10 percent Nemcov sú „gurmáni“; Seidl PR; Marketing GmbH
Ste tiež „labužníci“? Potom patríte do rastúcej skupiny, pretože podľa štúdie uskutočnenej na univerzite v Göttingene je v súčasnosti zahrnutých asi 10 percent Nemcov. * Ak ste v tomto odbore noví, radi vám ich vysvetlíme. „Potraviny“ sú - v skratke - ľudia, ktorí sa vyznačujú nesmiernou vášňou pre témy výživy a ktorí ich aktívne komunikujú s vonkajším svetom. Tento typ spotrebiteľa je zaujímavou cieľovou skupinou pre potravinársky priemysel, pretože miluje testovanie inovácií a v ideálnom prípade ich odporúča ostatným.
V tlačených a online médiách sa čoraz viac hovorí o takzvaných „potravinách“ - väčšinou v súvislosti s výživovými témami alebo receptami. Vysvetlenia tohto pojmu sú zatiaľ dosť neurčité. V štúdii predsedníčky marketingu potravinárskych a poľnohospodárskych výrobkov na univerzite v Göttingene v roku 2016 boli po prvýkrát identifikované charakteristické vlastnosti „potravín“. Výsledok: do tejto skupiny teraz patrí asi 10 percent Nemcov - a trend stúpa. Pre obchodníkov je tento vývoj príležitosťou aj výzvou.
Nadšenie pre jedlo
„Foodies“ milujú jedlo a jeho prípravu. Investujú veľa času do svojho vášnivého koníčka, pretože varenie - najlepšie pre priateľov a rodinu - je pre nich spôsobom sebarealizácie. Venujú pozornosť kvalite a sú všeobecne ochotní minúť viac peňazí za potraviny ako iné typy spotrebiteľov. Zámerne si pochutnávajú na jedle a označujú sa za skutočných gurmánov.
DR. Sarah Hemmerling, hlavná autorka štúdie, poukazuje na to, že „potraviny“ majú zvýšené povedomie o udržateľnosti a odrážajú súčasné megatrendy, ako sú zdravie a individualizácia.
Sebavyjadrenie a vytváranie sietí
Pre potravinárov je dôležité ukázať svoj životný štýl vonkajšiemu svetu, pretože ich strava je prejavom ich osobnosti. Chceli by sa podeliť o svoje poznatky o výžive. Pravidelne sú vonku na sociálnych sieťach - jednak kvôli získavaniu informácií, jednak kvôli zdieľaniu vlastných kulinárskych výtvorov a noviniek o inovatívnych produktoch. Pravidelne ich nájdete aj na potravinových udalostiach. Blogy sú jedným z preferovaných médií, na ktorom sa „foodies“ inšpirujú.
Príležitosti a výzvy pre obchodníkov
Spoločnosti, ktoré pracujú najmä s blogermi, majú dobré príležitosti cielene zacieliť na „gurmánov“. Vzájomným prepojením „foodies“ sa informácie o trendoch a inováciách šíria akoby samy od seba - ideálne predpoklady pre reklamu a propagáciu nových výrobkov. Adresa však musí byť uvedená s určitou citlivosťou. Prof. Dr. Achim Spiller, vedúci katedry marketingu potravín a poľnohospodárskych výrobkov na univerzite v Göttingene, upozorňuje, že „foodies“ sa považujú za odborníkov na potraviny, ale často to tak nie je. Stále však chcú, aby sa s nimi zaobchádzalo ako s odborníkmi a podľa toho sa im venovala správna kombinácia uznania a informácií.
Trend s rozvojovým potenciálom
Štúdia objasňuje, že povedomie o kvalite a potreba potešenia u nemeckých spotrebiteľov sa všeobecne zvyšujú. Tento trend prežíva obzvlášť intenzívne skupina „foodies“. Vďaka väčšej prítomnosti v médiách a ich vplyvu na internete môže tento typ spotrebiteľov aktívne prispievať k ďalšiemu rozvoju. Spoločnosti môžu túto skutočnosť využiť.
* Zdroj: Hemmerling, S., Schütz, K., Krestel, N., Zühlsdorf, A., Spiller, A. (2016): Trendsegment Foodies. Nová vášeň pre jedlo. Výsledky analýzy cieľovej skupiny pre nemecký trh s potravinami, skrátená verzia štúdie, Göttingen.