3 dôležité zásady zdravého a chutného varenia, ktoré prezradili profesionálni kuchári - Andreea
Hamburgery sú vynikajúce, ale škodlivé. Šaláty sú nudné, ale veľmi zdravé. Naozaj?
Všetci máme určité predsudky o jedle. Medzi najbežnejšie patrí to, že chutné jedlo je vždy nezdravé a všetko, čo je nevýrazné a obsahuje zeleninu, má vynikajúce výživové vlastnosti.
Ak ste niekedy premýšľali, ako variť zdravo a chutne súčasne, teraz nájdete odpoveď. Pretože, áno, je to možné a niekoľko kuchárov prezradilo svoje tajomstvá.
Ako variť zdravo a chutne: 3 základné tipy od profesionálnych kuchárov
1. Naučte sa správne krájať ingrediencie
Aj keď sa to zdá byť detailom vyhradeným pre tých, ktorí sa chcú v kuchyni zdokonaliť, príprava zeleniny a mäsa je pre konečnú chuť jedla nevyhnutná.
Napríklad, ak chcete variť cesnak na olivovom oleji, ale kúsky nakrájať nerovnomerne, menšie sa rýchlo pripália a všetko bude trpko chutiť.
Podobne, ak nakrájate zemiaky na vyprážanie nerovnomerne, niektoré sa pripália, iné zostanú nevarené.
Všetkým týmto chybám sa dá vyhnúť, ak sa naučíte správne krájať ingrediencie. Pre začiatočníkov investujte do profesionálneho kuchynského noža, ktorý môžete neustále brúsiť a ktorý vám uľahčí proces učenia.
Potom zjedzte trochu „morčacej“ zeleniny, napríklad zemiaky, mrkvu, papriku alebo cibuľu. Sledujte online návody alebo hľadajte kulinárske predstavenia podľa vašich predstáv. Precvičte si niekoľko strihových štýlov: kocky, tyčinky, lišty, najemno nakrájané alebo julienne.
Keď teda budete variť, budete mať homogénny výsledok, ktorý bude rovnomerne a mimoriadne chutný!
2. Neutekajte pred aromatickými bylinami
Ak sa spýtate sto ľudí, čo majú znamenať pod pojmom „korenie“, väčšina z nich bude odpovedať „soľ a korenie“. Aj keď sú tieto dve skutočne nevyhnutné pre každú prípravu, vesmír chutí je oveľa širší.
Naučte sa myslieť „mimo soľničku“ a vydajte sa do sveta indických práškov (masala, kari, kurkuma), feferónky a byliniek.
Nakúpte čerstvé alebo sušené bylinky, ovoňajte ich, ochutnajte a precvičujte ich integráciu do svojich obľúbených receptov. Napríklad pridajte do cestovín nejaké čerstvé lístky bazalky, dajte na pizzu oregano, hrajte so zeleninou a tymianom, bobkovým listom, rozmarínom alebo mätou.
Objavíte veľa nových a chutných kombinácií. Už tak nebudete musieť do jedla pridávať prebytočnú soľ, aby ste vylepšili jeho chute, ale budete variť zdravšie a desaťkrát chutnejšie.!
3. Naučte sa variť praženicu na zelenine
Zaujíma vás, ako variť zdravo a chutne? Restovaná zelenina je základné jedlo, ktoré by nemalo chýbať vo vašom jedálničku.
Sú pripravené tak jednoducho a rýchlo, že neuveríte. Potrebujete len nepriľnavú kvalitnú panvicu, obľúbenú zeleninu a kvapku oleja.
Ak ste sa už naučili zeleninu krájať správne a rovnomerne, urobte to. Na praženie vyberte tenké prúžky, pretože v tejto forme sa vám suroviny uvaria rýchlo a rovnomerne.
Pripravte panvicu a vložte ju na silný oheň s kvapkou olivového oleja. Keď je olej už horúci, pridajte čerstvú zeleninu a miešajte, kým nebude uvarená, ale zostaňte pevná a chrumkavá.
Pridajte svoje obľúbené korenie a získate dokonalú, zdravú a chutnú oblohu s ideálnou textúrou, ktorú môžete podávať s ryžou, tofu alebo mäsom.