20 mýtov o jedle, ktorým pravdepodobne veríte dodnes
Prelom rokov bol pred niekoľkými mesiacmi a - úprimne povedané - stále dodržiavate svoje novoročné predsavzatia, napríklad „jesť zdravšie“? Ak je to tak, máte šťastie, pretože sme sa rozhodli objasniť 20 celkom bežných mýtov o jedle, aby ste nemuseli absolvovať všetku prácu pri zisťovaní týchto dezinformácií pre seba a možno sa trápiť tým, že niektoré veci robíte zle.
1. Vitamín C zabraňuje prechladnutiu
Vitamín C je živina, ktorú váš imunitný systém používa na udržanie kostí, svalov a krvných ciev neporušených. Naše telá si sami nevyrábajú vitamín C, ale vždy sa dajú získať z potravy. Tu sú samozrejme citrusy priamo v popredí, ale vysoký podiel vitamínu C majú aj bobule a zelená zelenina.
Aj keď sa vitamín C často uvádza ako veľmi účinný pri prevencii prechladnutia a nachádza sa v rôznych doplnkoch výživy, vedci zistili, že pri užívaní vitamínu C na skrátenie alebo dokonca prevenciu prechladnutia je len malý alebo žiadny prínos.
Citrusové plody obsahujú veľa vitamínu C, ale nemôžu zabrániť prechladnutiu. Foto: iStock
2. Jedzte veľa malých jedál namiesto troch veľkých jedál
Ako často počujete a čítate o údajne novej úspešnej strave, ktorá z. B. Urýchľuje veľa menších jedál počas dňa metabolizmus a spaľuje viac kalórií? Tento variant však vôbec nepomáha pri stimulácii metabolizmu. Naopak, pankreas musí pracovať príliš často a žalúdok a črevá tiež nemôžu odpočívať.
Štúdia z roku 2013 zistila, že medzi šiestimi mini jedlami a tromi bežnými jedlami nebol významný rozdiel. Nehovoriac o tom, že keď ľudia jedia menšie jedlá, bývajú hladní a naložia si väčšie porcie. To nakoniec malo za následok viac kalórií.
3. Na chudnutie pite veľa ľadovej vody
Viera, že pitie ľadovej vody vedie k úbytku hmotnosti, je založená na myšlienke, že vaše telo používa energiu navyše na to, aby vodu ohrialo na teplotu tela, a tým spálilo viac kalórií. Technicky je to pravda, ale skutočný prírastok je príliš zanedbateľný na to, aby ovplyvnil akékoľvek skutočné chudnutie.
Výskum naznačuje, že každá šálka ľadovej vody, ktorú vypijete, spáli okolo 4 až 7 kalórií. To je toľko ako čokoládový arašid. Pitie ľadovej vody vás však môže tiež ochrániť pred prehriatím počas cvičenia a pomôže vám rýchlo sa po cvičení hydratovať. Ak však máte citlivý žalúdok, mali by ste piť vodu pri izbovej teplote.
4. Surová mrkva je výživnejšia ako varená
Na rozdiel od všeobecného presvedčenia, varená mrkva je v skutočnosti výživnejšia ako surová. Keď sa mrkva varí alebo spracováva, tvrdé bunkové steny sa rozpadajú, čím je betakarotén dostupnejší. Rovnaké pravidlo platí aj pre paradajky. Paradajkové výrobky ako omáčky, pasta, kečup alebo džús obsahujú až 10-krát viac lykopénu ako čerstvé paradajky.
Mrkva je výživnejšia, keď sa varí, pretože tvrdé bunkové steny sú otvorené a živiny sa uvoľňujú. Foto: iStock
5. Pite diétne sódy na chudnutie
Diétne nápoje používajú ako náhradu cukru umelé sladidlá. Táto sladkosť bez cukru spôsobuje, že váš pankreas zvyšuje hladinu inzulínu, hormónu, ktorý v podstate hovorí, že je čas na spracovanie určitého cukru. Ale keďže neexistuje žiadny cukor na spracovanie, vaše telo ho bude hľadať kvôli inzulínu a vyvolá návaly hladu. Nakoniec jete viac, aby ste dokonca pribrali, pretože telo sa snaží brániť sa tomuto bludu.
6. Mrkva zlepšuje zrak
Mýtus, že konzumácia mrkvy zlepšuje zrak, je mýtus z propagandy druhej svetovej vojny. Počas bitky o Britániu britské kráľovské letectvo tvrdilo, že ich elity boli také úspešné, keď v noci strhli nemecké bombardéry, pretože neustále vychytávanie mrkvy zlepšilo ich nočné videnie. Piloti RAF v skutočnosti mohli ľahko nájsť nepriateľské lietadlá v tme, pretože používali radar používaný Nemcami, čo bolo vlastne pre Nemcov tajomstvom. Propaganda mala taký úspech, že jej ľudia dodnes veria a na mrkvu sa pozerá ako na liek na očné choroby.
7. Orechy sú nezdravé jedlá
Je pravda, že orechy obsahujú pomerne vysoký počet kalórií na kus. To však neznamená, že orechy nie sú zdravé a nemôžu byť súčasťou vyváženej stravy. Napríklad 30 gramov mandlí obsahuje 6 gramov bielkovín a 14 gramov zdravého tuku. Jesť surové alebo pražené orechy býva zdravšie ako jesť orechy, ktoré obsahujú olej navyše, pretože môžu obsahovať viac nezdravých tukov.
Brazílske orechy sú bohaté na selén. Telo tento minerál potrebuje, keď je štítna žľaza neaktívna. Foto: Wiki commons
8. Mrazené a konzervované ovocie a zelenina sú menej výživné ako čerstvé
To môže byť pravda, ak máte luxus pestovať si vlastné ovocie a zeleninu a konzumovať alebo priamo využívať čerstvú úrodu. Potraviny, ktoré nájdete v supermarketoch, sa však často skladovali v prepravnom obale niekoľko dní alebo dokonca týždňov a počas tejto doby stratili veľa svojich prírodných a zdravých výživných látok. Naproti tomu konzervované alebo mrazené ovocie a zelenina sú spracované ihneď po zbere, aby sa strata vitamínov a minerálov mohla znížiť na minimum.
9. Žuvanie žuvačky trvá roky
Ak vaše dieťa náhodou prehltne kúsok gumy, nemusíte mať paniku. Pokiaľ ide o ľudský tráviaci systém, nie je potrebné žiadne špeciálne ošetrenie. Ako každé iné jedlo, je rozdrobené na kúsky a končí v kúpeľni ako všetko ostatné z tráviaceho traktu.
Žuvačka. Foto: iStock
10. Nočná čiapka vám pomôže lepšie zaspať
Prax dopriať si pred spánkom malý pohárik, aby ste mohli lepšie zaspať, áno, táto viera existuje už celé storočia. Predchádzajúca štúdia, ktorá zahŕňala 500 ľudí, však naznačuje, že hoci rýchle pitie alkoholu vám pomôže rýchlejšie zaspať, nakoniec to zničí váš zdravý spánok.
Tí účastníci, ktorí pili, nech už to bolo akokoľvek, zaspali rýchlejšie a v prvej polovici noci strávili viac času hlbokým spánkom. Ako však noc postupovala a alkohol sa začal odbúravať, častejšie sa budili a pociťovali zvýšené poruchy spánku.
11. Jedzte jedlá s nízkym obsahom tuku, aby ste schudli
Nízky obsah tuku nemusí nutne znamenať zdravšie. Výraz „s nízkym obsahom tuku“ v skutočnosti vedie spotrebiteľov k prejedaniu sa. Štúdia z roku 2016 ukazuje, že ľudia majú tendenciu jesť viac, keď vedia, že majú na tanieri nízkotučný produkt. Nízkotučné jedlá majú navyše často vyššie percento cukru, aby si zachovali svoju chuť. Ak sa z jedla odstráni tuk, je to vždy na úkor chuti.
12. Hnedý cukor je zdravší ako biely cukor
Už ste niekedy nahradili rafinovaný biely cukor v nákupnom košíku surovým hnedým cukrom a mysleli ste si, že ste priniesli niečo zdravšie pre seba a svoju rodinu? Ale tu je nie príliš sladká pravda: cukor je cukor, keď je problémom iba zdravie.
Hnedý cukor je v podstate surová cukrová trstina, ktorá bola rafinovaná iba raz a obsahuje 5 až 10 percent melasy. Ak niekoľkokrát rafinujete hnedý cukor, aby ste odstránili zvyšky melasy, bude mať biely cukor. Jediný rozdiel medzi nimi je teda farba a chuť melasy. To, či si vyberiete hnedý alebo biely cukor, skutočne neovplyvní vaše zdravie.
Rôzne druhy cukru. Foto: iStock
13. 8 pohárov vody denne prospieva zdraviu
Jednoducho povedané, nemusíte skutočne dodržiavať pravidlo 8 pohárov. Namiesto toho len pite, keď ste smädní. Počet pohárov vody potrebných na to, aby ste zostali zdraví a hydratovaní, sa líši od človeka k človeku v závislosti od veku, prostredia, stravovania, celkového zdravotného stavu a mnohých ďalších faktorov. Sotva existuje pravidlo, ktoré by platilo pre všetkých na zemi. Pite, kedykoľvek si myslíte, že to potrebujete, a to stačí.
14. "Pivo na víne nech to ide, víno na pive radím ti."
Možno ste už počuli príslovie: „Pivo na víne, nechaj to, víno na pive, radím.“ Existuje veľa vecí, ktoré prispievajú ku kocovine, ale platí pravidlo: čím viac budete piť a tým rýchlejšie budete piť, tým horšia bude vaša kocovina na druhý deň. Dôležitá je suma, nie nejaká objednávka.
Miešanie nápojov však nemusí byť veľmi dobrý nápad. Výskum naznačuje, že pri prechode medzi nápojmi je pravdepodobnejšie, že ľudia stratia prehľad o tom, koľko nápojov užili, a nakoniec ich vypijú viac, ako zvládnu.
Pohár červeného vína a pohár piva. Foto: iStock
15. Mlieko posilňuje kosti
Ľudia potrebujú vápnik a vitamín D na vytvorenie silných kostí a mlieko je bohaté na obidve tieto látky. Zdá sa, že pitie mlieka bohužiaľ neznižuje riziko zlomenín. Harvardská štúdia, ktorej sa zúčastnilo viac ako 330 000 ľudí, zistila, že u tých, ktorí vypijú pohár mlieka týždenne, nie je pravdepodobnejšie, že si zlomia bedro alebo predlaktie, ako u tých, ktorí vypijú dva alebo viac pohárov týždenne.
Ďalšia štúdia tiež nepreukázala žiadny dôkaz o tom, že pitie väčšieho množstva mlieka ako tínedžerov znížilo riziko zlomeniny bedrového kĺbu v neskorších dospelých rokoch. Ak je vaším cieľom zabrániť zlomeninám kostí, samotné mlieko sa vám nezdá dostatočné, aj keď si môžete doplniť stravu ďalšími potravinami, ako sú sójové bôby, mandle, losos a sardinky, ktoré vyhovejú vašim potrebám vápnika a vitamínu D.
16. Surové mäso pred varením dôkladne umyte, aby ste vylúčili baktérie
Všeobecne platí, že umývanie mäsa pred vyprážaním alebo varením skutočne nepomáha. Naopak, s väčšou pravdepodobnosťou budete baktérie distribuovať vo svojom umývadle, na povrchoch alebo dokonca na vlastnom tele. Niektoré formy baktérií sa aj tak nedajú zmyť, nech sa snažíte akokoľvek. Pokiaľ mäso alebo hydinu uvaríte na správnu teplotu, všetky baktérie zomrú a vy sa vyhnete rozšíreniu baktérií po kuchyni, ak sa predtým vykoná umývanie.
Príprava surového mäsa. Foto: Oliver Berg/dpa
17. Morská soľ je zdravšia ako kuchynská soľ
Keď odparíte vodu z oceánu alebo morských jazier, získate morskú soľ, ktorá zvyčajne prejde malým spracovaním a zanechá po sebe určité minerály, ktoré ovplyvňujú farbu a chuť. Stolová soľ sa naopak ťaží z podzemných ložísk soli a potom sa veľmi rafinuje, aby sa dala ľahšie používať pri varení.
Pokiaľ ide o výživovú hodnotu, nie je medzi nimi veľký rozdiel. Hmotnostne obsahujú rovnaké množstvo sodíka. Nie je potrebné prechádzať na morskú soľ a pridávať minerály, ktoré sa dajú ľahko získať z iných potravín.
18. Hnedé vajcia sú zdravšie ako biele vajcia
Farba vajíčka závisí od plemena kuracieho vajca. Biele kurčatá znášajú biele vajcia a hnedé kurčatá znášajú hnedé vajcia. Pravda je, že sliepka, ktorá žije v pohodlnejšom prostredí a stravuje sa zdravšie, znesie výživnejšie vajcia ako sliepka, ktorá žije v klietke. Pivo a biele vajcia zdieľajú rovnaké živiny a chuťovo sa nelíšia. Organické vajcia sú nielen zárukou zdravších vajec, ale aj znakom „šťastného kurčaťa“.
Hnedé a biele kuracie vajcia. Foto: iStock
19. Jesť neskoro večer nevyhnutne vedie k priberaniu
Myšlienka nejesť po 18:00 nie je nová. Ale kalória je kalória, ktorú čas nevie povedať a nepridáva kilá navyše, len aby vás potrestal za neskoré nočné občerstvenie. Vaše telo spaľuje kalórie 24 hodín denne, aj keď spíte.
Nie je vhodné jesť krátko pred spaním zo zdravotných dôvodov, pretože telo potrebuje čas a cvičenie na strávenie potravy. Nemá to však nič spoločné s chudnutím alebo váhou. Počíta sa iba celkové množstvo kalórií, ktoré konzumujete samostatne, a kalórie, ktoré sa nespotrebujú, vedú k priberaniu. Všetky kalórie navyše sa môžu nakoniec uložiť ako tuk - či už ide o rannú pochúťku alebo polnočné občerstvenie.
Myšlienka „vyhladovať horúčku“ sa datuje do neskorého stredoveku, keď ľudia verili, že pôst môže ochladiť prehriate telo. Stredovekí ľudia tiež obviňovali z nachladnutia príliš nízke teploty tela, preto verili, že pôst pomôže znovu získať teplo. Stará múdrosť je čiastočne správna. Ale či už je to prechladnutie alebo horúčka, s ktorou vaše telo bojuje, hlad nie je nikdy možné.
Zvýšenie telesnej teploty znamená, že váš imunitný systém sa skutočne snaží proti infekcii bojovať. Takéto boje spotrebujú veľa energie, preto je dôležitý kalorický príjem. Musíte tiež veľa piť, aby ste z tela vyplavili možné baktérie.