26 rýchlych receptov bez mäsa (aby ste nemuseli toľko času tráviť v kuchyni); Natália Dabija
Ako rodina som sa rozhodla jesť menej mäsa a zostavila som 20 rýchlych receptov bez mäsa (niektoré mnou otestované, niektoré ešte nie).
Nechceme sa úplne vzdať mäsa, ale zistili sme, že je pre nás dobré jesť menej. Pretože som zvyknutý na varenie s mäsom, uvedomil som si, že hoci som sa minulý rok dal na to isté, celkom sa mi to nepodarilo, pretože mäso som automaticky zaradil do týždenného menu.
Tento rok som sa vydal venovať pozornosť rozhodnutiam, ktoré urobím, a postupne sa učiť nové recepty. Mäso samozrejme nie.
Nasledujúce nápady - rýchle bezmäsité recepty - začiarknite nasledovné:
- Robím to ľahko (neviem sa dočkať, kedy uvarím zložité veci)
- Sú pripravené rýchlo (30 minút varenia + čas varenia)
- Sú relatívne zdravé (žiadne vyprážané jedlá a nezdravé doplnky).
- Sú zmesou tradičných receptov a nových receptov, dovážaných zo zahraničia.
- Iba niektoré sú nalačno, väčšina obsahuje vajcia a mliečne výrobky.
15 rýchlych bezmäsitých receptov, ktoré som testoval, a 5 nových receptov, ktoré som ešte netestoval:
# 1. Nastrúhaný karfiol
Toto je super rýchle jedlo, ktoré má rada celá rodina (samozrejme naše).
Krok 1. Karfiol umyte a rozbaľte na malé zväzky.
Krok 2. Varte ju vo vriacej vode po dobu 4 minút na hodinách.
Krok 3. Pripravte si zmes zo 4 vajec, pár lyžíc smotany. Môžete tiež dať syr Telemea.
Krok 4. Vložte predvarený karfiol do jenskej misy a nalejte na vrch vajcovú zmes.
Krok 5. Pečieme 20 - 25 minút alebo do hneda.
Jeme to so smotanou ako hlavné jedlo. Asi rovnakým spôsobom robím nastrúhanú brokolicu.
# 2. Tekvicový koláč
Krok 1. Vypracujte tortové cesto (super rýchle ako tu, prečítajte si iba prvé kroky týkajúce sa cesta).
Krok 2. Vložte cesto do panvice a na vrch stlačte syr Telemea (150 gr). Syr môžete rozdrviť priamo ručne.
Krok 3. Na syr dajte na tenké plátky nakrájanú tekvicu (2 malé alebo jedna veľká tekvica)
Krok 4. Rozšľahajte 1 vajce so 100 ml krému a cuketu navrch vymastite.
Krok 5. Pečte koláč v rúre 40 - 45 minút, na 180-200 gr.
Solené koláče jeme ako hlavné jedlo, prípadne so zeleným šalátom. Tu je pôvodný recept.
# 3. hummus
Cícer väčšinou varím deň vopred. V poslednej dobe som si všimol, že jem iba hummus a rozhodol som sa vyrábať konzervy, v malom množstve, aby som ich mohol jesť. Robím to od oka, dám cícer, cesnak, sezamovú pastu, citrónovú šťavu, trochu olivového oleja a všetko rozmixujem v mixéri.
Recept podľa knihy nájdete tu
# 4. Fazuľový a cviklový šalát
Na tento šalát budete potrebovať 200 g bielej fazule, 3 kusy varenej červenej repy, 100 g sušených sliviek, trochu cesnaku a oleja. Tento šalát sa mi veľmi páči, je prekvapujúci, nečakajte, že z tejto kombinácie vzíde niečo dobré, a predsa ... mmm. Kompletný recept som sem napísal.
# 5. Polievky všetkého druhu
Tekvicová polievka
Deti to milujú, pretože je to sladké. Páči sa mi to, pretože je to ľahké.
Krok 1. Nakrájajte tekvicový koláč na kúsky.
Krok 2. Varte ho spolu s 1 - 2 zemiakmi, mrkvou a/alebo sladkým zemiakom.
Krok 3. Všetko po uvarení zmiešajte a dochuťte soľou, korením, smotanou/olivovým olejom podľa chuti.
Špeciálnu pečenú tekvicovú polievku (ktorá je lepšia) nájdete tu.
Rastlinná smotana
Sem som dal všetko, čo nájdem v chladničke: papriky, cibuľu, mrkvu a zemiaky alebo sladké zemiaky, cibuľu, mrkvu a paradajky. Snažím sa robiť to zo sezónnej zeleniny.
Minulú jeseň som často pripravoval krémovú polievku s množstvom papriky, pretože sa mi veľmi páči jej aróma, ktorú dáva polievkam. Zeleninu uvaríme v troche vody (tajomstvo pred švagrinou), po inšpirácii ju ochutíme soľou, korením alebo iným korením, všetko vložíme do mixéra, pridáme trochu oleja alebo smotany a polievka je hotová.
Karfiolový krém
Tento recept som ešte neskúšala, ale veľmi ma zaujala kombinácia chutí (kokosové mlieko, kurkuma, zázvor). Určite to plánujem na najbližšie týždne.
Paradajkový krém
Jedného pekného letného dňa som od kamaráta v ich záhrade dostal vrece paradajok. Umyla som ich, nakrájala, dala trochu papriky a cibule, všetky som ich uvarila, pridala trochu bazalky a vyšla najjemnejšia paradajková polievka všetkých čias. 🙂
Záleží na tom, aby boli paradajky dobré.
Recept à la carte so zrelou paradajkovou polievkou nájdete tu.
Cibuľová polievka
Túto polievku som už dlho nerobila, čo je veľká škoda, pretože mi veľmi chutí a pretože sa perfektne hodí do rýchlej mäsovej sekcie bez mäsa. Už som sem predtým napísal recept a ako som ho vyrobil.
# 6. Pečený zeleninový šalát
Tento recept mám od švagrinej:
Krok 1. Pripravte si zeleninu: tekvica, paprika, zeler (stonkové zelery), huby (menšie), mrkva, všetko v rovnakom množstve.
Krok 2. Všetku zeleninu nakrájame pozdĺžne, na tyčinky, na väčšie kúsky.
Krok 3. Zeleninu duste vo woku, po jednej, 2 minúty alebo kým mierne nezmäknú, ale zostanú chrumkavé.
Krok 4. Potom dajte všetku zeleninu do misy a na vrch dajte omáčku z oleja, cesnaku, balzamikového octu a kôpru.
Krok 5. Necháme chvíľu odležať, aby sa spojili s omáčkou a potom podávame.
# 7. Pórový koláč
Krok 1. Vypracujte tortové cesto (super rýchle ako tu, prečítajte si iba prvé kroky týkajúce sa cesta).
Krok 2. Zahrejte nakrájaný pór a mrkvu podanú cez malé strúhadlo.
Krok 3. Pripravte zmes 400 gr syra (čerstvý + telemea) so 4 vajcami a pridajte sem stuženú zeleninu + soľ, korenie a niekoľko lyžíc smotany.
Krok 4. Vložte cesto na panvicu (ja ho niekedy predtým trochu pečiem, ale vyjde dobre a bez pečenia), vložte doň vyššie uvedenú zmes a vložte plech do rúry na 30 minút, 180 stupňov.
# 8. Cestoviny s brokolicou a mrkvou v rúre
Tento recept som objavila (alebo som ho možno aj vymyslela), keď som bola ešte malé dieťa a chcela som do všetkých jedál dávať brokolicu. (Nepýtaj sa ma prečo.)
Krok 1. Cestoviny (typ penne) uvaríme podľa pokynov na obale.
Krok 2. Varíme brokolicu vo vriacej vode po dobu 4 minút. (Ak máte chuť knihu urobiť, vložte ju do studenej vody, aby ste zastavili proces varenia.)
Krok 3. Tiež tam spálte niekoľko mrazených detských mrkiev (pretože sa pripravujú rýchlejšie + nemusíte ich čistiť, ak sa ponáhľate)
Krok 4. Pripravte zmes zo 4 vajec a syra.
Krok 5. Všetko vyššie uvedené (cestoviny, zeleninu a vajcia) zmiešajte v jenskej miske a pečte 30 minút na 180 gr.
# 9. Pizza so zeleninou
Krok 1. Podľa tohto receptu pripravte cesto na pizzu. Aj keď neviem, ako pripraviť cesto, tento recept sa mi vždy dokonale osvedčil.
Krok 2. Cesto rozotrieme a založíme na paradajkovej omáčke s oreganom a soľou.
Krok 3. Dajte mozzarellu (rascu alebo kúsky) - nápad od mojej priateľky, na záver som dala mozzarellu, všetky ingrediencie, ale lepšie to vyjde, keď dáte syr na základňu.
Krok 4. Zhromaždite okolo domu všetku zeleninu, podľa ročného obdobia: papriky, šampiňóny, konzervovanú kukuricu, olivy, paradajky a pripravte z nich kombinácie.
Krok 5. Pečieme pizzu v rúre 20 - 25 minút, na 180 gr. Každopádne to stále sledujte, doba pečenia závisí od toho, aké husté je cesto.
Ďalšie nápady moja skúsenosť: Zeleninu kombinujem po inšpirácii okamihom a snažím sa obmedziť na 3 ingrediencie.
Minule som dal: kukuricu, olivy, cherry paradajky prekrojené na polovicu a na koniec, keď už bola takmer hotová, som pridal rukolu a vyšla veľmi dobre.
# 10. Kurací šalát s cícerom
Tento šalát je tiež mojou kombináciou, inšpirovanou sieťou:
Krok 1. Pripravte si hlávkový šalát (vytvorený alebo ľadový, podľa sezóny) a zeleninu (červená cibuľa, paprika, cherry paradajky, uhorky, podľa toho, čo nájdete). Umyte ich a nakrájajte na veľké kúsky.
Krok 2. Šalát a zeleninu dáme do misy a na vrch dáme zaváraný cícer.
Krok 3. Pridajte horčicový dresing, olivový olej a citrónovú šťavu.
Táto možnosť sa mi tiež páčila - cícerový a špenátový šalát - super jednoduchá, ale netestovala som ju.
# 11. Orientálny šalát
Toto je naše jedlo „Neviem, čo mám dnes robiť“. Všetci to milujeme a deti nám veľmi radi pri tom pomáhajú.
Krok 1. Varte zemiaky a vajcia
Krok 2. Červenú cibuľu a papriku nakrájame
Krok 3. Ak je to potrebné, nakrájajte olivy. Dávam ich niekedy celé, bez semiačok
Krok 4. Zemiaky a vajcia nakrájame na veľké kocky
Krok 5. Všetky ingrediencie zmiešame spolu s olivovým olejom, trochou citrónovej šťavy (podľa želania) a soľou.
# 12. Šalát s cviklou a vlašskými orechmi
Na rozdiel od všetkých vyššie uvedených jedál nejeme tento šalát čistý, prázdny. Minule som to zjedol so zeleninovou pizzou. Bola to dobrá kombinácia.
(K mäsu sa hodí veľmi dobre, ale ... ale tu nehovoríme o mäse!)
Krok 1. Cviklu uvarte - 1 - 2 kusy, podľa množstva, ktoré chcete urobiť.
Krok 2. Nakrájajte vlašské orechy (2-3 dobré päste) a rozdrvte cesnak (2 strúčiky).
Krok 3. Zmiešajte vyššie uvedené ingrediencie a vyrovnajte ich niekoľkými lyžicami smotany a kvapkou oleja.
Vyjde veľmi dobrý a výživný šalát.
# 13. Pečená ryža so šampiňónmi
Za stáleho miešania v hlave prichádzam s ďalšími a ďalšími nápadmi na jedlo, ktoré som už robil predtým, ale ktoré som medzitým zabudol. S touto ryžou je to tak.
Krok 1. Huby umyjeme a nasekáme.
Krok 2. Tiež si pripravíte trochu cibule a mrkvy (tiež umytej a nadrobno nakrájanej).
Krok 3. Hríby podusíme, potom pridáme mrkvu a cibuľu.
Krok 4. Opečte ryžu s dlhými zrnami (vodou, ktorá nad ňou vrie a nechá sa niekoľko minút stáť)
Krok 5. Všetko spolu zmiešame, na vrch pridáme horúcu vodu (pomer 1: 2) a vložíme do rúry (kým nie je hotová ryža).
Recept na množstvo (a bez rúry) nájdete tu.
# 14. Pečené tekvicové fašírky
Vychádzajú veľmi dobre a majú ich rady aj deti. S omáčkou ako tzatziki sú úžasné.
Pripravila som ho po tomto recepte (práve som ich vložila do rúry a tým som veľmi zjednodušila proces varenia), páčil sa mi aj tento recept, namiesto obyčajnej múky bol mandľový.
# 15. Pohánka s hubami
Toto je recept, ktorý som ukradol svojej svokre.
Krok 1. Huby umyte a nakrájajte na plátky (povedzme asi 300 - 400 gr)
Krok 2. Umyte a nadrobno nakrájajte cibuľu a mrkvu (každá po 1 kuse).
Krok 3. Huby podusíme, pridáme k nim zeleninu a spolu ich dusíme.
Krok 4. Vyššie uvedené suroviny zmiešame s umytou pohánkou.
Krok 5. Vyššie uvedenú zmes varte s horúcou vodou (pomer 1 šálka pohánky: 2 šálky vody)
Presný recept s váhami nájdete tu.
# 16. Nové pre mňa: Šalát s pečenou repou, syrom feta a kuskusom
Tento šalát vyzerá super dobre a myslím si, že je to beštiálna kombinácia. Páči sa mi, že ingrediencie je možné pripraviť vopred, pre prípad, že by ste potrebovali super rýchle jedlo.
# 17. Novinka pre mňa: kuskusový šalát so zrelou zeleninou
Tento šalát sa mi páčil, pretože je vyrobený z jednoduchých surovín, ktoré mám väčšinou po ruke a ako všetky moje návrhy sa ľahko robí! Už sa neviem dočkať, kedy to vyskúšam.
# 18. Nové pre mňa: šampiňónová a ryžová polievka
Môj manžel miluje huby a táto polievka je veľmi zaujímavá a je založená na zmesi húb. Už sa neviem dočkať, kedy to vyskúšam. (Aktualizácia: Medzitým som to skúsil. Chuť sa nám veľmi páčila, hlavne dochutená parmezánom. Je to hustá polievka a ak zostane v hrnci teplý, stane sa z neho akési rizoto. Len aby si vedel.)
Kompletný recept (s tipmi a trikmi) je tu.
# 19. Nové pre mňa: Vyprážaná ryža so zeleninou a vajcami
Toto jedlo mám veľmi rád, pretože má pomerne jednoduché prísady, ale výsledkom je jedinečná kombinácia. Veľmi sa mi páči aj to, že sa vyrába vo woku a že niektoré fázy je možné pripraviť deň vopred.
# 20. Nové pre mňa: Pečené zemiaky s cesnakom a parmezánom
Uh, ako vyzerajú tieto zemiaky! Som veľkým fanúšikom zemiakov a bude to pravdepodobne prvý nový recept, ktorý vyskúšam. Hlavne, že sa dajú tak ľahko vyrobiť.
Tiež sa mi veľmi páči, že prvý krok - uvarenie zemiakov - sa dá urobiť deň vopred. To mi pomôže uľahčiť prácu plánovaním niekoľkých krokov vopred.
Recepty od čitateľov (aktualizácia)
Iuliana Mustață: francúzske zemiaky. Varíme v tlakovom hrnci celé zemiaky v šupke 15 minút, súčasne uvaríme vajcia. Syrová zmes Telemea s vajcom. Zemiaky a varené vajcia nakrájajte krájačom na vajcia a dajte vrstvy. Vrstva nakrájaných zemiakov, vrstva nakrájaných varených vajec, vrstva syra s vajcom potom opäť zemiaky, vajcia, syr. Poslednou vrstvou sú zemiaky. Zalejeme rozšľahaným vajcom zmiešaným so smotanou a vložíme do rúry, kým vajíčko stuhne.
Alexandra Onda: Chahan. Suroviny: - 1: 1 varená ryža asi 400 g, - 2 miešané vajcia, - 1 veľká cibuľa nakrájaná na hrubšiu rybu, - 1-2 lyžice sójovej omáčky (alebo podľa chuti soľ), - korenie, olej. Voliteľné: - mrkva, cesnak, - slanina, klobása alebo iné mäso. Cibuľu popražíme, pridáme omeletu, ryžu, sójovú omáčku a korenie. Dobre premiešajte na prudkom ohni na panvici wok.
Felicia Felicita: Šošovicová krémová polievka: pohár šošovice, cibuľa, kapia korenie, veľká nakrájaná mrkva, malý koreň petržlenu, tymiánový prášok, soľ, 3-4 šálky vody. Všetky ich dáme do hrnca, pridáme olej, varíme, kým mrkva nie je mäkká. Vypnite oheň, vložte veľký strúčik cesnaku a rozmixujte. Jedáva sa s krutónmi alebo obyčajným. Je vyrobený mimoriadne rýchlo a má veľmi dobrú chuť.
Namiesto záveru:
Že som stále robil „prieskum“ pre tento článok, považoval som tento foodie blog za super pekný, kde som lovil a nové recepty vyššie: Blondelish.com, vrelo odporúčam. Mnoho receptov je vysvetlených v rumunčine.
Dúfam, že sa vám tieto rýchle bezmäsité recepty páčia a kedykoľvek sa k nim budete chcieť vrátiť.
Och, a nezabudnite na moju žiadosť na začiatku článku: