15 spôsobov, ktoré môžete urobiť s kefírovou výzdobou - nechajte zúriť mikróby
Domov/Znalosti/Kefír/15 spôsobov, čo môžete robiť s kefírom
15 spôsobov, ako môžete robiť s kefírom - mliečny kefír môžete samozrejme piť čisto pre jeho chuť a účinky. Existujú však aj ďalšie nové a vynikajúce mliečne výrobky, ktoré môžete použiť na výrobu. Nájde tiež vzrušujúce využitie v každodennom živote.
Prehľad mliečneho kefíru
Najlepší spôsob, ako používať mliečny kefír, je samozrejme piť. Ako sa vyrába a ako vznikajú jedinečné vlastnosti?
Kefír v podstate nie je nič iné ako fermentované mlieko. Tu sa veľmi nelíši od jogurtu. Produkcia a druh plodín sa však líšia:
Jogurtové kultúry pozostávajú čisto z mliečnych baktérií, ktoré sa pridávajú do mlieka (napr. Vo forme lyžice prírodného jogurtu) a nechajú sa stáť cez noc pri konštantnej teplote okolo 50 ° C.
S kefírom je samozrejme tiež veľa mikroorganizmov distribuovaných v médiu, v mlieku. Najdôležitejšie sú však uzliny mliečneho kefíru, symbiotická sieť vlákniny, baktérií a kvasiniek. V jogurte je tu ďalší rozdiel: obsahuje nielen baktérie mliečneho kvasenia, ale aj baktérie kyseliny octovej a rôzne kvasinky. Vďaka tomu je mliečny kefír všestrannejší a rozsiahlejší svojou konzistenciou a chuťou ako jogurt.
Kefír je mravenčiaci, sladkokyslý, krémový a osviežujúci mliečny výrobok, ktorý obsahuje aj živé mikroorganizmy.
Ďalšie mliečne výrobky, ktoré môžete pripraviť z mliečneho kefíru
Vedeli ste, že mliečny kefír môžete použiť ako východiskový bod na výrobu alebo rafináciu iných mliečnych výrobkov? Zoznam nájdete tu:
# 1 kefírové maslo
Ak chcete vylepšiť svoje maslo, môžete ho opatrne rozpustiť a zmiešať s trochou kefíru. Vďaka tomu je kyslejšie a výsledkom je kyslejšie maslo.
# 2 Kyslý kefírový krém
Čo ak si z kefíru môžete pripraviť vlastnú kyslú smotanu? Na výrobu svojho mliečneho kefíru použite zmes mlieka a smotany v pomere 1: 1. Nechajte trochu dlhšie kysnúť, aby ste získali peknú kyslú notu, a získate svoj vlastný kyslý krém na kefír!
# 3 kefírový krémový syr
V podstate si sami vyrobíte kefírový krémový syr veľmi jednoducho tak, že sa kefír oddelí od srvátky. Nechajte kefír trochu dlhšie kysnúť a uistite sa, že počas kvasenia je teplota o niečo vyššia.
Oddelíte hotový kefír od uzlíkov mliečneho kefíru a trochu ho zohrejete na sporáku. Ideálna je teplota 40 - 50 ° C. Počkajte, kým sa srvátka oddelí (priehľadne) od zvyšku. Vysypte srvátku alebo ju vypite, zvyšok už môžete použiť ako kefírový krémový syr.
Využitie mliečneho kefíru v každodennom živote
Okrem výroby ďalších mliečnych výrobkov z mliečneho kefíru ho môžete použiť aj v každodennom živote:
Obliekanie # 1: Mliečny kefír je sladkokyslý, krémový a má mierny obsah tuku. Môžete ho teda použiť aj ako zálievku. Buď samostatne alebo v kombinácii s trochou medu a olivového oleja, soľou a korením.
# 2 Mliečny kefír ako dip: Necháme trochu dlhšie kysnúť alebo ho zmiešame s prírodným jogurtom alebo tvarohom, pridáme trochu olivového oleja, soľ, korenie a dip je hotový!
# 3 Náhrada za cmar: Kedykoľvek si recept vyžaduje cmar, môžete ako náhradu použiť mliečny kefír.
# 4 Mliečny kefír v kokteiloch a smoothies: Toto je spôsob, ako oživiť chvenie a smoothies a vylepšiť ich chuť.
# 5 Mliečny kefír pre pokožku: Ako hotový mliečny kefír alebo pretlačený s uzlinami mliečneho kefíru ho môžete použiť na ošetrenie spálenín, rezných rán, odrenín a popálenín.
# 6 zdroj vlákniny: Môžete jesť hlavne kefírové buchty rovno. Ak vám nevyhovuje konzistencia, odporúčame uzlíky očistiť a takto vypiť.
Ďalšie nápady, čo robiť s kefírom
Máte nejaké ďalšie nápady a návrhy, čo môžete urobiť s mliečnym kefírom? Niečo sme zabudli?
Tešíme sa na váš komentár!
- Ahmed, Zaheer; Wang, Yanping; Ahmad, Asif; Khan, Salman Tariq; Nisa, Mehrun; Ahmad, Hajra; Afreen, Asma (2013): Kefír a zdravie: súčasná perspektíva. In: Critical Reviews in Food Science and Nutrition 53 (5), s. 422-434. DOI: 10.1080/10408398.2010.540360.
- de Oliveira Leite, Analy Machado; Miguel, Marco Antonio Lemos; Peixoto, Raquel Silva; Rosado, Alexandre Soares; Silva, Joab Trajano; Paschoalin, Vania Margaret Flosi (2013): Mikrobiologické, technologické a terapeutické vlastnosti kefíru: prírodný probiotický nápoj. In: Brazilian journal of microbiology: publishing of the Brazilian Society for Microbiology] 44 (2), s. 341-349. DOI: 10.1590/S1517-83822013000200001.
- Nielsen, Barbara; Gurakan, G. Candan; Unlu, Gulhan (2014): Kefír: mnohostranný fermentovaný mliečny výrobok. In: Probiotiká a antimikrobiálne proteíny 6 (3-4), s. 123-135. DOI: 10,1007/s12602-014-9168-0.