2 Normálne fyziologické zmeny v starobe Bischoff-Ferrari HA, Kressig RW (kap

9 2.6.3 Pocit chuti Zníženie vnímania chuti je bežné v starobe a môže sa zosilniť užívaním liekov (pozri kapitolu) a/alebo fajčením. Napríklad v starobe je detekčný prah pre slané jedlá zhruba 11-krát vyšší, prahová hodnota pre horké jedlá je asi 7-krát vyššia ako u mladých osôb 61 (pozri obrázok 2.3). Vnútorné dôvody poklesu vnímania chuti v starobe spočívajú v strate až 50% chuťových papíl medzi rokmi, ale tiež v zmenách v štruktúre jazyka a strate inervácie/dysfunkcie v jadre solitérneho traktu. 15 Riedenie Krok 10 5 Voda Šťava z paradajok 0 Mladý Starý Obrázok 2.3: Prah detekcie soli vo vode a paradajkovej šťave u mladých (18 až 30-ročných) a starých (69 až 87-ročných) osôb 61. Zmeny vnímania chuti súvisiace s vekom sú rizikovými faktormi Podvýživa (pozri kapitolu 5), ale aj nedostatočná ochrana pred požitím pokazených potravín Federálne ministerstvo vnútra FDHA Federálna komisia pre výživu EEK 9

fyziologické

10 2.6.4 Čuch Strata intenzity zápachu súvisiaca s vekom môže byť až 20% (najmä vo veku 70 rokov a viac) a postihuje viac mužov ako ženy 62 (pozri obrázok 2.4). 4 Priemerná redukcia intenzity v desaťročí života Obrázok 2.4: Znížená vnímaná intenzita zápachu u mužov s pribúdajúcim vekom; Údaje pre ženy neboli zhromaždené 62. Schopnosť rozlišovať medzi rôznymi vôňami je znížená až o 75% u starších ľudí nad 80 rokov vo veku 62 rokov (pozri obrázok 2.5). Obrázok 2.5: Detekcia pachov, ruže, octu, síry a nechtíka, ktorá klesá s pribúdajúcou dekádou života 62 Príčiny poklesu čuchu v starobe sú málo známe. Možnými diskutovanými faktormi sú normálny proces starnutia, vedľajšie účinky liekov, Federálne ministerstvo vnútra FDHA Federálna komisia pre výživu EEK 10