2020 Hladovková diéta alebo „Plná a spokojná“ Aká strava by to mala byť tento rok Nízkosacharidové tuky
- Blog
- Základy
- Pravda o sacharidoch
- Schudnite pomocou LCHF
- 9 dôvodov, prečo sú nasýtené tuky zdravé
- Ketogénna strava pre začiatočníkov
- Najväčšie obavy z prechodu na nízky obsah sacharidov a z toho, ako vyriešia (samy)!
- literatúry
- Poriadny tuk
- Predhovor Echt Fett
- Moja cesta
- Len tak ďalej s tukom
- Prednášky
- Spravodaj
- Seminárny týždeň: Hory bez cukru
Nový rok sa začína tak, ako starý skončil. Zmena paradigmy vo výžive nie je v dohľade. Práve naopak. Rastlinným potravinám sa v diskusiách o klíme venuje čoraz viac pozornosti v populárnych médiách. Stále však existuje iskierka nádeje. Iba to zďaleka nie je málo sacharidov. Hovorí sa tomu pôst. Buď diéta 5: 2, päť dní stravovania, ako chcete, a 2 dni abstinencie, alebo prerušovaný pôst, udržiavanie prestávok v jedle čo najdlhšie, napríklad 16 hodín, a obmedzenie stravovacieho okna na krátke fázy, napríklad 8 hodín.
Nič z toho nie je zlým nápadom pre priemerného spotrebiteľa. Pokiaľ vydržíte, chudnutie je často možné. To, či je zaručený dostatočný prísun živín a či sa podporuje aj metabolizmus, sa líši od človeka k človeku. Tieto dve metódy nie sú v rozpore s oficiálnymi dietetickými odporúčaniami a sú tiež schválené lekármi. Dôvod: pozeráte sa predovšetkým na množstvo kalórií, nie na to, čo jete.
Iné je, ak sa rozhodnete stravovať s nízkym obsahom sacharidov a tukov. Na chodbe stojíte úplne sami a nenájdete takmer žiadnu podporu verejnosti. Sem-tam sa stratí správa o výhodách ketogénnej diéty, ktorú však prekazia varovania o tuku.
Ale späť k rozmáhajúcim sa diétam, 5: 2 alebo prerušovaným pôstom. Oba umožňujú telu spaľovať tuky, ktoré majú spoločné aj s ketogénnou stravou: Pri nedostatku potravy, napríklad pri hladovaní, telo najskôr využije svoje vlastné zásoby cukru, ktoré sa ukladajú ako glykogén, a potom napadne vlastný tuk v tele. Ale tento cieľ je možné dosiahnuť aj pomocou ketogénnej diéty. Druhá z nich má výhodu v tom, že nie je hlad. Dostanete sa do ketózy, keď sú sacharidy znížené na menej ako 20 percent kalórií a tie sú nahradené tukom. Tuk ako hlavný zdroj energie umožňuje zabudnúť na jedlo dlhšie, dokonca aj celý deň. Vďaka ketogénnym diétam je prerušované hladovanie alebo diéta 5: 2 pohodlná a ľahká. Prečo teda nežiť hneď ketogénne, keď skáčete tam a späť medzi metabolizmom cukrov a tukov?
Tuk ide za oponu, cukor sa dostane na scénu!
V pozadí je starostlivé prehmatávanie úplne nových výživových a zdravotných zásad. Iste, starú paradigmu nebezpečenstva tukov nemožno zrušiť zo dňa na deň. Už niekoľko rokov je v popredí výživy cukor, ktorý by mal spĺňať zdravotné požiadavky. Tuk, nepriateľ číslo jeden, bol nahradený cukrom.
Veda o potravinách je bohužiaľ stále formovaná zastaranými mýtmi. Všetky nezávislé štúdie ukazujú, že obezitu nespôsobuje prírodný tuk v potravinách, ale skôr cukor a prebytok sacharidov. Obe sú nekontrolovane konzumované so širokou škálou spracovaných potravín, ktoré zapĺňajú asi 80 percent regálov v supermarketoch.
Veľa by sa získalo, keby ľudia mali tušenie, koľko cukru denne konzumujú, bez toho, aby si to uvedomovali. A keby vedeli, že výrobky bohaté na škrob, ako sú obilniny, sú rovnako dôležité ako každá pochúťka so sladkou chuťou. Škrob nie je nič iné ako koncentrované molekuly cukru.
„Nemali by ste si to všimnúť“ je motto potravinárskeho priemyslu.
Spracované potraviny sú plné skrytých cukrov!
Súhlasia s tým mnohé zdravotnícke organizácie, ako napríklad WHO, diabetologické organizácie, American Dietary Guidlines, lekárski alebo populárni poradcovia. Žiadajú, aby sa denný príjem všetkých druhov cukru znížil na 10 percent energie a priaznivejšie na 5 percent.
Najmenšie prípustné množstvo 5 percent kalórií je stále 25 až 30 gramov cukru denne, to je 6 až 10 čajových lyžičiek.!
Aj najmenšie množstvo cukru sa metabolizmom na výrobu energie premení na glukózu a fruktózu. Cukor neobsahuje žiadne výživové hodnoty, ale ako palivo je mimoriadne nebezpečný.
Avšak medzi širokou verejnosťou nie je úplne známe, že všetky ostatné sacharidy, ktoré sa na etiketách často označujú ako vláknina, sa tiež dostávajú do krvi ako glukóza alebo fruktóza. Absorbujeme preto veľa energie hotovým jedlom bez toho, aby sme si uvedomovali, že chýbajú najdôležitejšie živiny. Pretože tieto musia byť v rámci priemyselného spracovania potravín odstránené z dôvodu trvanlivosti, konzistencie a chuti.
Prebytočná energia, ktorá pochádza hlavne zo sacharidov, sa ukladá ako telesný tuk.
Budete namietať, „prečo sa tuk z potravy neukladá ako telesný tuk?“
Pokiaľ jeme jedlo, ktoré po premene na glukózu produkuje prebytočnú energiu a potrebuje inzulín na jej odbúranie, nasýtime sa iba veľkým množstvom alebo opäť hladujeme v krátkych intervaloch. Hormónový inzulín má za úlohu ukladať prebytočnú energiu ako telesný tuk. Vysoká produkcia inzulínu vedie k potlačeniu hormónov sýtosti, ako je leptín. Ale keď prijímame prírodný nespracovaný tuk s jedlom, sekrécia inzulínu zostáva nízka a hormóny sýtosti môžu mať svoj účinok. S tukom sa plníme rýchlejšie a udržateľnejšie. Stravovanie stráca nutkanie, ustupuje opakujúci sa hlad a hľadanie niečoho pod zub. Predpokladom tohto evolučného procesu je nedostatok pravidelného a veľkého množstva sacharidov.
Pohodlné spracované jedlo je pravým opakom zdravej výživy.
Pri nákupe vyberajte nebalené a čerstvé výrobky a uistite sa, že je podiel prídavných látok nízky. Domáce varenie podľa receptov našej babičky by si malo opäť prísť na svoje. Až do 70. rokov minulého storočia neboli odporúčania týkajúce sa stravovania známe a nevyskytovala sa tuková tystéria. Naše matky boli dcéry modernej vedeckej doby. Napriek ich emancipácii zostala rodina na nich závislá (aká emancipácia?). Varenie sa dalo ušetriť, pretože cena hotových potravín v pomere k príjmu klesla. Z hotovej pizze v mikrovlnke sa z pašu stal starostlivý rodinný muž. Potravinársky priemysel začal ovládať to, čo bolo na stole. Vaše názory sú ovplyvnené viac marketingom ako vedou. To, čo sa predávalo ako zdravé, bolo to, čo slúžilo záujmom potravinárskeho priemyslu, a nie to, čo slúžilo spotrebiteľovi. Spomeňte si na propagandu sušeného mlieka pre novorodencov v 60. rokoch, ktorá údajne obsahovala oveľa viac výživných látok pre dieťa ako materské mlieko.
Do dnešného dňa sa nič nezmenilo. Len sa to zhoršilo. Vidno to na rastúcom počte populácií obéznych vo vyspelých krajinách. Polovica populácie má v súčasnosti nadváhu (BMI medzi 25 a 30), o 10 až 20 rokov by mohla byť polovica populácie obézna (BMI nad 30 rokov), čo sa ako prvé uplatní najmä v USA. V súčasnosti jeden z desiatich bohatých občanov trpí cukrovkou a novo infikovaní ľudia sú čoraz mladší!
Čo mám robiť?
Aktuálny článok v regionálnom spravodajstve Nordrhrein-Weistfahlen to ukazuje jasne: „Cukrovka sa šíri takmer vo všetkých vekových skupinách“
Je potešiteľné, že popredné médiá sa venujú boju proti cukru a zároveň vzdelávajú ľudí o spracovaných potravinách. Na prelome rokov sa New York Times tejto témy ujal na poprednom mieste s odporúčaním zvážiť do roku 2020 toto uznesenie:
„Urobte rok 2020 rokom menej cukru“
Tento článok uvádza:
- Cukor sa pridáva takmer do všetkých spracovaných potravín. V anglickom jazyku už dlho existuje pojem, ktorý to stručne a výstižne vystihuje: „added sugar“! Naopak, „spracovaný cukor“ znie v nemčine trochu nepoznane a hrboľato.
- Všetok cukor, dokonca aj nezistený pridaný cukor, je návykový, podobný tabaku alebo alkoholu.
- Musíme sa naučiť, že cukor nie je len pochúťka so sladkou chuťou! Cukor je všetko, čo sa metabolizmom premieňa na glukózu a fruktózu.
- Potravinársky priemysel spracováva mnoho druhov cukru a neuvádza ich názov. S právnou podporou môže prímes skryť!
- Istá je skutočnosť, že všetky druhy cukru, spracované alebo sladidlá, sú zodpovedné za obezitu, cukrovku a množstvo metabolických chorôb. Silné dôkazy poukazujú na súvislosti s rakovinou, Alzheimerovou chorobou a kardiovaskulárnymi chorobami.
Pozrieť sa na Roberta Lustiga!
Ak sa chcete dozvedieť viac, profesor Robert Lustig a jeho tím na Kalifornskej univerzite v San Franciscu sú nevyčerpateľným zdrojom nebezpečenstva tejto návykovej látky. Viac o tomto na YouTube alebo na jeho stránke, ktorá ukazuje nesladenú pravdu o cukre:
„Koľko je príliš veľa? Rastúce obavy z príliš veľkého množstva pridaného cukru v našej strave “
Prečítajte si tiež nasledujúci článok na tomto blogu: Okrem kalórií - problém spočíva v spracovaní?