17 Potraviny s lektínmi Na túto zeleninu si musíte dávať pozor

Návštevníci Marsu sa vždy čudujú tým zvláštnym kotúčom papiera na toaletách pozemšťanov? Podľa všetkého trpia chronickými črevnými problémami. Nemusí to byť. Ak sa budete riadiť tipmi na stravu od kardiochirurga a výskumného pracovníka v oblasti transplantácií Stevena R. Gundryho, zaobídete sa bez toaletného papiera. Ale to je len malý vedľajší účinok jeho „diéty s paradoxom rastlín“. Oveľa dôležitejšie je, že sa dá použiť aj na boj proti črevným problémom so všetkými ich vedľajšími účinkami, ako je artritída, obezita, cukrovka, ospalosť atď.

Kľúčové slovo je rastlinné jedy. Toto sú proteíny, s ktorými rastliny sťažujú život svojim predátorom. Niektoré z nich si v priebehu evolúcie zvykli na človeka, iné nie, niektoré nám zase dávajú námahu, pretože sme zabudli na techniky, pomocou ktorých ich môžeme neutralizovať.

Čo sú to vlastne lektíny?

Lektíny sú bielkoviny, presnejšie glykoproteín, ktoré sa väčšinou nachádzajú v rastlinách. Lektíny slúžia ako prírodné pesticídy rastlín na obranu pred konzumáciou. Väčšina lektínov nie je pre človeka škodlivá, niektoré však môžu byť toxické. Lektíny sa viažu na sacharidové štruktúry na črevných stenách, najmä na tenkom čreve, a môžu ich poškodiť. To môže zhoršiť schopnosť absorbovať ďalšie živiny. Okrem toho touto cestou vstupujú do krvi aj lektíny, ktoré sa dostávajú ďalej do orgánov. Telo sa snaží brániť, napáda lektíny a s nimi zdravé tkanivo a orgány. To môže viesť k niektorým autoimunitným ochoreniam, napríklad skleróze multiplex, artritíde, Crohnovej chorobe, fibromyalgii, podráždeniu žalúdka alebo problémom so štítnou žľazou. Niektoré lektíny pôsobia na trávenie ďalších zložiek potravy a pôsobia ako hemaglutiníny.

Lektíny sa nachádzajú v mnohých rastlinách, napríklad v obilninách (najmä v pšenici) a strukovinách (najmä v sóji). Pre obzvlášť citlivých ľudí je lepšie zaobísť sa úplne bez nich. Obsahujú ich aj rastliny nočného tieňa ako sú zemiaky, paradajky a paprika. Lektíny sú relatívne odolné voči tráviacim enzýmom a teplu, ale fermentácia pomáha. Pokiaľ sa teda absolútne nezaobídete bez chleba z obilia, mali by ste použiť kváskový chlieb. Ovsené vločky a podobne by ste mali vždy pred konzumáciou dlho namočiť.

Zoznam potravín bohatých na lektíny

bochník
Kukurica
Zemiaky a výrobky zo zemiakov
ryža
cestoviny
Fazuľa
strukoviny
sója
paradajky
Uhorky
tekvica
Obilie
Rastlinné oleje
Baklažán
Štipľavé papriky
mlieko
cukor

Lektíny sú väčšie zlo

Najobávanejším rastlinným jedom je v súčasnosti bielkovinový lepok, ktorý sa nachádza vo väčšine druhov obilia. Podľa Gundryho sú ale lektíny oveľa väčším problémom. Ako to chce Gundry vedieť? Ako chirurg a výskumník v oblasti transplantácií musíte poznať a prekabátiť imunitný systém. To je presne to, o čo sa lektíny pokúšajú: aby mohli poškodiť svojich nepriateľov, musia prekabátiť ich imunitný systém.

To viedlo Gundry k myšlienke, že môže svojim pacientom pomôcť oveľa lepšie, ak od začiatku namiesto výmeny zlomených orgánov posilňuje ich imunitný systém (proti votrelcom). Gundry teraz liečil desiatky tisíc pacientov svojou antiektínovou diétou. Muž teda vie, o čom hovorí.

Šošovka, fazuľa, sója, paradajky atď.

Lektíny sa nachádzajú všade, kde sa dá nájsť lepok (všetky výrobky z obilnín vrátane kukurice), ale väčšina z nich sa nachádza najskôr v strukovinách a druhá v rastlinách nočných rastlín a strukovinách, t. J. V šošovici, fazuli, sóji, Zemiaky, paradajky, baklažán, uhorka, feferónky a šošovica. Mlieko je tiež rozhodujúce. Rovnako ako lepok, aj lektíny poškodzujú hlavne črevnú stenu a robia ju priepustnou. Menia črevnú flóru a tým zhoršujú trávenie. Dôležité živiny (napríklad vitamíny skupiny B) už telo nemôže absorbovať. Otrava lektínom môže byť dôsledkom plynatosti, hnačiek, zápchy, grgania atď. Upozornenie: Bezlepkové potraviny často obsahujú obzvlášť vysoké množstvo lektínov.

Ale to je len začiatok príbehu. Po úniku čreva sa lektíny a ďalšie toxíny dostanú do krvi a čiastočne cez hematoencefalickú bariéru do mozgu. Môžu pri tom spôsobiť veľa škody. Niektoré lektíny napríklad napádajú spojivové tkanivo. Ak sa bolesť kĺbov stane chronickou, môže to byť príčinou. Iné napádajú nervové bunky a sťažujú prenos impulzov. Výsledkom môže byť ospalosť a nesústredenosť. A potom existuje lektín nazývaný WGA (Wheat-Germ-Aglutin), ktorý sa viaže na inzulínové receptory buniek a blokuje ich. To znamená, že bunka už nemôže absorbovať cukor v krvi a celá energetická rovnováha je narušená. Výsledok: obezita, cukrovka atď. Zoznam sa dá predĺžiť na neurčito.

Čo s tým môžete urobiť?

Protiargument: Lektíny sú staršie ako ľudstvo. Keby boli skutočne také nebezpečné, všetci by sme už boli mŕtvi. S lektínmi v paradajkách a arašidoch by sme si s nimi pravdepodobne poradili. Existuje však aj mnoho ďalších výživových a environmentálnych toxínov. Kritický limit sa dosiahne rýchlo a potom je potrebné inteligentné obmedzenie poškodenia. Opakujúce sa problémy s trávením, bolesti kĺbov alebo autoimunitné ochorenia naznačujú, že by nás lektíny mohli trápiť. Zrieknutie sa strukovín atď. Nie je veľká obeť. Paradajky môžete tiež olúpať a jadrovník a v tlakovom hrnci uvariť šošovicu - ako to kedysi robila babička.

Kniha Gundryho je plná príbehov o úspechu: cukrovka, rakovina, túžba mať deti, obezita, lupus apod. Zoznam povolených potravín je stále dosť dlhý. Jete hlavne zeleninu, avokádo, olivový olej, bielu ryžu, pohánku, sladké zemiaky atď. (Kváskový chlieb tiež nie je úplne zakázaný) Mnohí už niečo podobné propagovali a praktizovali s úspechom. Mimoriadne nové je natáčanie s rodinou rodu Nightshade. Oplatí sa to vyskúšať.