20 faktov o hruškovej šťave

Čo je to vlastne hruškový džús?

Ako naznačuje názov, podľa nemeckého nariadenia o ovocných šťavách sa hrušková šťava skladá zo 100% lisovaných hrušiek alebo 100% koncentrátu ovocnej šťavy. Ovocné šťavy by nemali obsahovať žiadne cudzie prísady vrátane konzervačných látok, cukru a ďalších farbív. Hrušková šťava sa používa do rôznych koktailov. Zo šťavy sa vyrába aj želé (napr. Hruškové želé), zmrzlina alebo sorbet (napr. Hruškový sorbet).

Ako sa vyrába hrušková šťava?

Výroba šťavy sa uskutočňuje v podstate v rovnakých výrobných fázach. Zahŕňa to dodávku, umývanie, lisovanie a filtrovanie, ako aj pasterizáciu, plnenie a balenie. Jednotlivé stupne výroby sú prispôsobené druhu ovocia, ktoré sa má spracovať. Pretože hrušky majú iné požiadavky na spracovanie ako napríklad jablká, hrozno alebo pomaranče.

Vo výťažnosti šťavy sú veľké rozdiely v závislosti od druhu ovocia. U hrušiek a jabĺk to môže byť 65 až 80%. Pri ríbezliach je to takmer 80 percent. Pre citrusové plody je oveľa nižšia, tu sa pohybuje okolo 50%. Mimochodom, lisované ovocie, takzvané pyré, ktoré obsahuje šupku, zrná a zvyšky dužiny, sa často používa pre iné výrobky.

Ako si môžem pripraviť hruškovú šťavu sám?

Vyrobte si svoj vlastný hruškový džús bez odšťavovača

Na jeseň je opäť hruška a ten, kto má doma veľa ovocia, môže hrušky ľahko vytlačiť. Nech si zvolíte akýkoľvek spôsob: Na domáci hruškový džús by ste mali používať iba veľmi zrelé ovocie, ktoré je už trochu mäkké, pretože má najlepšiu chuť.

Potrebujete nasledujúce prísady:

1 kg hrušiek
Voda
100 g cukru
2 čiarky citrónovej šťavy
Preosiať alebo prepasírovať vhodnou handričkou

Príprava:

Plody najskôr umyte, rozrežte na štyri časti a zbavte kôstky. Potom ich môžete nakrájať na malé kúsky, netreba ich vopred lúpať.
Vložte hrušky do hrnca s trochou vody a duste ich na miernom ohni so zatvoreným vekom, aby sa rozpadli na kašu. Môžete ich tiež pretlačiť tyčovým mixérom.
Potom môžete hruškové pyré prepasírovať cez sitko alebo látku a šťavu zachytiť do nádoby.
Aby hrušková šťava vydržala dlhšie, zohrejeme ju v hrnci, pridáme cukor a citrónovú šťavu a necháme zovrieť.
Potom môžete šťavu naliať do sterilnej uzatvárateľnej sklenenej fľaše.

Tip: Na servírovanie je potrebné domáci hruškový džús zriediť vodou, aby nebol príliš sladký.

Pripravte si sami odšťavovač z hrušky

Ak máte odšťavovač, môžete ho samozrejme použiť aj na výrobu hruškového džúsu. Spravidla na to budete musieť hrušky zomlieť, ale niektoré stroje nevyžadujú odstránenie jadra. V odsávači pary sa hrušky varia horúcou parou a uvoľňujú šťavu. Proces trvá trochu dlhšie, ale úsilie je veľmi malé.

Výhodou studených centrifúg (nazývaných „pomalé centrifúgy“) je, že obsahujú obzvlášť veľké množstvo výživných látok, ktoré by sa pri varení stratili. Hrušková šťava nemá veľmi dlhú trvanlivosť, takže ju môžete v chladničke uchovávať iba niekoľko dní.

Ako dlho vydrží hrušková šťava?

Čerstvo získaný hruškový džús sa najlepšie spotrebuje do 24 hodín. Ak je nápoj uložený napríklad v chladnej sklenenej fľaši pri teplote päť až osem stupňov, šťavu si môžete bez obáv vychutnať aj po 3 dňoch.

Z hruškovej šťavy si môžete pripraviť likér?

Lahodný hruškový likér sa dá ľahko pripraviť z hrušiek. Na dozretie pálenky potrebujete iba pár prísad a trochu času. V ideálnom prípade na likér použijete 96% alkohol alebo Prima Sprit. Na výrobu likéru môžete samozrejme použiť aj brandy, ovocné brandy, vodku, rum alebo pšeničné zrno. Pre sladkosť použite normálny cukor, kamenný cukor alebo trstinový cukor. To dáva likéru inú a zvláštnu chuť. Podľa sezóny, ovocia a vašej chuti môžete pridať ďalšie prísady, ako sú listy vanilky, klinčeky, aníz, škorica alebo mäta. Vylepšenie receptu citrónovým balzamom dáva nápoju veľmi sviežu chuť.

prísady

1000 g zrelých hrušiek, nie príliš mäkkých
1 l obilnín - môžete použiť napríklad aj vodku
3 lyžice čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy (asi jeden citrón)
250 až 500 g cukru, trstinový cukor alebo hnedé sladkosti sú voliteľné - v závislosti od požadovanej sladkosti
200 ml hruškovej šťavy - túto šťavu vyrobíte tak, že asi 5 rozdrvených hrušiek uvaríte s trochou cukru, alebo si ju kúpite hotovú.

materiálov

Veľký hrniec
Nôž na rezanie hrušiek
Fľaša na víno s objemom 2,5 litra alebo iná uzatvárateľná nádoba
Citrónový lis na čerstvú citrónovú šťavu
Fajn sito
Bavlnená handrička
veľká miska
lievik
Sklenené fľaše sterilizované alebo prepláchnuté horúcou vodou, v prípade potreby sponkou. Potrebujete asi 4 fľaše po 500 ml alebo asi 5 fliaš po 400 ml. Lepšie, jedna!

príprava

Najskôr ovocie umyte a osušte. Potom ich rozdeľte nožom, vyberte puzdro a všetko nakrájajte na malé kúsky.
Kúsky sa plnia do balónovej fľaše a zalejú sa 1 litrom müsli, vodky alebo iného alkoholu. Dbajte na to, aby boli plody úplne pokryté alkoholom. Aby sa zabránilo zmene farby hrušiek, pridajú sa tri polievkové lyžice citrónovej šťavy. Ak je možné pridať cukor (pozri poznámku nižšie), musí sa najskôr úplne rozpustiť. Nechajte tekutinu odstáť asi 12 hodín, potom ju dobre premiešajte alebo pretrepte.
Teraz zavrite fľašu a odložte ju na teplé miesto v byte alebo dome. Prístup by teraz mal trvať asi tri týždne. Z času na čas jemne potraste alebo krúžte.
Po uplynutí tejto doby musia byť kúsky hrušiek odstránené filtráciou. Najskôr vylejte tekutinu cez jemné sitko do misy, aby ste odstránili veľké kúsky.
Tekutinu prelejte cez bavlnenú tkaninu druhýkrát. Pomocou gumy ho natiahnite okolo hrnca, aby nekĺzal dolu. Jemne stlačte získaný výlisok.
Teraz rozmiešajte 150 ml hruškovej šťavy v tekutine a dobre premiešajte. Táto zmes by teraz mala byť zakrytá asi hodinu.
Hrušková pálenka je teraz pomocou lievika plnená peknými fľašami. Fľaše sú teraz tesne uzavreté a uložené na chladnom mieste (v suteréne alebo v chladničke) štyri týždne. Ak sa vám už nechce čakať, môžete si po dni v chladničke vychutnať domáci hruškový likér.

Koľko kalórií má hrušková šťava?

Čistá ovocná šťava z hrušiek má priemernú výhrevnosť 49,0 kcal na 100 ml, čo sa môže mierne líšiť v závislosti od druhu použitej hrušky alebo stupňa zrelosti ovocia.

Aké vitamíny má hrušková šťava?

To, čo robí hrušky a ich šťavy také výnimočné, je predovšetkým ich vysoký obsah rôznych vitamínov a minerálov:

Vitamín C: Ak zjete iba jednu hrušku denne, pokryli ste už 7% dennej potreby vitamínu C. To posilňuje váš imunitný systém a podporuje váš metabolizmus.
Kyselina listová: Kyselina listová je jedným z vitamínov skupiny B a pomáha telu vytvárať nové bunky a čerstvú krv.
Draslík: Tento minerál zaisťuje správne fungovanie prenosu stimulácie do svalov. Nedostatok draslíka môže preto viesť k svalovým kŕčom.
Vápnik: Vápnik je dôležitý pre naše telo, pretože posilňuje kosti, zuby a bunkové steny.
Železo: Bez dostatku železa by nebol možný prenos kyslíka v krvi.
Vitamín A: Tento vitamín je obzvlášť dôležitý v lete, pretože pomáha nielen vášmu zraku, ale tiež chráni pokožku pred poškodením spôsobeným UV lúčmi.

Môžem piť hruškovú šťavu počas dojčenia?

Hruškovú šťavu môžete samozrejme piť počas tehotenstva a dojčenia. Hrušková šťava je prirodzene veľmi jemná a ľahko stráviteľná. Príjemne jemná chuť hruškového džúsu je spôsobená tým, že obsahuje oveľa menej kyselín ako napríklad jablkový džús. Ak vás páli záha, stačí prejsť na hruškový džús! Hrušková šťava obsahuje aj pektín, ktorý stimuluje trávenie. Ďalším plusom hruškovej šťavy je, že obsahuje veľa jódu, ktorého tehotné ženy často prijímajú príliš málo.

Je hrušková šťava základnou potravinou?

Hrušková šťava patrí medzi mierne zásadité jedlá.

Na čo pomáha hrušková šťava?

Podľa štúdie Austrálskej vedeckej a priemyselnej výskumnej organizácie (CISRO) môže 220 ml ázijského hruškového džúsu (Nashi) chrániť pred bolesťami hlavy a pod. Keď pijete džús, tu záleží! Užívanie hruškovej šťavy pred požitím alkoholu môže zmierniť alebo dokonca zabrániť príznakom kocoviny. Hrušková šťava má najväčší vplyv na schopnosť koncentrácie. Jeho protizápalové vlastnosti navyše chránia pred bolesťami hlavy. Dôvody nie sú zatiaľ úplne preskúmané. Existuje názor, že enzýmy v hruškovej šťave urýchľujú odbúravanie alkoholu.

Pomáha hruškovú šťavu proti kocovine?

Ako už bolo uvedené, hrušková šťava by mala chrániť pred požitím alkoholu a proti kocovine.

Hruškovú šťavu si môžete kúpiť online?

Áno, samozrejme. Najjednoduchšie je to cez online obchody ako Amazon. Tam si môžete objednať rôzne druhy a tiež vo veľkých množstvách a nechať si ich doručiť priamo k vašim dverám. Výber v supermarkete je oveľa menší a ťažké nápoje musíte odtiahnuť domov.

Aký dobrý je hruškový džús v Lidl, Aldi a Edeka?

Nakoniec je rozhodujúca chuť a prísady. Ak nemáte problém s pridaným cukrom, mali by ste si zvoliť šťavu, ktorá chutí najlepšie. Šťavy sú riadené nemeckým nariadením o ovocných šťavách.

S čím sa dá zmiešať hrušková šťava?

Hrušková šťava sa medzi miešanými nápojmi vyskytuje veľmi zriedka, čo však neznamená, že šťavu z hrušiek nemožno miešať. Mnoho ďalších ovocných štiav je možné dochutiť hruškovým džúsom, hruškovo-jablková zmes tiež chutí veľmi príjemne a je ľahko stráviteľná.

Ktorý alkohol sa hodí k hruškovej šťave?

Z 30 druhov hrušiek je iba niekoľko jedlých. Hrušky sa v nápojoch používajú zriedka, s výnimkou určitých kombinácií s hruškovým likérom (Williams), hruškovým brandy alebo vodkou s hruškovou príchuťou.

Kedy môžu deti začať piť hruškový džús?

Detské nápoje s príchuťou hrušky sú k dispozícii od 6 mesiacov. Spravidla sú veľmi tolerovateľné.