koľko ich však je pravdivých?! Odpovede nájdete nižšie!
Mýty o lepku a celiakii
1. „Produkt vyrobený v továrni/mieste, ktoré spracováva pšenicu“
Ak nájdete produkt, ktorý je označený ako bezlepkový, ale má takéto varovanie, môžete si byť istí, že výrobca môže bezpečne vyrábať potraviny pre ľudí s celiakiou pomocou bežného vybavenia alebo spoločného zariadenia, pokiaľ majú bezpečnostné protokoly. dostatočný prísun, čistenie, skladovanie, výroba a testovanie a miesto na zaistenie bezpečnosti potravín. Aj keď výrobok neobsahuje pšenicu, pri výrobnom procese môže existovať riziko trans-kontaktu s pšenicou.
2. Bezlepkové potraviny by mali obsahovať 0% lepku.
V tejto dobe obsahujú bezlepkové výrobky lepok v podiele 3 časti na milión (ppm), a to až na úroveň 5 ppm. Väčšina ľudí s celiakiou môže bezpečne tolerovať až 20 ppm lepku.
3. Citlivosť na lepok môžete diagnostikovať pomocou krvných, slinných alebo stoličkových testov.
Aj keď sú tieto testy na trhu, je veľmi dôležité vedieť, že neboli validované, a preto nie sú akceptované. Tieto typy testov zjednodušujú diagnostiku, a preto sú niektorí ľudia nútení dodržiavať určité stravovacie obmedzenia alebo iné zmeny životného štýlu, ktoré nie sú nevyhnutne potrebné.
Momentálne jediný spôsob potvrdenia citlivosť na lepok je to prostredníctvom eliminačného procesu - testovaním na celiakiu a alergiu na pšenicu a potom vylúčením lepku z potravy pod dohľadom lekára alebo dietetika.
4. Ľudia trpiaci neznášanlivosťou lepku by mali používať iba bezlepkový šampón a kozmetiku..
Toto je osobné rozhodnutie, ktoré môže urobiť každý človek trpiaci neznášanlivosťou lepku, ale veda naznačuje, že lepok v šampónoch a kozmetike nie je hrozbou pre ľudí s celiakiou, s výnimkou tých, ktorí ich môžu ľahko požiť., ako je rúž alebo krém na ruky.
5. Ak nemám rovnaké príznaky ako člen rodiny, ktorý má celiakiu, znamená to, že týmto stavom netrpím.
Pretože príbuzní prvého a druhého stupňa majú zvýšené riziko vzniku celiakie (1 z 22 súrodencov, detí a 1 z 39 tiet, strýkov, vnukov, neter, synovcov, bratrancov a starých rodičov), odborníci na celiakiu odporúčajú otestovať členov rodiny. ako proaktívny prístup k včasnej diagnostike stavu. Väčšina lekárov navrhuje, aby príbuzní podstúpili krvný test, keď je členovi rodiny diagnostikovaná celiakia, a potom test opakujte každé 2 - 3 roky alebo kedykoľvek sa objavia príznaky.
6. Ak má reštaurácia bezlepkové menu, vie, ako ma obsluhovať a čo táto strava predstavuje.
Aj keď v niektorých reštauráciách boli zavedené bezlepkové menu, reštaurácie zatiaľ nerozumejú a nemusia nutne vedieť, ako podať jedlo niekomu, kto trpí celiakiou, ale časom sa to zistí.
7. Celiakia je na vzostupe, pretože u ľudí sa zvýšila spotreba pšenice.
Existuje niekoľko teórií, prečo sa celiakia stáva čoraz rozšírenejšou. Jednou z týchto teórií je, že pšenica obsahuje vyššie množstvo lepku. Uskutočnil sa výskum s cieľom zistiť dôvod zvýšenia množstva gluténu v pšenici, zatiaľ je však známe iba to, že producenti pšenice s týmto nárastom nemajú nič spoločné.
8. Nemôžete piecť nadýchané a elastické bezlepkové chleby.
Falošné! Lepok je skutočne zodpovedný za pružnosť a rast bežného pšeničného chleba, ale ak chceme piecť a bezlepkový chlieb úspech, musíme vedieť viac kombinovať druhy bezlepkovej muky dosiahnuť rovnaký efekt. Na trhu je veľa bezlepkových zmesí múky, ktoré môžete vyskúšať, napríklad tie od Schar, vytvorené špeciálne na chlieb alebo koláče. Nebudete sa musieť báť, aby bezlepkové recepty nevyšli ako kniha.
9. Ak vylúčim lepok zo svojej stravy, nebudem schopný pokryť potrebné živiny pre telo.
Živiny nachádzajúce sa v lepku môžete získať konzumáciou čerstvého ovocia a zeleniny, bielkovín a iných bezlepkových zŕn.
10. Celiatici môžu občas „podvádzať“ a jesť bezlepkové jedlá.
Nie, že by mohlo dôjsť k väčšej chybe! V prípade celiatikov musí byť bezlepková strava dodržaná po celý život! Keď prijmete čo i len malé množstvo lepku, črevo sa vráti do pôvodného stavu a všetko úsilie bude márne.
Dúfame, že vám tieto mýty pomohli dozvedieť sa viac o celiakii a o tom, čo o nej potrebujete vedieť. Aké mýty ste počuli?