3 celozrnné výrobky, ktoré sa majú jesť častejšie v zdravých receptoch
Prehľad
Celozrnné výrobky zaujímajú dôležité miesto pri základni výživovej pyramídy, pretože sú zdrojom základných živín pre udržanie zdravia.
Zatiaľ čo hnedá ryža alebo quinoa majú čoraz väčšiu obľubu, ďalšie menej známe obilniny si zaslúžia, aby sa v dennom menu nachádzali častejšie.
Alac, amarant a proso sú cereálie s jedinečnými potravinovými vlastnosťami, ktoré sú tiež vynikajúcimi ingredienciami pre zdravé recepty a ľahko sa pripravujú.
Zostaňte informovaní o vývoji epidémie koronavírusov v Rumunsku! Chráňte sa a chráňte ostatných dodržiavaním preventívnych opatrení odporúčaných úradmi.
Obsah článku
Výhody prosa a recept
Proso je obilnina rýchleho varenia, bez lepku (môžu ho bezpečne konzumovať ľudia s celiakiou) a poskytuje značné množstvo aminokyselín. Jeho vôňa je podobná ako po lieskových orechoch.
Proso sa vyznačuje tým, že je to jediné celé zrno s účinkom alkalizácie krvi, čo vysvetľuje ľahkosť jej trávenia. Poskytuje tiež najvyšší príjem železa zo všetkých obilnín a zlepšuje funkciu obličiek. Ďalšími dôležitými výhodami prosa sú
- Prevencia zápchy. Proso pôsobí ako zvlhčovacie činidlo v hrubom čreve, čo napomáha optimálnej eliminácii výkalov. Cereálie tiež pôsobia ako probiotikum a chránia črevnú mikroflóru.
- Regulácia glukózy a cholesterolu v krvi. Proso obsahuje komplexné sacharidy, veľké množstvo vlákniny a veľmi málo jednoduchých cukrov. Ide teda o potravinu s nízkym glykemickým indexom, ktorá sa v špecializovaných štúdiách osvedčila pri regulácii hladín glukózy v krvi. Príjem niacínu (vitamín B3) pomáha znižovať hladinu zlého cholesterolu.
- Prevencia kardiovaskulárnych chorôb. Proso magnézium zabraňuje vzniku migrény a infarktu myokardu a zároveň znižuje hladinu triglyceridov v krvi. Kórejskí vedci preukázali, že pravidelná konzumácia prosa môže byť účinným prostriedkom na prevenciu kardiovaskulárnych chorôb.
- Prevencia alergií. Proso je jedlo, ktoré môžu bezpečne konzumovať alergici. Jeho vysoký obsah bielkovín sa odporúča aj pri vegetariánskej strave.
Proso je možné pripraviť rôznymi spôsobmi, napríklad aj vo forme polenty. Pred varením je dôležité ho umyť vo väčšom množstve vody, pretože má prirodzenú ochrannú vrstvu s horkou chuťou, ktorá sa nazýva saponín.
Proso pilaf, tekvica a sladká kukurica
Čas prípravy 45 minút
Nízky stupeň náročnosti
- 150 gramov prosa sa dobre umylo a nechalo sa namočiť v 300 ml vody (12 - 24 hodín)
- 1 stredná cibuľa nakrájaná nadrobno
- 400 gramov tekvice nakrájaných na vhodné kocky
- 100 gramov sladkých kukuričných zŕn
- 1 štvrtina čajovej lyžičky kurkumy
- 1 pol čajovej lyžičky veľkej soli
- 900 ml filtrovanej vody
- 2 lyžičky olivového oleja
- 1 hrsť tekvicových semiačok
Spôsob prípravy
Proso scedíme a pridáme do veľkého hrnca s vodou. Zalejeme cibuľou, tekvicou, kurkumou, soľou a vodou. Premiešame a počkáme, kým všetko prevarí. Hrniec prikryjeme pokrievkou a oheň stíšime. Keď sa tekutina úplne vstrebe, hrniec odstavte a pilaf nechajte odkrytý hrniec vychladnúť. Dochutíme olivovým olejom a navrch posypeme tekvicovými semiačkami.
Amarant - výhody a nápad na recept
Amarant je podobne ako quinoa obilnina konzumovaná už v staroveku, mimoriadne výživná, s vysokým obsahom bielkovín a vápnika. Jeho vôňa pripomína kukuricu, s veľmi príjemnou sladkou chuťou. Medzi hlavné výhody amarantu patrí
- uľahčenie chudnutia (vďaka vysokému obsahu vlákniny, bielkovín a jednoduchých sacharidov);
- stabilizácia glukózy v krvi;
- zvýšenie úrovne energie;
- boj proti anémii;
- zníženie hladiny cholesterolu;
- prevencia rakoviny;
- uľahčenie vstrebávania živín v tele;
- harmonický vývoj detí.
Energetické tyčinky s amarantom
Čas prípravy 40 minút
Nízky stupeň náročnosti
- 3 lyžice olivového oleja
- 250 gramov expandovaného amarantu
- 50 gramov kokosu
- 30 gramov sezamových semiačok
- 40 gramov slnečnicových semien
- 30 gramov konopných semien
- 170 ml medu
- 170 ml rozpusteného mandľového masla
- 1 lyžička vanilkovej esencie
- 2 lyžičky citrónovej šťavy
- 150 gramov zrelých orechov
Zdravé stravovanie
10 pravidiel, ktoré treba dodržiavať pri zdravom varení
Kašeľ - akú rolu hrá a ako s ním podľa jeho typu zaobchádzame?
Spôsob prípravy
Plech na pečenie vymastíme olivovým olejom. V miske zmiešajte expandovaný amarant, kokos, sezamové semiačko, slnečnicu a konope. Pridajte med a rozpustené mandľové maslo do malého hrnca a priveďte k varu. Hrniec odstavíme z ohňa a na vrch posypeme vanilkovou esenciou a citrónovou šťavou. Nalejte zmes s amarantom získanou omáčkou, potom pridajte orechy a vypracujte cesto získané predtým navlhčeným ručne.
Cesto rovnomerne rozotrieme na panvici a dobre stlačíme prstami. Podnos vložíme na asi hodinu a pol do chladničky, potom stuhnuté cesto nakrájame na tyčinky správnej veľkosti.
Alacul - výhody a nápad na recept
Alacul, nazývaná tiež obilná zrná pšenice, je obilnina konzumovaná od staroveku s vysokým obsahom bielkovín a vlákniny. Poskytuje veľmi malé množstvo lepku a je ľahšie stráviteľné ako pšenica. Gumovú štruktúru šalátu dopĺňa aróma pripomínajúca mastné ovocie.
Hlavné výhody červenej repy sú
- zlepšenie krvného obehu;
- zníženie hladiny cholesterolu;
- ochrana nervového systému prostredníctvom bohatého obsahu esenciálnych mastných kyselín;
- posilnenie imunitného systému (prostredníctvom komplexu vitamínov B a obsahu vitamínu E);
- uľahčenie chudnutia;
- prevencia rakoviny (prostredníctvom obsahu sacharidov).
Šalátový šalát s hráškom a feta syrom
Čas prípravy 1 hodina 25 minút
Nízky stupeň náročnosti
- 250 gramov červenej repy, ktorá sa nechá 12 - 24 hodín máčať vo vode
- 3 lyžice olivového oleja
- 1 strúčik pretlačeného cesnaku
- 100 gramov duseného hrášku
- 1 veľký soľný prášok
- 1 prášok papriky
- 1 lyžička čerstvo nasekanej petržlenovej vňate
- 1 lyžička čerstvo nasekaného kôpru
- 140 gramov syra feta
Spôsob prípravy
Cviklu varíme hodinu vo voskovej vode na miernom ohni, potom ju dobre scedíme a preložíme do veľkej misy. Rozpálime olivový olej, pridáme cesnak, hrášok, soľ a korenie, potom ingrediencie dusíme 1-4 minúty. Varené a scedené hovädzie mäso zmiešajte s týmto zložením a pridajte k nim zvyšok ingrediencií. Šalát ihneď podávajte.