10 receptov na vegánsku tekvicu - teraz môže prísť jeseň! House; Záhradný profesionál
Tekvicová sezóna - Ktoré recepty chutia obzvlášť dobre
Listy sa prudko otáčajú, teploty sa ochladzujú a z rohov šatníka sa sťahujú prvé svetre a teplé bundy. To je určite začiatok nádhernej, farebnej jesene!
S koncom posledných letných dní sú zverejnené recepty na teplé jedlá. Takto nemôžu chýbať recepty s najznámejšou ingredienciou jesennej sezóny: Tekvica! Tekvicová polievka je klasikou tekvicových receptov. Existuje ale mnoho ďalších receptov na spracovanie halloweenskej tekvice rôznymi spôsobmi. Aby sa pre našu tekvicu nepoužíval vždy ten istý recept a rutina v kuchyni by bola príliš silná - máme pre vás niekoľko super ľahkých nových rôznych receptov! Teraz sa tekvica môže jesť nielen ako polievka večer alebo na poludnie, ale aj ráno na raňajky vo forme muffinu.!
Zahŕňa tu všetko, od prírodných vegánskych dezertov, občerstvenia až po klasiku alebo dokonca raňajkové pochúťky! Príjemnú zábavu pri prezeraní zdravých vegánskych tekvicových receptov!
Tekvica - recept Pansotti
Pracovný čas: 85 min
Zvyšok: 45 min
prísady:
- Na cesto:
- 180 g krupice z tvrdej pšenice
- 180 g pšeničnej múky
- trochu pšeničnej múky na prácu
- Na plnenie:
- 1 cibuľa
- 2 lyžice vegánskeho margarínu
- (napr. Alsan)
- 2 lyžice olivového oleja
- 400 g tekvice hokkaido
- 100 ml zeleninového vývaru
- 4 ml bieleho vína
- 3 lyžičky soli
- 150 g vegánskeho tvarohu
- Pre omáčku:
- 4 lyžice olivového oleja
- 2 vetvičky šalvie
- Sp lyžičky soli
Miesime krupicu z tvrdej pšenice, múku a 140 ml vody za 5 minút, aby vzniklo elastické cesto. Prikryjeme čistou kuchynskou utierkou a necháme 45 minút odpočívať v chladničke.
Na plnku olúpte cibuľu a nakrájajte ju nadrobno. V hrnci zohrejte margarín a olej. Na ňom na miernom ohni 4 minúty podusíme cibuľu, kým nebude priehľadná. Tekvicu umyjeme, zbavíme jadier a nakrájame na kocky veľké asi 5 mm. Pridajte kocky k cibuli a na strednom ohni ich poduste 5 minút. Každú chvíľu premiešajte. Podlejeme vývarom a vínom, na miernom ohni 15 minút domäkka varíme. Často miešajte. Tekvicu dochutíme soľou. Odstavíme zo sporáka a necháme vychladnúť. Zložte kvark.
Cesto vyvaľkáme na tenko na pásiky na troche múky. Vystrihnite z neho štvorce (cca 10 x 10 cm). Prikryjeme 2 čajovými lyžičkami plnky a preložíme na trojuholníky, pričom okraje spolu dobre utlačíme. Halušky poprášime múkou a ukladáme ich vedľa seba na pomúčenú pracovnú dosku, aby sa nezlepili.
Na rozpálenú panvicu dáme olivový olej s lístkami šalvie a soľou. Na ňom na strednom ohni 3 minúty opekajte pansotti. Potom zalejte 120 ml vody a knedle varte 7 minút so zatvoreným vekom. Pansotti poukladáme na taniere, pokvapkáme šalviovým záparom a podávame ozdobené šalviovými listami.
Fenikel - recept na tekvicové rizoto
Čas prípravy: 10 min
Čas prípravy: 10 min
Zloženie:
- 1 ½ L zeleninového vývaru
- 3 lyžice olivového oleja
- ½ čajovej lyžičky koriandrového prášku
- ½ lyžičky kurkumy
- ¼ lyžičky čerstvo nastrúhaného zázvoru
- 1 tekvica hokkaido (nakrájaná na kocky)
- ½ žiarovky feniklu (nakrájané na kocky)
- 280 g ryže rizoto
- 2 malé plechovky kokosového mlieka (400 ml)
- Citrónová šťava
- Soľ a korenie z mlyna
Zeleninový vývar privedieme do varu. Olivový olej zohrejeme v samostatnom kastróle. Koriander a kurkumu krátko opečieme, potom pridáme zázvor, tekvicu a fenikel a tiež restujeme. Potom pridáme ryžu rizoto. Zeleninový vývar odmerajte lopatkou a nechajte dusiť. Postupne po jednom pridávajte zeleninový vývar, stále miešajte a nechajte zredukovať.
Asi po 10 minútach pridáme kokosové mlieko a rizoto necháme dusiť ďalších 10 minút alebo kým nie je ryža uvarená. Ak je to potrebné, prilejte viac zeleninového vývaru. Pridáme citrónovú šťavu a rizoto dochutíme soľou a korením.
Tekvica - Muffin recept
Čas prípravy: 30 min
Doba pečenia: 20 min
Zloženie:
- 40 g múky, napríklad špaldová múka typu 630
- 120 g tekvice hokkaido
- 40 g mletých orechov, napríklad lieskových orechov
- 40 g agávového sirupu
- 1 lyžička škorice
- ½ štipky soli
- 60 ml rastlinného nápoja, napríklad ovseného nápoja
- 50 ml oleja
- Voda na varenie tekvice
- voliteľné: práškový cukor a/alebo strúhaná čokoláda ako poleva
Pripravte tekvicu: Za týmto účelom vyčistite tekvicu z vonkajšej strany. Raz rozpolíme a jadrá lyžicou vyškrabeme. Varenie tekvice: Tekvicu aj so šupkou nakrájajte na menšie kúsky. Potom vložte do hrnca a pridajte len toľko vody, aby ste zakryli kúsky tekvice. Tekvicové časti varíme na strednom ohni asi 15 minút. Potom prelejeme cez sitko a necháme trochu vychladnúť. Škrupina je počas procesu varenia taká mäkká, že ju môžete bez problémov zjesť.
Puree the pumpkin: K tomu je potrebné pyré uvarené kúsky tekvice na krémovú hmotu pomocou pyré, kým sa nevytvorí pasta.
Pripravte cesto: do misky dajte múku, mleté orechy, škoricu a soľ a spolu ich premiešajte. Potom pridajte 100 g tekvicovej dužiny, agávový sirup, olej a zeleninový nápoj. Všetko spracujte na cesto. Cesto má potom mierne lepkavú konzistenciu.
Pečieme tekvicové muffiny: Pomocou lyžice natrieme cesto na košíčky na muffiny. Na každú formu na muffiny sú potrebné asi 2 ½ lyžice cesta. Najjednoduchšie je cesto vopred namočiť do vody, aby sa na neho neprilepilo a zasunulo priamo do príslušnej formy na muffiny. Pečieme tekvicové muffiny na strednom rošte pri teplote 180 ° C zhora a zdola alebo pri 160 ° C ventilátor asi 20 minút v rúre.
Recept na tekvicovú polievku
Čas prípravy: 20 min
Čas prípravy: 30 min
Zloženie:
- ½ cibule
- ½ strúčika cesnaku
- 3 lyžice oleja
- 1 tekvica
- 4 mrkvy
- 700 ml zeleninového vývaru
- 400 ml kokosového mlieka
- Soľ, korenie (podľa chuti)
K vegánskej tekvicovej polievke najskôr olúpte cibuľu a cesnak a nakrájajte na kocky. Mrkvu ošúpte a nakrájajte. Tekvicu rozpolíme, odstránime jadierka a odstavíme. Potom tekvicové mäso nakrájajte na malé kúsky.
V kastróle rozohrejeme olej a orestujeme na ňom cibuľu a strúčik cesnaku. Potom pridáme mrkvu a kúsky tekvice a zalejeme ich vývarom.
Vegánsku tekvicovú polievku necháme dusiť asi 20 minút, kým nebude zelenina mäkká. Teraz pridajte kokosové mlieko, polievku pretlačte tyčovým mixérom a dochuťte soľou a korením.
Recept na tekvicovú palacinku
Čas prípravy: 10 min
Čas varenia: 15 min
Zloženie:
- 300 g tekvice (napr. Tekvica hokkaido alebo muškátový oriešok)
- 100 g ovsených vločiek
- 160 ml rastlinného mlieka alebo vody (v prípade potreby trochu viac)
- 5 banánov (alebo iné vegánske vajce - náhrada podľa vášho výberu, napr. Ľanové semienko pre výdatnú variantu)
- 4 lyžičky prášku do pečiva
- 2 čajové lyžičky škorice a/alebo mletej vanilky
- 3 lyžice datľovej pasty
Tekvicu umyte, ošúpte, zbavte jadier a nakrájajte na kocky. Potom dusíme asi 10 minút, kým nie je mäkký. Medzitým si v stojanom mixéri spracujte ovsené vločky na múku.
Zmiešajte suché prísady.
Naparenú tekvicu roztlačte vidličkou alebo pomocou tyčového mixéra pripravte pyré. V samostatnej miske roztlačte banány a zmiešajte ich so zvyšnými tekutými prísadami (vrátane tekvicového pyré).
Všetko spolu zmiešame, aby vzniklo cesto a na strednej panvici na panvici na strednej teplote asi 2 minúty opekáme placky. Ak nepoužívate obalenú panvicu, môžete do cesta pridať 1 čajovú lyžičku kokosového oleja, aby sa palacinky nelepili.
Tekvica - Mrkva - Recept na jablkový šalát
Čas prípravy: 15 min
Zloženie:
- Na šalát:
- ½ tekvice hokkaido (bez semien)
- 2 veľké mrkvy
- 2 jablká
- Na obliekanie:
- 3 lyžice arašidového oleja
- Oranžová
- 4 lyžice sušených brusníc
- 4 lyžice pražených slnečnicových semien
Všetky ingrediencie na zálievku dajte do vysokej nádoby a pomocou čarovnej paličky pridajte pyré.
Mrkvu očistíme a nastrúhame najemno, nastrúhame najemno aj tekvicu. Jablká umyjeme, prekrojíme na polovice a odstránime jadrovník. Potom polovice jablka nakrájajte na rovnomerné kocky.
Všetky ingrediencie poukladajte do malých misiek a zalejte nimi zálievkou. Posypeme niekoľkými slnečnicovými semiačkami a brusnicami.
Apple - recept na tekvicový koláč
Čas prípravy: 30 min
Doba pečenia: 45 min
Zloženie:
- 400 g tekvice (hokkaido alebo maslový orech)
- 250 g jabĺk
- 200 g hrozienok
- 2 čajové lyžičky cejlónskej škorice
- 3 lyžice repkového oleja
- 1 balíček čistého tatárskeho prášku do pečiva
- 300 g mandlí (celých alebo mletých)
- 200 g pohánky (celej alebo mletej)
Hrozienka namočte do teplej vody. Tekvicu a jablká umyjeme (so šupkou použijeme hokkaido, musí byť olúpaný orech), nakrájame na kocky a zľahka povaríme s trochou vody v hrnci s hrozienkami. Potom pretlačte tyčovým mixérom na homogénnu hmotu.
Primiešame mleté mandle, pohánkovú múku a škoricu, na drvinu si odložíme 40 g. Mleté mandle a pohánkovú múku dáme spolu s jablkovým tekvicovým pyré a zvyšnými ingredienciami do mixovacej misy a tyčovým mixérom rozmixujeme na hladké cesto. Cesto nalejeme do formy na pečenie vyloženej papierom na pečenie.
Na rozpadnutie zmiešajte predtým odloženú mandľovú a pohánkovú zmes s 2 lyžicami cesta na cesto pomocou ručného mixéra. Natrieme streusel na koláč a pečieme 45 minút pri 175 ° C.
Ak je to potrebné, posledných 10 minút zakryte, aby streusel nebol príliš tmavý.
Recept na tekvicové noky so šalviovou omáčkou
Porcie: 2
Pracovný čas: 20 min
Čas prípravy: 10 min
Čas prípravy: 10 min
Čas odpočinku cesta: 20 min
prísady
- Pre halušky:
- 300 gramov hokkaido
- 300 g múčnych zemiakov
- 200 g celozrnnej múky
- 50 g polenty (kukuričná krupica)
- 1 štipku muškátového orieška, soľ a korenie
- Pre omáčku:
- 6 lyžíc olivového oleja
- 1 strúčik cesnaku (lisovaný)
- 11 listov šalvie
Zemiak ošúpte a tekvicu očistite. Obe nakrájajte na malé kúsky. Vložte zeleninu nakrájanú na kocky do hrnca a povarte ju slanou vodou. Vytrepte, nechajte trochu odpariť a nakrájajte pomocou zemiakového lisu na zemiaky. Teraz nechajte hmotu trochu vychladnúť.
Pridajte múku, polentu, muškátový oriešok a korenie a vypracujte na cesto. Cesto odložte na 20 - 30 minút •, aby sa suroviny mohli dobre kombinovať. Kastról so slanou vodou privedieme do varu. Cesto na pomúčenej ploche vytvarujte do dvoch valčekov. Odrežte kúsky veľké asi 2 cm.
Tekvicové noky v hrnci. Dajte pokrievku na hrniec a vypnite sporák. Teraz nechajte vegánske tekvicové noky namočené v horúcej vode po dobu 5 minút.
Na panvicu dáme trochu olivového oleja a zohrejeme ho. Nakrájajte 1 strúčik cesnaku a veľmi krátko ho orestujte. Včas nakrájajte šalviu na tenké prúžky. Šalviu krátko orestujeme a potom tekvicové noky polejeme šalviovou omáčkou Aglio Olio.
Recept na tekvicový hummus
Čas prípravy: 20 min
Doba pečenia tekvice: 20 min
Zloženie:
- 300 g tekvice hokkaido
- 2 plechovky cíceru
- 50 g sezamových húb (tahini)
- 30 g mandľového masla
- 3 lyžičky kmínu
- 2 strúčiky cesnaku
- soľ
- Citrónová šťava
- Koriander (nasekaný)
- sezamový olej
Tekvicu hokkaido rozpolte a jadrovník. Nakrájajte na kolieska a rozložte na plech. Pečieme v rúre na 200 ° C asi 20 minút, kým tekvica nie je mäkká. Tekvicové kolieska každú chvíľu pootočte a po upečení nechajte vychladnúť.
Medzitým cícer scedíme a ošúpeme cesnak. Vychladnutú tekvicu dáme spolu s cícerom, cesnakom, tahini a mandľovým maslom do mixéra a pretlaku na hladkú zmes. Ak je hmota stále príliš suchá, môže sa použiť trochu sezamového oleja.
Hotovú tekvicu ochutíme humusom, soľou, kmínom a citrónovou šťavou. Posypeme nasekaným koriandrom a podávame ako dip so zeleninovými tyčinkami alebo ako nátierku.
Šošovka - tekvica - čili recept
Čas prípravy: 60 min
Zloženie:
- 300 g šošovice Puy alebo Beluga
- ½ cibule
- 1 tekvica hokkaido
- 1 chilli paprička
- 500 ml pyré z paradajok
- ½ lyžičky mletého kmínu
- 2 lyžičky kurkumy
- 2 lyžičky škorice
- 2 čajové lyžičky sladkého paprikového prášku
- 2 čajové lyžičky javorového sirupu
- 3 lyžice sójovej omáčky
- 2 plechovky kokosového mlieka
- 2 limetky
- Soľ, prípadne sušené chilli vločky
- 3 lyžice kokosového oleja
- niekoľko stoniek petržlenovej vňate plochého listu
Šošovicu vložte do veľkého množstva vody a povarte ju podľa pokynov na obale asi 20 minút. Je nevyhnutné variť v nesolenej vode, inak nebude šošovica úplne uvarená a mäkká.
Cibuľu nakrájame nadrobno. Na panvici si rozpustíme kokosový olej a pomaly v ňom potíme kocky cibule. Tekvicu umyte, rozrežte na polovicu a lyžicou vyškrabte semiačka. Potom nakrájame na jemné kocky. Ako vždy pri hokkaido, dá sa spracovať pomocou škrupiny. Vložte tekvicové kocky do panvice a zľahka ich osmažte. Hneď ako tekvicové kúsky trochu zafarbia a zmäknú, vložte ich do veľkého hrnca. Teraz sú pridané paradajky. Chilli papričky umyte a najemno na kocky. Podľa toho, ako dobre znáša horúčosť, vopred odstráňte semená. Potom pridajte kúsky chilli do tekvicovej a paradajkovej omáčky.
Keď je šošovica uvarená, nalejte ju do sitka, dobre zatraste z vody na varenie a pridajte šošovicu do panvice. Zmes nechajte dusiť domäkka 15 minút. Zmiešajte spolu kmín, kurkumu, škoricu a papriku. Vložte korenie do hrnca, plus 2 čajové lyžičky javorového sirupu a 3 lyžice sójovej omáčky. Dobre osolíme. Nechajte chilli dusiť domäkka ďalších 15 minút.Nakonec pridajte do chilli kokosové mlieko a limetkovú šťavu. Nakoniec ho dochutíme soľou a prípadne sušenými chilli vločkami. Pred podávaním tanieriky ozdobíme čerstvo nasekaným plochým listovým petržlenom.
Jeseň môže prísť s týmito rozmanitými vegánskymi receptami!
Teraz sa môže začať tekvicová párty!
Existuje toľko rôznych receptov, ktoré sú ideálne pre jesenné obdobie. Bohužiaľ, najmä tekvicové recepty sú časovo obmedzené na túto sezónu. Tieto recepty nielenže spríjemnia vyrezávanie tekvíc, ale aj vychutnať si tekvicu v podobe tekvicového quiche, tekvicovej placky alebo oveľa viac!
Vyskúšajte teda čo najviac rôznych receptov na tekvice a zároveň ozdobte vchod kreatívne nakrájanými tekvicami.
S mnohými receptami sa môže začať jesenné obdobie a dokonalá tekvicová párty!