3 dôvody na varenie v liatinových hrncoch - praktické recepty

varenie

V predchádzajúcom článku som vám povedal niekoľko užitočných trikov o liatinových panviciach a hrncoch, ako ich udržiavať čo najlepšie, ako postupovať tak, aby sa jedlo už nikdy nezachytilo. Tu sú dôvody, prečo je liatinový riad najlepšou voľbou, pokiaľ ide o kuchynské náradie:

  1. Trvá to celý život. V skutočnosti môžete mať v kuchyni takú panvicu alebo panvicu, ktorá sa odovzdávala z generácie na generáciu, ale ktorá už nevyzerá tak dobre ako kedysi. Teraz už vieš ako presne dosiahnuť, aby vyzeral (takmer) nový.
  2. Udržuje teplo oveľa lepšie. Aj keď sa nemusí ohrievať tak rovnomerne ako moderné panvice, pri zahriatí sa zohreje! A je dostatočne hrubý, aby chránil jedlo pred spálením, keď ho varíte.
  3. Je to dokonalá voľba pri varení mäsa. Chceš jednu urobiť steak ale nemáš gril alebo bývaš v paneláku a nemáš kde grilovať? Ďalšou najlepšou voľbou je liatinová panvica. V skutočnosti je to jedno z použití, pre ktoré sú tak slávni. To samozrejme neznamená, že niektoré nemôžete vrátiť palacinky v nich samozrejme môžete.
  4. Je mimoriadne všestranný. Chcete si pripraviť steak s omáčkou, ale chcete najskôr dať kúsku mäsa tvár? Nič jednoduchšie: Môžete ho použiť na sporáku, aby steak chytil krásnu kôrku, aj v rúre, aby dobre prenikol a uvaril ho, prípadne tesnenie alebo lahodná omáčka.

Ako variť na liatinovej panvici

Na rozdiel od teflónom obložených panvíc nie sú liatinové panvice také nepriľnavé, ani po vyššie opísanej hodinovej úprave. Preto nech už varíte čokoľvek, či už je to steak, dezert (pretože áno, dá sa urobiť aj koláč alebo koláč), dbajte na to, aby bola panvica vopred vymastená alebo v prípade steakov, aby bola čo najhorúcejšia.

Ak stále hovoríme o steakoch, vyhýbajte sa premiestňovaniu mäsa na panvicu. Ignorujte pokušenie mäso vždy skontrolovať, či je hotové. Nepoužívajte ho tiež často na prípravu jedál s kyslými prísadami (napríklad paradajková omáčka, ocot, víno atď.). Tieto zložky, ktoré sú kyslé, odstraňujú z vrstvy oleja, ktorý sa raz prilepil na povrch panvice.

Ak sa ním pokúsite pohnúť a kus mäsa sa neodlepí, s najväčšou pravdepodobnosťou to nie je dobre urobené, aby ste ho otočili. Pokiaľ sa teda steak neodlepí, ale panvica je okorenená a viete, že ste ju dobre zohriali, musíte jej dať trochu viac času.