10 tučných vecí, o ktorých ste nevedeli
Spolu s bielkovinami a sacharidmi je tuk dôležitou živinou, ktorá dodáva telu energiu. Okrem toho, že slúži metabolickým funkciám, hrá tuk aj štrukturálnu úlohu pri budovaní bunkových membrán. Tuk sa primárne nachádza pod kožou a je dôležitý pre udržanie zdravej pokožky. Tuk tiež pomáha odpružiť a chrániť orgány, ako aj izolovať telo od tepelných strát. Zatiaľ čo niektoré druhy tukov nie sú zdravé, iné sú potrebné pre dobré zdravie. Objavte niekoľko zaujímavých faktov, ktoré by ste o tukoch nemuseli vedieť.
1. Tuky sú lipidy, ale nie všetky lipidy sú tuky
Lipidy sú heterogénna skupina biologických zlúčenín, ktoré sa všeobecne vyznačujú svojou nerozpustnosťou vo vode. Medzi hlavné lipidové skupiny patria tuky, fosfolipidy, steroidy a vosky. Tuky, tiež známe ako triglyceridy, sú tvorené tromi mastnými kyselinami a nazývajú sa glycerín. Triglyceridy, ktoré sú pri izbovej teplote tuhé, sa nazývajú tuky, zatiaľ čo triglyceridy, ktoré sú pri izbovej teplote tekuté, sa nazývajú oleje.
2. V tele sú miliardy tukových buniek
Zatiaľ čo naše gény určujú množstvo tukových buniek, s ktorými sa narodíme, novorodenci majú zvyčajne okolo 5 miliárd tukových buniek. U zdravých dospelých osôb s normálnym zložením tela sa toto číslo pohybuje od 25 do 30 miliárd eur. Obézni dospelí môžu mať v priemere okolo 80 miliárd tukových buniek a obézni dospelí môžu mať až 300 miliárd tukových buniek.
3. Či už sa stravujete s nízkym obsahom tukov alebo s vysokým obsahom tukov, konzumácia percenta kalórií z tukov v strave nesúvisí s chorobami
Pretože to súvisí s rozvojom kardiovaskulárnych chorôb a mozgovej príhody, je to typ tuku, ktorý nezjete, percento kalórií z tuku, ktoré zvyšuje vaše riziko. Nasýtené tuky a trans-tuky zvyšujú hladinu LDL (lipoproteínu s nízkou hustotou) v krvi. Okrem zvýšenia LDL („zlého“ cholesterolu) trans-tuky tiež znižujú HDL („dobrého“ cholesterolu), čím zvyšujú riziko vzniku chorôb. Polynenasýtené a mononenasýtené mastné kyseliny znižujú hladinu LDL a znižujú riziko ochorenia.
4. Tukové tkanivo zložené z adipocytov
Tukové tkanivo (tukové tkanivo) je zložené hlavne z tukových buniek. Adipocyty sú tukové bunky, ktoré obsahujú kvapôčky uloženého tuku. Tieto bunky napučiavajú alebo sa zmenšujú v závislosti od toho, či sa tuk ukladá alebo používa. Medzi ďalšie typy buniek, ktoré zahŕňajú tukové tkanivo, patria fibroblasty, makrofágy, nervy a endotelové bunky .
5. Tukové tkanivo môže byť biele, hnedé alebo béžové
Biele tukové tkanivo ukladá tuk ako energiu a pomáha izolovať telo, zatiaľ čo hnedé tukové tkanivo spaľuje tuk a vytvára teplo. Béžové tukové tkanivo sa geneticky líši od hnedého aj bieleho tukového tkaniva, ale spaľuje kalórie ako hnedé tukové tkanivo rozpúšťajúce energiu. Hnedý aj béžový tuk získavajú svoju farbu vďaka hojnosti krvných ciev a prítomnosti mitochondrií železa v tkanive.
6. Tukové tkanivo produkuje hormóny, ktoré chránia pred obezitou
Tukové tkanivo funguje ako endokrinný orgán tým, že produkuje hormóny, ktoré ovplyvňujú metabolickú aktivitu. Dôležitou funkciou tukových buniek je produkcia hormónu adiponektín, ktorý riadi metabolizmus tukov a zvyšuje citlivosť tela na inzulín. Adiponektín pomáha zvyšovať výdaj energie vo svaloch bez ovplyvnenia chuti do jedla, znižovať telesnú hmotnosť a chrániť pred obezitou.
7. Počet tukových buniek zostáva v dospelosti konštantný
Štúdie preukázali, že počet tukových buniek u dospelých zostáva celkovo konštantný. Platí to bez ohľadu na to, či ste štíhli alebo máte nadváhu alebo či chudnete alebo priberáte. Tukové bunky napučiavajú, keď priberáte a zmenšujú sa, keď chudnete. Počet tukových buniek, ktoré má jedinec v dospelosti, sa stanoví počas dospievania.
8. Tuk pomáha vstrebávaniu vitamínov
Niektoré vitamíny vrátane vitamínov A, D, E a K sú rozpustné v tukoch a bez tuku sa nedokážu správne stráviť. Tuky pomáhajú týmto vitamínom vstrebávať sa v hornej časti tenkého čreva.
9. Životnosť tukových buniek je 10 rokov
Tukové bunky žijú v priemere asi 10 rokov pred smrťou a sú nahradené. Rýchlosť ukladania a odstraňovania tuku z tukového tkaniva je pre dospelého človeka s normálnou hmotnosťou asi rok a pol. Vyvážte mieru ukladania a erózie tuku tak, aby nedochádzalo k čistému nárastu tuku. U obézneho človeka klesá rýchlosť odstraňovania tukov a zvyšuje sa rýchlosť ukladania. Miera ukladania a odstraňovania tuku u obézneho človeka je dva roky.
10. Ženy majú vyššie percento telesného tuku ako muži
Ženy majú vyššie percento telesného tuku ako muži. Ženy potrebujú viac telesného tuku, aby udržali menštruáciu a tiež sa pripravili na tehotenstvo. Tehotná žena musí ukladať dostatok energie pre seba a pre svoj vývoj dieťaťa. Podľa Americkej rady pre cvičenie má priemerné ženy medzi 25-31% telesného tuku, zatiaľ čo priemerní muži majú medzi 18-24% telesného tuku.