Výživa Belgické mníchové pivo je považované za najlepšie na svete Augsburger Allgemeine
Údajne najlepšie pivo na svete sa varí v kláštore uprostred rozľahlosti Flámska: Westvleteren. Milovníci jazdia po polovici Európy, aby získali vzácne fľaše. To je pre mníchov priveľa: hovoria, že varia, aby sa modlili.
Hlboko v belgickej provincii, kde sa kukuričné polia tiahnu až k obzoru a na okraji štrkových ciest sa krčí iba niekoľko tmavých kamenných domov, varili mnísi pivo už po celé storočia. Dnes 22 z nich žije v jednoduchých miestnostiach kláštora svätého Sixtusa, najstaršia z nich má 99 rokov. Patria do katolíckeho rádu trapistov a ticho a ústranie našli na okraji malej dediny Westvleteren - až kým americká webová stránka neobjavila pitné silné pivo z vlastného kláštorného pivovaru. Tisíce používateľov stránky „RateBeer.com“ ju v roku 2005 korunovali za najlepšiu na svete - a jedným ťahom priniesli ruch a ruch turistov na pokoj Sankt Sixtus.
„To už nie je normálne,“ hovorí Mark Bode. Belgičan so zbrázdenou opálenou tvárou sedí za stolom v reštaurácii oproti kláštoru a mieša šálku kávy. Okolo neho sú hlučné výletné skupiny, čašníci podávajú poháre s lesklým hnedým Westvleterenom. „Sobotné popoludnie,“ hovorí Bode. Žije v oblasti a mnísi z neho urobili svojho hovorcu, pretože sami neposkytujú rozhovory. „Ste do veľkej miery ticho a hovoríte iba vtedy, keď je to skutočne nevyhnutné.“
Po tom, čo belgický novinár v septembri 2005 objavil na internete najlepšie miesto pre pivo Westvleteren, poskytoval Bode rozhovory takmer každý deň. Týždeň čo týždeň prichádzali ďalší smädní turisti, celé autobusy. Do tej doby mnísi už dávno presunuli reštauráciu cez ulicu. "Bojovali za svoj pokoj a ticho. Neboli pripravení na taký nápor," hovorí Bode. Pred storočiami varili trapistickí mnísi pivo, pretože dostupná voda bola príliš kontaminovaná patogénmi. "Dnes je pivo nástrojom na to, aby boli mníchom. Varia pivo, ale kláštor nie je pivovar."
Z tohto dôvodu mnísi napriek početným požiadavkám nezvyšujú množstvo vytúženého piva. 4 800 hektolitrov ročne, potom je koniec. Niektoré z ďalších piatich belgických trapistických pivovarov vyprodukujú až 120 000 hektolitrov ročne. Za zisk mnísi kupujú to, čo potrebujú k životu. Čo zostane, je darované. 75 dní v roku päť mníchov uvarí jednu svetlú a dve tmavé odrody s obsahom alkoholu až 10,2 percenta objemu a plní ich do tmavohnedých sklenených fliaš bez štítkov. Odrodu odhaľujú iba rôzne zafarbené korunkové uzávery.
Najsilnejšia - zvaná „Westvleteren 12“ - je zároveň najvyhľadávanejšou. „Chutí ako sladké figy, hrozienka, hnedý cukor a sušené ovocie - naozaj dobré,“ nadchýna sa Dán z „RateBeer“. A John McKusick, ktorý roky pracuje v americkom nápojovom priemysle, zhŕňa pocit Westvleteren: „Je to svätý grál piva. Musíte ho vypiť raz.“
Ale rovnako ako Svätý grál, aj k „Westvleteren 12“ sa dá dostať ťažko. Pivo sa vydáva iba na mieste v kláštore, asi 130 kilometrov západne od Bruselu neďaleko francúzskych hraníc. Ak si chcete kúpiť dve škatule s 24 fľašami, musíte volať v určitom čase, dúfať, že hovor prebehne, a uviesť ŠPZ a telefónne číslo. Potom môžete prísť a vyzdvihnúť - opäť iba v určitom čase. „Moja matka stále volala tri a pol hodiny, kým som sa konečne dostala cez,“ hovorí Maarten Zaal, ktorý so svojím autom stojí v rade pred predajným domom. Z Holandska do Westvleterenu šoféroval tri hodiny - len kvôli pivu. „Je to len moje obľúbené pivo a pivo mojich rodičov.“
Každý, kto dostane fľaše, ich nesmie ďalej predávať. Napriek tomu v Belgicku existujú bary, ktoré ponúkajú Westvleteren - väčšinou tajne, bez toho, aby ho oficiálne zaradili do ponuky, a za násobnú cenu. 24 fliaš „Westvleteren 12“ stálo v kláštore 39 eur - v baroch môže jediná fľaša stáť až 12 eur.
Vďaka obmedzenému prísunu je pivo ešte žiadanejšie. „Nemáme hospodársku krízu,“ tvrdí hovorca kláštora Bode. "Boli tam dokonca aj skupiny manažérov. Mysleli si, že nedostatok je skvelá marketingová stratégia, a chceli zistiť viac. Ale my vôbec nerobíme reklamu. Nič z toho sa nechce."
Vzrušenie je teraz trochu príliš ďaleko, tvrdí belgický someliér piva Ben Vinken. "Žiadne pivo nestojí za to, aby ste si zaobstarali Westvleteren. Je to naozaj dobré pivo, skvelé, ale v Belgicku máme 300 až 400 skvelých pív. Podľa môjho názoru sa humbuk vymkol spod kontroly." Westvleteren sa stal len mýtom, hovorí hovorca kláštora Bode. „Aj to chápem. Ale mnísi sú úplne normálni ľudia. Ak ich poznáš, nie sú vôbec tajomní.“ (DPA)