10 receptov na kyslé uhorky a zeleninovú konzervu na zimu Urban Flavours
Pred nasadením si dobre premyslite plechovky na zimu aby neplytvali. Zvážte, že možno budete robiť niekoľko druhov kyslé uhorky, zacusca alebo zeleninové dusené jedlá a že vaša komora bude nimi rýchlo naplnená. Ste si istý, že ich všetky môžete spotrebovať v nasledujúcich mesiacoch? Máte dostatočne chladnú komoru alebo pivnicu? Je škoda vyhodiť na jar pol barelu nakladaná kapusta alebo polica z tvarovaných pohárov zacusca.
Užitočné tipy na úspešné nakladanie a konzervovanie
- Vyberte si zdravú zeleninu bez viditeľných chýb (škvrny, mäkké alebo plesnivé oblasti). Aj keď sa predávajú za lákavú cenu, radšej sa im vyhnite. Jediný zlomený kúsok môže zničiť celú sériu plechoviek, ktoré pripravíte.
- Zeleninu dôkladne umyte v niekoľkých studených vodách, aby ste sa ubezpečili, že ste odstránili všetky chemikálie, na ktoré mohla byť postriekaná.
- Postupujte podľa pokynov a hmotností v receptoch! Zriedenejší nálev alebo kratší čas varenia zacustie môže kompromitovať celú dávku.
- Zacusca (ako džemy a džemy) sa varí ľahšie a rýchlejšie na širokých panviciach. Priemer 40 cm. Rýchlosť odparovania vody sa zvyšuje a zacusca klesá rýchlejšie, ak má hrniec veľkú plochu. Samozrejme budete musieť mať samostatné hrnce na džem a zacusca (vôňa cibule zostane v póroch panvice bez ohľadu na to, ako ju umyjete).
- Na morenie sa používa hrubá soľ. Dá sa kúpiť všeobecne na trhoch a predáva sa v 5 kg vrecku (nazýva sa to „Soľ pre potravinársky priemysel“).
- Chren, tymian, korenie, bobkové listy, sušené kôprové tyčinky nie sú len jednoduché „chute a korenie“. Prispievajú k dobrému konzervovaniu konzervovanej zeleniny. Napríklad: chren dodáva uhorkám a šiškám pevnosť, tj udržuje ich chrumkavé. Preto do kyslej kapusty, z ktorej chceme pripraviť sarmale, nepridávame chren. Celý chren je ten, ktorý udržuje krásnu farbu vývaru!
- V našich receptoch sa používa iba studená soľanka (aj keď je uvarená, nechá sa vychladnúť), aby zelenina nezmäkla.
- Dodržujte pravidlá hygieny potravín a svedomite umývajte a sterilizujte nádoby (a ich viečka!), V ktorých budete tieto kyslé uhorky a zeleninovú konzervu uchovávať na zimu.
- Je vhodnejšie zavárať plechovky vo väčších a menších nádobách (podľa vhodnosti) a otvárať ich postupne, keď ich skonzumujete. Ak sa človek pokazí, nejde o veľký problém. Kontajnery musia byť prispôsobené počtu členov rodiny. Ak ste 2-3 osobami, odporúča sa zacusca vložiť do nádob s objemom 400 ml a kyslé uhorky do nádob s objemom 1,5 - 2 L. Na sud s 30 l nakladanej kapusty sa zmestí 9 kapusty! Všetky zjete až do jari?
- Uistite sa, že máte pre tieto nádoby vhodný úložný priestor: vetranú a chladnú komoru, suchú pivnicu atď. Veľa nových bytov bohužiaľ nemá izby ako v minulosti, ale iba šatníky, kde je príliš vysoká teplota. Nečudujte sa, ak džemy kvasia alebo kyslé uhorky a pleseň zacusca.
Ak budete postupovať podľa vyššie uvedených tipov, pripravíte skvele niekoľko nálevov a konzervovanej zeleniny!
Pozorovanie: Môžete si prečítať kompletné recepty kliknutím na názvy alebo obrázky Z dolnej.