10 vecí, ktoré by ste mali jesť v Japonsku
Keď ľudia pomyslia na japonské jedlo, zvyčajne im napadne iba sushi alebo ramen. Japonsko však môže ponúknuť oveľa viac! Tokio má viac hviezdnych reštaurácií ako ktorékoľvek iné mesto na svete a Osaka stále vymýšľa nové slová, ktorými vyjadrí lásku Japoncov k jedlu. Jedným z dôvodov, prečo má krajina výnimočnú kuchyňu, je skutočnosť, že tradície sa točia okolo myšlienky umami - vášho piateho vkusu. Umami sa dá preložiť ako „príjemne výdatná chuť“ a je (vedeckým) dôvodom, prečo (takmer) každý je fanúšikom vyprážanej slaniny a prečo hranolky chutia lepšie, keď k nim pridáte kečup. Teoreticky zlepšuje chutnosť všetkých potravín, od sladkých po horké a medzi nimi. Kto by nechcel večerať v krajine, ktorá má (tajnú) prísadu, vďaka ktorej všetko lepšie chutí? Tu je teda desať príjemných dôvodov, prečo sa môžete vydať na kulinársku cestu do Japonska:
1. SUSHI
Sushi umiestnilo Japonsko na prvé miesto na svetovej potravinovej mape, takže je spravodlivé vidieť ho na prvom mieste. Malé, studené ryžové závitky siahajú do 4. storočia pred naším letopočtom. A pôvodne pomáhali udržiavať ryby čerstvé - v dnešnej dobe sú obľúbeným jedlom každého človeka, ktorý máčať v sójovej omáčke. Výroba sushi je umelecká forma a trvá desaťročia, kým sa z vás stane skutočný majster sushi: Celé roky sa učíte, ako si správne pripraviť ryžu svojpomocne. Ginza v Tokiu, ako aj rybie prístavy po celej krajine, sú známe tým, že servírujú to najlepšie sushi, ale môžete zájsť aj do kaiten-zushi - reštaurácie na montážnej linke, ktorá je o niečo príjemnejšia k peňaženkám.
2. TEMPURA
V 16. storočí vystúpili jezuitskí misionári z Portugalska na breh v Nagasaki a priniesli do Japonska kulinársku vedu o vyprážaných pokrmoch, ktorá mení život. Japonci si ich vyrobili sami a odvtedy namáčali morské plody a zeleninu do tenkého cesta a potom ich na tuku dokonale vyprážali. Toto oishii alebo vynikajúce občerstvenie si môžete vychutnať s ryžou, rezancami alebo s grilom.
3. RAMEN
Táto rezancová polievka je jednou z najobľúbenejších a najdostupnejších potravín v Japonsku. Dáva teda zmysel, aby sa do toho študenti dostali. Ramen je taký jednoduchý, ako je vynikajúci: vezmete si pšeničné rezance v čínskom štýle (sú žltkasté a vyzerajú trochu ako špagety), dáte ich do vývaru a pridáte ďalšie prísady, ako je nakrájané mäso, sušené morské riasy a jarná cibuľa. Veľa ľudí jesť na obed ramen. Väčšinou sa tiež považuje za rýchle občerstvenie. Reštaurácie však majú zvyčajne svoj vlastný tajný recept, ktorý premení každú porciu ramen na jedinečný (umami) chuťový zážitok.
4. SOBA
Soba, japonské slovo pre pohánku, sú tenké rezance podobné špagetám vyrobené z - prekvapenie! - Môže sa pripraviť pohánková múka, ktorá im dá sivohnedú farbu. Soba rezance sú v Tokiu veľmi populárne a datujú sa do obdobia Edo (1603 - 1868), keď sa samuraji naučili oceniť ich chuť. Rezance sa zvyčajne miešajú s vajcom, tempurou a inými prísadami a môžu sa podávať teplé alebo studené, s vývarom alebo bez neho. Studené rezance soba sa podávajú so sójovou omáčkou na namáčanie zvanou tsuyu. Po tejto skúsenosti som sa rozhodol byť súčasťou tímu Hot Soba.
5. UDON
Držíme rezance a smerujeme k udonu, hrubším a plniacim sa bratrancom soba rezancov. Vývar je prirodzeným prostredím udonských rezancov, ktoré sa potom zjemňujú jarnou cibuľkou, tempurou alebo tofu. Ak zostanete v Japonsku dostatočne dlho, ľudia sa vás spýtajú, či ste skôr človekom udon alebo soba, takže vyskúšajte všetko a vyberte si svojho obľúbeného. Či už jete ramen, soba alebo udon, vždy si to dajte so sebou - považuje sa to za slušné a ukazuje to, že vám jedlo chutí.
6. TAKOYAKI
Takoyaki sú malé knedle, ktoré sú plnené kalamármi, kapustou a sušenými krevetami a zdobené omáčkou. V Japonsku nájdete veľa pouličných predavačov a stánkov, ktoré predávajú takoyaki - je to skvelé ako bočné občerstvenie. Majú veľkosť sústa a takmer ako guľky sú vyrobené na špeciálne tvarovanej panvici.
7. ONIGIRI
Fanúšikovia anime to pravdepodobne budú vedieť od Pokémona a Sailor Moon. Onigiri je varená ryžová guľa plnená slanými alebo kyslými vecami, ako sú sušené slivky, losos alebo treska, ktorá je potom zabalená v liste zo sušených morských rias (nori). Lopty nájdete po celom Japonsku, dokonca aj v samoobsluhách.
8. OKONOMIYAKI
Okonomiyaki je kombinácia slov okonomi, čo znamená „čo chcete“ alebo „čo chcete“, a yaki, japonské slovo pre „grilované“ alebo „varené“. Je to výdatná japonská palacinka s hromadou ingrediencií - jednu som mala so syrom, rezancami soba, jarnou cibuľkou, cesnakovými lupienkami, bravčovým mäsom, vajíčkom, kimči a ďalšími. Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť a podávať okonomiyaki. V mojom prípade množstvo kuchárov pripravilo rôzne objednávky, ktoré sa potom umiestnili na stôl na malú plochú rúru, aby boli palacinky ako v pizzi chutné a teplé. Ak ich chcete zjesť, dostanete malú lyžičku podobnú špachtle - zvyšok je vynikajúci príbeh.
9. YAKITORI
Tieto kuracie špízy grilované na drevenom uhlí sa najlepšie konzumujú so studeným nápojom. V spoločnosti Yakitori si môžete vybrať kuracie časti - od stehien cez kožu až po pečeň, takže vám odporúčame, aby ste neštipli a nevyskúšali všetky špízy, ktoré sa dostanú na stôl.
10. KATSUDON
Skôr také Kat-so-vynikajúce. Toto je miska ryže s vyprážanými bravčovými kúskami a vaječnou omeletou. Katsudon je nielen vynikajúci, ale tiež hovorí, že prináša šťastie študentom, športovcom a všetkým, ktorí to potrebujú: Prvá časť slova, katsu, znie veľmi podobne ako japonské slovo „vyhrať“ alebo „zvíťaziť“. Pred ďalšou skúškou teda zjedzte katsudon. (Ak nedostanete dobrú známku, mali ste aspoň jedno chutné jedlo.)