200g cukru
Vynikajúca, sladká karamelová omáčka sa výborne hodí k vanilkovej zmrzline, vanilkovému pudingu, ovociu alebo koláčom alebo tvarohovým koláčom.
Množstvo je cca 300ml.
- 200g cukru
- 80g masla
- 120g krému
- 1 štipku soli
Príprava:
- Na ťažkej panvici alebo v širokom hrnci s hrubým dnom na miernom ohni rozpustíme cukor bez miešania. (Ak sa cukor začne topiť, občas krúžte hrncom alebo panvicou, aby bol karamel rovnomerne zlatohnedý. Karamel by nemal byť príliš tmavý, inak chutí horkasto. Karamelizácia trvá asi 10 - 15 minút).
- Potom vareškou rýchlo vmiešame maslo, kým sa neroztopí. Kastról odstavíme zo sporáka a postupne prilievame smotanu, ktorú stále dobre miešame metličkou, kým nevznikne hladká karamelová omáčka. Potom pridáme štipku soli.
- Omáčku môžete nechať vychladnúť a ihneď ju použiť, alebo môžete horúcu karamelovú omáčku naliať do pohára, nechať vychladnúť, uzavrieť a potom až na niekoľko týždňov odložiť do chladničky. Pred podávaním ponorte pohár s karamelovou omáčkou do horúcej vody, kým sa omáčka nestane tekutou.