11 základných informácií o hubárčení, ktoré potrebujete vedieť
--> Kde sa oplatí zbierať huby? A kedy? A čo by som o tom mal vedieť? Jednoduchá odpoveď: hubárčenie sa v lete a na jeseň oplatí všade - musíte však vedieť týchto 11 základných vecí o hubárčení.
Do húb! Pre všetkých lovcov a zberačov, labužníkov a fajnšmekrov je zber húb jedným z najlepších Rekreačné aktivity v lete a na jeseň. Tu zistíte, kedy a kde rastú najchutnejšie jedlé huby a na čo by ste si určite mali dať pozor. S ktorými hubami by mal začínajúci hubár začať a pod ktorými stromami v skutočnosti hríby rastú?
1. Čo sú to huby? ->
Aká nadbytočná otázka? Iste: hríby, huby a lišky sú huby! Tieto známe vynikajúce jedlé huby sú iba viditeľné Plodnice. Skutočný plesňový organizmus, takzvané mycélium, je sieťovitá sieť, ktorá žije v listoch a ihličiach, v dreve a v zemi. ->
To je dôležité pre zber húb: rovnaké huby často rastú každý rok na rovnakých miestach, pretože mycélium má tam ideálne podmienky - to platí napríklad pre hríby a smrky! ->
2. Kedy rastú najchutnejšie jedlé huby? ->
Leto a jeseň sú hlavnou sezónou
Už v jar začína hubárska sezóna! Každý druh húb rastie v určitom období roka, takže v septembri nájdete smrkový hríb, ale nie smrk. Marcové fialky začínajú kvitnúť okolo marca a rastú s nimi prvé jedlé huby, napríklad smrekový šiška. Od apríla pribúdajú tie, po ktorých túžia gurmáni a hubári Smrži - Sú ich rôzne typy.
Z Júl až október je sezóna na hubárčenie! V týchto mesiacoch rastie väčšina húb rúrok a listov. Podmienky sú ideálne, zvlášť pre veľa veľkých húb, ako sú rôzne druhy hríbov a vynikajúce huby slnečník! ->
Ale pozor: Počas dlhšieho obdobia dobrého počasia lesná podlaha v lete vysychá kvôli slnku a vetru a huby nerastú: do lesa sa neoplatí ísť! Aj v daždivom, ale chladnom lete môžu huby rásť iba zriedka - tak Počasie Pozorujte pred zberom húb - teplé a daždivé sú perfektné!
Čo mnohí nevedia: Ani v zimné môžete zbierať huby. S prvým nočným mrazom od konca októbra klesá rast lamelárnych a tubusových húb, ale treba zbierať dva druhy húb: Hlivy ustricové a Zamatové lýtka na nohách. -->
3. Kde sa oplatí zbierať huby? ->
Najlepšie jedlé huby nerastú iba v hustých lesoch! Je ich veľa vysoko kvalitné jedlé huby, ktoré sa najčastejšie vyskytujú na lúkach a pastvinách, v záhradách pod ovocnými stromami, na hromadách kompostu, pri cestách a na čistinách. Je to obzvlášť dobrá správa pre obyvateľov miest, pretože aj v meste v parkoch nájdete dokonca aj hríby a lúčne huby!
Nie je dovolené zbierať huby v národných parkoch, prírodných rezerváciách a na súkromných pozemkoch. Okrem toho by sa nemalo zbierať huby v blízkosti ciest a priemyselných oblastí, pretože absorbujú ťažké kovy a znečisťujúce látky. Po Černobyle v niektorých častiach Nemecka, napríklad v Bavorsku, stále existujú varovania pred rádioaktívnou kontamináciou húb - je to však alarmujúce, iba ak by ste každý deň jedli huby.
4. 11 základných pravidiel pre správny zber húb
Títo 11 základných pravidiel určite by ste mali venovať pozornosť!
- Do kuchyne zbierajte iba huby, ktoré určite poznáte. Rozhodnite sa opatrne! V prípade pochybností sa obráťte na odborníka alebo hubovú poradňu!
- Zbierajte iba úplne vypestované vzorky, pretože iné ako úplne dospelé huby sa dajú ľahko zameniť!
- Staré exempláre nechajte stáť - spoznáte ich podľa mäkkého klobúka, často sú zlé!
- Niektoré druhy, ktoré rastú bezpečne na zemi a na dreve, odrežte nožom. Ak stále musíte určiť hubu, obráťte sa na to, pretože na základni sú často dôležité vlastnosti!
- V lese očistite huby a nožom zoškrabte ihly, lístie a odpadky.
- Na zber húb potrebujete vzduchopriepustnú nádobu.
- Huby spracujte do 24 hodín. Niektoré z nich môžete zmraziť alebo vysušiť.
- Huby po prvom mraze nechajte odstáť!
- Nezhromažďujte chránené druhy!
- Nejedzte huby surové, pretože by ste sa mohli infikovať pásomnicou malou líškou. Pred konzumáciou ich dobre orestujte alebo uvarte!
- Z dôvodu znečistenia z frekventovaných ciest a dedičstva psov v blízkosti miest zbierajte huby iba v neznečistených oblastiach!
5. Ako správne zbieram huby?
Táto boletka červenonohá sa zberá nožom
Stále neurčité huby opatrne úplne otočíte základňu rukoväte zo zeme. To je obzvlášť dôležité, pretože na spodnej časti stonky sú často prvky, ktoré sú potrebné na jednoznačnú identifikáciu huby! Nešpecifikované huby sa zbierajú v samostatných košoch.
Jeden jasne a určite určitá huba odrezaný na základni štýlu nožom. Potom ma vyčistíte priamo v lese a odstránite lístie a zvyšky humusu skôr, ako vložíte hubu do košíka. Ak je huba hubovitá, môžete stonku odrezať, aby ste zistili, či nie je infikovaná červami.
Huby zapnuté Pne alebo drevo dorásť, odrežeš ostrým nožom. Huby rastúce na zemi sú na určenie vykrútené zo zeme.
6. Správna výbava na hubárčenie
Vzduchopriepustný kôš je dokonalý
Potrebujete jeden na zber húb vzduchopriepustná nádoba pre hubovú korisť. Ideálne sú pletené koše. Vnútorná strana koša môže byť pokrytá vrstvou novín, aby bol kôš čistý. Neurčité alebo jedovaté huby by sa mali zbierať v samostatnom košíku.
Jeden by mal zbierať nôž vezmite si so sebou - najlepšie sú skladacie nože, napríklad vreckové nože.
Repelenty a dlhé nohavice chránia pred kliešťami. V lete sa odporúčajú aj pevné čižmy, pretože kliešte často sedia na lúke.
7. Drž sa ďalej od starých húb!
Väčšina otravy hubami v Nemecku nepochádza z konzumácie jedovatých húb, ale zo starých alebo nesprávne prepravovaných húb. Zastarané huby sú často rozmaznané a môže viesť k vážnym zdravotným problémom. Spoznáte ich podľa mäkkého, hubovitého klobúka alebo plesne. Nesprávna preprava vo vzduchotesných nádobách, ako sú plastové vrecia, tiež urýchľuje kazenie húb!
8. Zhromaždené huby nikdy nekonzumujte surové!
Huby zo supermarketu chutia vynikajúco surové - tiež sú to porcini a niektoré ďalšie druhy húb. Napriek tomu by si mal nekonzumujte surové huby, ktoré ste si sami nazbierali. Jedným z dôvodov je riziko prenosu pásomnice malej líšky. Niektoré huby sú jedovaté surové, ale pri varení vynikajúce jedlé huby, napríklad huba perlová, ktorá podľa starodávneho vojenského vodcu Julia Caesara chutí ešte lahodnejšie ako hríb.!
Všetky huby, ktoré si sami nazbierate, by mali byť cca 15 minút teplo - či už na vyprážanie alebo na varenie.
9. Identifikujte huby: ale ako?
Identifikácia húb sa začína v lese
V Nemecku je cca. 14.400 húbrth! Aj najväčší Mykológovia (Výskumníci v oblasti húb) neuznávajú všetky huby bez pomoci identifikačných kníh a ďalších odborníkov. Skúsení hubári zbierajú na konzumáciu iba druhy, ktoré určite poznáš. Neistí kandidáti sú v extra koši a sú presne identifikovaní a pridelení doma.
The rozhodnosť ale už začína na mieste! Pod akým stromom, s akými ďalšími hubami a rastlinami huba rástla? Na mokrej alebo piesočnatej, suchej, kriedovej pôde, na zemi, humuse, hnoji alebo na dreve? Ako tam vyzerajú mladšie a staršie exempláre húb? Najlepšie je vyfotografovať huby na mieste a ihneď po zbere.
Doma človek pomocou literatúry starostlivo skúma huby na mnoho charakteristík, až kým ju bez akýchkoľvek pochybností neurčí. Ako hubársky nováčik by ste však mali Huby konzumujte iba vtedy, ak ich na konzumáciu schválil odborník! V ideálnom prípade sa opýtajte na bezpečnosť odborníka na huby z hubárskej poradne.
Toto sú príklady funkcií pre určenie:
- Veľkosť: Výška tela ovocia, dĺžka a hrúbka stonky, priemer čiapky
- Cylindr: Tvar, veľkosť, farba, štruktúra povrchu (hľuzovitá, guľovitá, špicatá, slizká, lepkavá, suchá, prasknutá, hrany zrolované ...)
- Spodok klobúka: Lamely, tuby, vyvýšeniny, tŕne, póry, spóry (silné, tenké, široké, farebné, tvorba spór silná alebo slabá? Veľkosť a tvar? ...)
- Stopka: Tvar drieku, tvar, povrch, krúžok, tvar dna stonky (cibuľovitá, paličkovitá, zakorenená, hladká, šupinatá, mriežkovaná, cibuľovitá základňa stonky, s „obalom“ (kožovitý obal okolo dna stonky), zaoblená, špicatá ...)
- Mäso: Farba, vôňa, chuť, konzistencia, zmena farby, mliečna šťava uniká (drobivá, krehká, pevná, modrastá, jemná, drevitá ...)
Okrem veľmi dobrých identifikačných kníh ako skvelý sprievodca kozmickými hubami , ktoré sám používam, v poslednej dobe existujú aj aplikácie na identifikáciu húb. Ale buď opatrný! Tieto aplikácie napríklad nemôžu vykonávať test vône a chuti a nenahrádzajú identifikačné knihy ani odborníkov!
10. Zbierame huby pre nováčikov!
V Nemecku existujú huby, ktoré môžu bezpečne zbierať aj začiatočníci! Pretože s týmito hubami existuje žiadne riziko zámeny s jedovatým dvojníkom.
Rúrkové huby alebo hríb
Hríb je hríb
Najlepší spôsob, ako začať s hubárskou vedou, je Rúrkové huby, aj hľuzy. Tento druh huby má zreteľne oddelenú stonku a čiapku. Spodná strana klobúka pozostáva z početných rúrok, ktoré sú navzájom tesne vzdialené a vyzerajú ako špongia. Najchutnejšie sú tubulárne huby Hríb, Maslové huby, gaštany, brezové huby a hríb smrekovca.
Rúrkové huby s bielym alebo svetlo žltým klobúkom je možné zameniť za netoxické, ale nejedlé hríbiky. Je veľmi dôležité, aby chute boli enormne horké Biliárna hríb rozoznateľné podľa ružových ústia trubice a hnedej sieťky na stonke: žlčový kanálik nie je jedovatý, ale svojou žlčovou chuťou pokazí celé hubové jedlo a dá sa ľahko zameniť za hríb!
Začiatočník by mal držať ruky ďalej od trubicových húb s červenými trubicami, pretože to označuje jedinú skutočne jedovatú trubicovú hubu, Satanská huba von.
Kapsuly ->
Líška je spolupáchateľ
Najznámejší Účinkujúci je lišajník. Skvelá správa pre nováčikov v hubárčení: je žiadne riziko zámeny s jedovatým dvojníkom! Plášte majú pod klobúkom rímsy, ktoré stekajú po stonke, často rozvetvené a spojené so žilami v spodnej časti.
Od lamelárnych húb sa líšia tým, že sú od seba vzdialenejšie, sú krehké a ľahko sa oddeľujú od klobúka. Jedinou hubou, ktorá vyzerá podobne, je silne oranžový, netoxický falošný lišaj, ktorý pri konzumácii vo veľkom množstve môže spôsobiť gastrointestinálne ťažkosti. Rozdiel medzi lamelami a lištami sa dá ľahko naučiť!
11. Extra vedomosti! Tieto stromy a huby sa majú radi!
Mnoho húb žije v jednej komunite (symbióza) s určitými stromami a rastlinami. Pri zbere húb je preto výhodné mať základné vedomosti o lesoch, stromoch, kríkoch a rastlinách.
Jedna huba rastie iba pod určitým druhom stromu, zatiaľ čo iná nie je vyberavá. Tu nájdete kompakt najdôležitejšie fakty o najbežnejších stromoch a ich najchutnejších a jedovatých Mykorhízne huby - huby, s ktorými žijú v symbióze. Vďaka týmto základným vedomostiam už poznáš viac ako 90% ostatných hubárov! Nasledujúce huby majú veľmi vysokú pravdepodobnosť rastu pod príslušnými stromami.
Ihličnany
- Smrek: Smrek je populárny a veľmi častý lesný strom, pretože rastie rýchlo a priamo. Dobrá správa pre hubárčenie: veľa húb s nimi žije v symbióze. Dôležité jedlé huby: Hríb smrekový, hríb gaštanový, huba perlová - Jedovaté huby: Muchomůrka, huba kužeľa smrteľného uzáveru, Moserov satanov hríb, huba panterová
- Lesná borovica: Lesná borovica rastie na vlhkých rašeliniskách a na suchých vápencových pôdach. Spoznáte ich podľa dvojice ihiel a ich rastu. Jedlé huby: Kiefern-Steinpilz/Rothütiger Steinpilz, sliepka matky Krause, Edelreizker, Butterpilz, Ringless Butterpilz, Granule-Röhrling/Schmerling
- Modřín:Jedlé huby: Trubka zlatá, trubica zo šedého modřínu, trubica z hrdzavočerveného modřínu
Listnaté stromy
- Buk lesný: Medzi listnatými stromami je buk obyčajný Mykkorizhapartner s väčšinou druhov húb. Jedlá huba: Hríb čierny (bronzový hríb), strieborný hríb, špongie nalepte na pne Jedovatý: Satanský hríb, hubovitá huba s kužeľovým zakončením
- Dub: Pod dubmi rastie veľa hríbov - veľa z nich sú vynikajúce jedlé huby! Jedlé huby: Hríb letný, nepočujúci Jedovaté huby: Huba zelená čiapočka, huba šiška čiapka
- Breza:Jedlé huby: Brezová hríb, brezovo červená čiapočka, brezová huba Jedovatý: Muchomůrka, huba kužeľového zakončenia smrti
Tip: Prezrite si tiež moje recepty na lesné huby a tipy na prípravu. Môžete tiež použiť sušené hríbové huby na prípravu vlastnej rizotovej zmesi na varenie, ktorú moji priatelia veľmi obľúbili.
Nájdete tiež množstvo tipov na aktivity s priateľmi, partnermi a rodinou. Ak si už nechcete nechať ujsť žiaden z našich Iseen, stačí nás sledovať na Facebooku a prihlásiť sa na odber nášho bulletinu. 😉
* V tomto článku sú odkazy na pridružené spoločnosti. To znamená, že ak si prostredníctvom niektorého z týchto odkazov objednáte produkt od spoločnosti Amazon, získa priateľstvo za dobrodružstvo malú províziu bez toho, aby bol produkt pre vás drahší.