11 druhov jedál a ako sa pripraviť na gril

Azda najzákladnejšia technika varenia spočíva v grilovaní, ktoré existuje už tisíce rokov a spája sa s letom, teplom a prírodou. Je to skutočná výzva, najmä pre mužov, ktorí sa chcú hrať s ohňom a chutným jedlom, ktoré je vždy dobré pripraviť, o čom sa dozviete viac v nasledujúcom.

Existuje celý rad druhov grilov, ktoré sa dajú použiť v interiéri alebo exteriéri, napríklad:

Najstarší a najobľúbenejší gril na drevo/drevené uhlie, ktorý dodáva mäsu a zelenine zvláštnu príchuť a ktorý sa tiež dá kúpiť, a v rekreačných priestoroch špeciálne upravených pre tieto činnosti;

Ten s lávovým kameňom, kde je palivom plyn, ohrieva vrstvu sopečného kameňa;

Plynový gril, ktorý má plynový plameň;

Rúra (ktorá má odpor, ktorý je kladený na hornú úroveň elektrickej alebo klasickej rúry);

Americký gril - možno zakryť alebo odkryť pomocou uhlia alebo plynu, ktorý pomáha regulovať teplotu varenia, a môže sa používať na údenie;

Gril na kachle - varná doska alebo panvica, ktorá je umiestnená nad plameňom oka kachle;

Disk (doska, ktorá sa kladie na oheň).

Ak premýšľate, ktorá by bola pre vás najlepšia grilovačka, zvážte obstarávacie náklady, rozmery, typológiu (ak máte v byte iba jednu kuchyňu, nebolo by efektívne investovať napríklad do záhradného produktu, napr. rovnako ako keď máte vonkajší priestor, nie je vhodné brať si jednoduchý gril, ak máte radi tento druh varenia), schopnosť používať a čas potrebný na zahriatie povrchu.

Grilovať môžete akýkoľvek druh mäsa, a to buď priamo, alebo po úprave (marinovanie, varenie atď.), Medzi najobľúbenejšie patrí:.

Krkovička a bravčová kotleta

Na úspešné pečenie mäsa by malo obsahovať aj určité percento tuku, či už je mleté alebo celé. Na plátku, ktorý môžete vidieť, sú kúsky tuku, ktoré uvaria vlákninu vo vnútri a dodajú jej lepšiu chuť a udržia ju šťavnatú. Pretože je bravčové mäso prirodzene tučnejšie, uprednostňujú ho Rumuni, najmä ak je marinované.

Pre zvláštnu arómu sa na marinovanie alebo dochucovanie okrem iného používa tymián, nové korenie, sladká alebo korenená paprika, cesnak, bobkový list alebo kmín.

Hovädzie a hovädzia svalovina

Vo všeobecnosti má hovädzie mäso o niečo vyššiu cenu ako bravčové, čo predstavuje znak pre nadšencov grilovania, najmä keď sa im podarí pripraviť ho v krvi alebo na médiu.

Svalovina je najvzácnejšia, potrebuje strednú dobu pečenia a vysokú teplotu, aby šťavy zostali vnútri a získali chrumkavú kôrku. Marhuľa má tiež obsah tuku, takže bude šťavnatejšia a chutnejšia a nebude na ňu potrebné príliš veľa korenia.

Kurča

Môžete grilovať krídla, nohy, hruď alebo dokonca celé kurča. Nízke obstarávacie náklady a neustála prítomnosť v obchodoch vedú k tomu, že sa v rumunských griloch nájde v tej či onej podobe.

Krídla sa varia najľahšie vzhľadom na nízky obsah mäsa, za ktorým nasledujú horné končatiny a kladivá, ktoré sa dajú uvariť raz alebo osobitne. Nebudú chýbať na grile zvonka alebo dokonca na panvici tohto typu, pričom je potrebné hrubšie časti prepichnúť vidličkou alebo nožom, aby vlákna prenikli teplom. Aj keď sú kosti dobré tepelné vodiče, môžu to byť tiež také, ktoré vedú k surovému prípravku vo vnútri a na povrchu sú chrumkavé.

Kuracie prsia sú klasickou alternatívou k malým kotletkám a bravčovým hlavám, pretože sú stravou a sú vždy v špízoch.

Pre lepšiu a bohatšiu chuť môže byť mäso tohto druhu ochutené šalviou, rozmarínom, cesnakom alebo marinované v olivovom oleji s paradajkami, korením atď.

Spracované mäso - klobásy, malé, hamburgery

Tento druh mäsa sa najviac používa z jednoduchého dôvodu, pretože má rovnaké rozloženie tuku na povrchu, ktorý prichádza do styku s grilom, a môže byť ochutený rôznymi bylinkami, od cesnaku a tymiánu po cibuľu, kečup, papriku alebo bazalku. . Hneď po rozohriatí grilu ho otočte zo všetkých strán a nechajte ho krátko povariť.

Ryby a morské plody

Ryby môžu byť varené vo forme filé alebo kotletky, celé alebo v alobale, určené na údenie, s použitím iného korenia určeného na zlepšenie chuti (maslo, rozmarín, cesnak, citrón, biele víno).

A chobotnice, krevety alebo kalamáre je možné upiecť na záhradnom grile alebo sporáku, doba varenia je krátka, aby veľmi nestvrdla.

Baránok

Na rumunských griloch sa vyskytuje zriedka, jahňacie kotlety však môžu byť pochúťkou pre tých, ktorí takéto mäso ochutnávajú. Chuťovo sa dá vylepšiť pridaním kôry alebo marinády (rozmarín, oregano, mäta, bazalka).

rebrá

Či už ide o hovädzie alebo bravčové mäso, podarí sa im dobyť svojou dokonalou chuťou, aj keď pomer mäsa a kostí je malý a príprava pomerne náročná. Na úplné praženie je potrebné marinovanie a rovnomerné varenie a pred vložením na rozpálený gril sa musí vyčistiť, aby sa povrch príliš nespálil.

špízy

Má zmes zeleniny a mäsa, čím dodáva jedlu chuť a príjemnejší vzhľad. Môžete zmiešať akýkoľvek druh mäsa so zeleninou alebo dokonca s ovocím, ktoré budete striedať na špajli a pred použitím nechajte špajdle vlhké 30 minút, aby sa neprihoreli pod plameňom alebo neprihriali.

Ryby a morské plody

Chobotnice, krevety alebo kalamáre je možné tiež upiecť na záhradnom grile alebo sporáku, doba varenia je krátka, aby veľmi nestvrdla.

Baránok

rebrá

špízy

Zelenina

Huby, zemiaky, kukurica, paprika, paradajky, tekvica, baklažán, cibuľa - to všetko sa môže na rumunských griloch objaviť, aj keď sa to stáva menej často, keď sa hovorí „najlepšia zelenina je bravčové“.

syr

Haloumi alebo paneer sú dva druhy syrov, ktoré sa dajú ľahko upiecť na grile a získať tak príjemnejšiu vôňu. Ostatné je možné pripraviť zabalené do alobalu alebo dokonca do viniča, medzi ktoré patrí hermelín, feta a tofu.

ovocie

V prípade dezertov alebo dokonca v špízach nájdete aj ovocie, ktoré má príjemnú chuť a ocenenú textúru, medzi tými, ktoré sa na grile často nachádzajú, sú ananás, broskyňa, jablko, hruška alebo mango.