10 receptov na konzerváciu úrody jabĺk
Každý, kto má jabloň, pozná problém: Na konci leta je zrazu toľko ovocia, že nemôžete držať krok s jedlom. Jablká sa dajú skladovať niekoľko mesiacov v chladných teplotách bez mrazu, ale aj na to je ich často príliš veľa. Najlepším spôsobom, ako čeliť tejto veľkej úrode, sú rozmanité recepty na jej konzerváciu. Pretože ak má vaša špajza veľkú ponuku jabĺk, šťavnaté ovocie chutí po celý rok!
Od známejších receptov, ako sú pyré, džúsy alebo ocot, až po neobvyklé, ale prinajmenšom rovnako lahodné varianty, ako je pečený jablkový džem alebo jablkové karbonátky, nájdete tu veľa možností, ako urobiť veľkú úrodu jabĺk použiteľnou a odolnou.
1. Pečený jablkový džem
Pre tento recept bola zachytená chuť teplých, úžasne voňavých pečených jabĺk. Je vhodný aj na recykláciu zvyškov marcipánu. Varenie s iným ovocím je možné aj bez konzervácie cukru.
Pre niektoré poháre pečeného jablkového džemu budete potrebovať:
- 1 kg jabĺk
- 150 g hrozienok
- 150 g marcipánovej pasty, ktorú si ľahko vyrobíte aj sami
- Kôra a šťava zo 4 bio citrónov
- 5 lyžičiek škorice a voliteľne 7-8 klinčekov
- voliteľne 8 - 10 polievkových lyžičiek alternatívneho sladidla z ovocia (napr. datle alebo agávový sirup)
Aby mali pečené jablkové arómy v lekvári, sú jablká pred plnením upečené. Postupujte nasledovne:
- Jablká olúpte a zbavte jadier, nakrájajte na veľké kocky a na plechu pri teplote 190 ° C po dobu 20 až 25 minút jemne zhnednite.
- Marcipánovú zmes nakrájajte na malé kúsky a vložte do vysokej misy spolu s polovicou jabĺk, polovicou hrozienok, citrónovou kôrou a šťavou a korením a pyré.
- Zmes preložíme do hrnca a za stáleho miešania privedieme k varu.
- Zložte zvyšné kúsky jabĺk a hrozienka a znova krátko prehrejte.
- Nalejte džem do pohárov, ktoré boli opláchnuté horúcou vodou, a zaskrutkujte ich.
Pri horúcich fľašiach bude džem ľahko držať až do nasledujúcej jablkovej sezóny - pokiaľ už nie je vopred omietnutý.;-)
2. Jablkový drobivý koláč
Ako malý koláč v pohári môže byť tento rozpadnutý jablkový koláč zmrazený a konzervovaný tak, ako je.
Pre osem až deväť pohárov potrebujete:
- 2 jablká
- 1 polievková lyžica citrónovej šťavy
- 250 g múky
- 250 g mäkkého masla (a trochu viac na mastenie pohárov)
- 130 g cukru
- 1 štipku soli
- 1 čajová lyžička škorice (a trochu viac na posypanie drobku)
- 1 čajová lyžička prášok do pečiva
Ako upiecť jablkový koláč v pohári:
- Jablká nastrúhajte a nakrájajte na malé kúsky. Pokvapkáme citrónovou šťavou.
- Vymiesime 50 g múky, 50 g masla a 30 g cukru na rozdrobenie a odložíme na chladné miesto.
- Zvyšnú múku (200 g) zmiešajte s práškom do pečiva a zmiešajte so škoricou, soľou a zvyškom masla (200 g) a cukru (100 g), aby ste vytvorili cesto.
- Kúsky jablka preložte pod cesto a asi do polovice nimi naplňte vymastené poháre. Navrch natrieme streusel a prípadne posypeme troškou škorice.
- Pečte bez pokrievky vo vyhriatej rúre na 180 ° C po dobu 35 až 40 minút a potom ihneď zatvorte (opatrne, horúce!) A v teplej rúre
- Necháme pomaly vychladnúť, aby poháre nepraskli.
- Po ochladení zmrazte.
Ak budete neskôr v roku - dlho po skutočnej sezóne - hladní po jablkách, môžete z mrazničky dostať „drobivý koláč v pohári“, nechať ho cez noc rozmraziť pri izbovej teplote a piecť ho v predhriatej rúre desať minút pri teplote 180 ° C. . Ako čerstvo upečené!
Tip: Sladké a ovocné ovocné drobky sa dajú pripraviť ešte jednoduchšie a rýchlejšie ako jablkový koláč.
3. Jablkové koláče
Neobvyklý, ale minimálne rovnako chutný ako ostatné nápady, je tento recept na karbonátky z ryže a jabĺk. Zvyšky z varenia ryže sa dajú dobre využiť a hotové placky sa dajú zmraziť, napríklad vrstviť na seba vo veľkej poháre.
Pre štyri až šesť placiek budete potrebovať:
- 2 jablká
- 1 cibuľa
- 400 g varenej ryže
- 70-100 g strúhanky, ktorú si ľahko vyrobíte aj sami
- 4 vajcia
- Tymián, bazalka, soľ a korenie
- trochu oleja na panvicu
Pripravte si karbonátky nasledovne:
- Jablká jadrovíme a nastrúhame. Cibuľu nakrájame na jemné kocky.
- Ryžu zmiešame s jablkom, cibuľou a vajcami a pridáme toľko strúhanky, aby vznikla dobrá miesiteľná hmota. Dochutíme korením.
- Vytvarujte štyri až šesť placiek a osmažte ich na rozpálenom tuku asi päť minút z oboch strán.
- Po vychladnutí si doprajte čerstvé alebo zmrazené.
Pri rozmrazovaní môžete jednoducho pridať jablkové koláče priamo na rozpálenú panvicu a vyprážať ich, kým nie sú úplne zohriate.
4. Všestranné jablkové chutney
Ako grilovaná omáčka so syrom, na namáčanie alebo jednoducho na chlebe - toto chutney je svojou sladko-kyslou-horkou chuťou skutočným zázrakom všestrannosti.
Toto všetko potrebujete:
- 1 kg jabĺk
- 3 cibule
- 150 gramov cukru
- 400 ml octu z bieleho vína alebo z jablčného octu
- 1-2 čili papričky
- 3-4 cm zázvor
- 1 lyžička soli
- Kmín, škorica a korenie
Pri jeho príprave postupujte nasledovne:
- Jablká olúpte a zbavte jadier a nakrájajte na malé kúsky. Cibuľu nakrájajte nadrobno.
- V hrnci rozpustíme cukor, ktorý je jemne hnedý. Pridáme jablká a cibuľu a dochutíme octom. Cukor môže na krátky čas opäť stuhnúť, ale po uvarení sa opäť rozpustí.
- Zázvor olúpte, najemno nakrájajte spolu s čili papričkami a pridajte do zmesi na dusenie.
- Dochutíme korením a varíme, kým hmota nezhustne. To trvá asi 30 až 40 minút.
- Horúce chutney okamžite nalejte do sterilizovaných zaváracích pohárov a pevne uzavrite.
Ak ste pracovali s okuliarmi, ktoré sú čo najmenej choroboplodné zárodky, vaše chutney vydrží dobrých šesť mesiacov - až do ďalšej úrody čaká na spracovanie chutné chutney.
5. Jablkový džús
Pravdepodobne najznámejšie použitie jabĺk je na odšťavovanie. Vďaka metóde konzervovania je to možné aj bez drahých odšťavovačov a pomáha vám vychutnať si lahodnú jablkovú príchuť vo fľašiach po celý rok.
Ak je vaša vlastná úroda taká veľká, že napriek mnohým receptom nemôžete spracovať všetky jablká, môžete v ponuke mundraub vyhľadať obchody s cidermi vo vašej oblasti. Môžete si tam priniesť záhradné ovocie a nechať ho spracovať na džús.
Ocot manuál
6. Jablková omáčka
Klasický! Jablková omáčka je obľúbená u detí i dospelých a je možné ju použiť rôznymi spôsobmi, napríklad ako náhradu vegánskych vajec. S týmto receptom na jablkovú omáčku bez cukru môžete veľmi ľahko spracovať sladšie odrody a uchovať si lahodnú jablkovú príchuť minimálne do budúcoročnej úrody.
7. Jablčný ocot
Je potrebné spracovať nielen chutnú časť jablka, ale aj šupku a jadro. Toto je najlepší spôsob, ako si vyrobiť vlastný jablčný ocot. Po jednom až dvoch týždňoch si vyrobíte úžasne kyslý jablčný ocot s týmito pokynmi, ktorý vydrží roky, za predpokladu, že budete pracovať čisto a s dokonalými zvyškami jabĺk.
8. Jablkový čaj
Už ste niekedy počuli o jablkovej šupke namiesto čajových vrecúšok? V skutočnosti môžete na prípravu lahodného ovocného čaju použiť takmer ktorúkoľvek časť jablka. Stačí postupovať nasledovne:
- Polievkovú lyžicu čerstvej alebo sušenej jablkovej šupky zalejte 200 ml studenej vody.
- Nechajte to lúhovať desať minút.
- Krátko privedieme k varu a strmíme ďalších desať minút.
Na uskladnenie môžete kúsky alebo šupku jabĺk jednoducho nechať vysušiť v rúre, na kúrení alebo na slnku a uložiť do vzduchotesnej nádoby.
9. Apple chipsy
Keď ste plátky jablka vysušili, môžete ich použiť rôznymi spôsobmi. Celé ako jablkové lupienky na občerstvenie alebo nakrájané na malé kúsky ako prídavok k musli. Sušené jablká sa dajú tiež spracovať na müsli tyčinky. Namiesto surového ovocia môžete dokonca upiecť jablkové koláče so sušenými. Za týmto účelom stačí nahradiť množstvo čerstvých jabĺk vo vašom obľúbenom recepte dvoma tretinami sušených jabĺk a jednou tretinou jablkového džúsu alebo vody.
10. Jablčný pektín ako prírodný želírovací prostriedok
Okrem svojej kyslosti majú jablká aj ďalšie užitočné zložky. Napríklad obsahujú značné množstvo pektínu, ktorý sa môže použiť ako želatinačné a spojovacie činidlo. S vlastnoručne vyrobeným jablčným pektínom môžete ľahko spracovať ovocie obsahujúce menej pektínov, ako sú maliny, čerešne alebo broskyne, na želé alebo džemy alebo stabilizovať majonézu, kečup a ďalšie vlastné jedlá v konzistencii.
Ktorý z mnohých nápadov na recepty sa vám páčil najviac? Podeľte sa o svoje skúsenosti v komentároch nižšie!
Možno vás zaujímajú aj tieto predmety: