3 jednoduché recepty na artičoky

Aj keď je najlepšie známy ako liek na rôzne zdravotné problémy, ako je napríklad cirhóza pečene, artičoky sú tiež lahodnou ingredienciou v kuchyni. Ako si ho môžete pripraviť?

Srdce artičokov sa považuje za kulinárske potešenie pre svoju hodvábnu textúru a jemnú arómu, nejasne podobnú ako orech. Artičoky sa konzumujú buď surové alebo nakladané ako predjedlo, alebo v šalátoch, alebo pečené alebo zavádzané ako prísada do koláčov, alebo spracovávané do omáčky alebo vo forme strúhanky, cestovín alebo pizze alebo ako ozdoba na steaky. Možností prípravy a servírovania je preto nesmierne veľa, takže je takmer nemožné nájsť spôsob, ako pripraviť artičok podľa vášho vkusu.

U nás sa artičoky nenájdu nikde, všeobecne sa dajú kúpiť buď čerstvé zo zeleninovej a ovocnej oblasti hypermarketov, alebo v zaváracom pohári, dať do oleja alebo zavárať, do osolenej vody. Podľa toho, ako si ho chcete pripraviť, si môžete vziať čerstvé alebo konzervované artičoky.

Ak si dáte čerstvé artičoky, budete mať trochu práce, aby sa z nich stala dobrá prísada do jedla. V podstate musíte oba konce prestrihnúť a odstrániť z povrchu hrubé listy, lyžicou odstrániť chmýří zo stredu a to, čo zostane, je dobré uvariť. Hneď ako to takto očistíte, je dobré dať ich do misky so studenou vodou a citrónom, aby neoxidovali, potom ich môžete prevrieť. Po uvarení bude vnútorná časť očistená od každého listu (a prestane sa jesť) a vonkajšia časť bude zlikvidovaná.

Ak sa nechcete s týmto všetkým komplikovaným postupom trápiť, môžete si kúpiť artičokové srdiečka z konzervy v slanej vode, pretože obsahujú iba kúsky pripravené na konzumáciu, ktoré už nie je potrebné variť, čistiť a podobne. Aké jednoduché recepty si môžete pripraviť s artičokovými srdiečkami?

Pizza so syrom a artičokmi

Pizza je veľmi populárne jedlo, ktoré netreba nijak zvlášť predstavovať, milujú ho ľudia všetkých vekových skupín a všetkých orientácií na jedlo. Bez ohľadu na to, ako ste na jedlo náročné, je takmer nemožné, aby ste si nedali aspoň jednu obľúbenú pizzu, či už k mäsu, mnohým druhom syra alebo len k zelenine. Ako sa artičok hodí na pizzu? Veľmi dobré, ak chcete, aby mala vaša pizza jemnú, trochu kyslú prísadu, ktorá je doplnená o ďalšiu zeleninu a syry a plátky mäsa.

Na prípravu pizze s artičokmi a syrom na 4 porcie potrebujete:

cesto na pizzu
Paradajková omáčka: 250 g zemiakovej kaše, 2 lyžice olivového oleja, soľ, korenie, oregano, bazalka, podľa chuti prelisovaný cesnak
Pár kúskov artičokov
Pár kociek vašich obľúbených syrov
Zelená Cibuľa.

Prečítajte si najskôr tu, ako pripraviť najlepšie cesto na pizzu. Potom si pripravte paradajkovú omáčku: roztlačené paradajky vložte do panvice s 2 lyžicami olivového oleja, soľou, korením a zvyškom korenia podľa chuti. Omáčku varíme na miernom ohni zakryté na miernom ohni asi 15 minút. Potom vrch rozložte na papier na pečenie v obyčajnom plechu na pečenie alebo v okrúhlych táckach na pizzu, podľa toho, čo máte doma. Na pulte dobre rozložte paradajkovú omáčku, potom na vrch dajte srdiečka z artičokov (prípadne nakrájajte na menšie plátky, ak sa vám zdajú príliš veľké), kocky syra podľa vašich preferencií (mozzarella, niva, feta, ovčí syr atď.) ) a niekoľko plátkov zelenej cibule. Pečieme pizzu 15 minút na strednom ohni, asi 180 °.
Samozrejme môžete pridať ďalšie zálievky, podľa vašich preferencií (šampiňóny, plátky lisovanej šunky atď.).

Artičoková omáčka

Z artičokových sŕdc sa dá pripraviť aj lahodná omáčka, ktorú si môžete natrieť na chlieb a zjesť ako predjedlo alebo na raňajky. Na 4 porcie potrebujete:

500 g artičokových srdiečok, nahrubo nasekaných
šálka strúhanej mozzarelly (alebo iného ľahko taviteľného strúhaného syra)
4 lyžice čerstvej, nasekanej bazalky
4 lyžice olivového oleja
2 strúčiky cesnaku, drvené.

Všetky ingrediencie dobre premiešame a iba ak je to potrebné, mierne ich osolíme (všeobecne by mal byť syr dostatočne slaný). Zmes vložte do žiaruvzdornej misy vymastenej olejom (alebo do štyroch menších hrncov, jedna porcia) a vložte do rúry na 180 °, kým sa syr nerozpustí, asi na 15 minút. Jedáva sa teplá, s plátkami celozrnného chleba alebo s hriankami.

Artičokový šalát s artičokmi

Artičoky sa veľmi dobre hodia do dôslednejšieho zeleninového šalátu, ktorý sa dá jesť napríklad na večeru ako hlavný chod. Na 4 porcie potrebujete:

4 veľké čerstvé, nakrájané paradajky
4 surové, nakrájané uhorky
2 papriky, bez semien, nakrájané na prúžky
pár konzervovaných artičokových sŕdc, nakrájaných na kocky
veľkú, nadrobno nakrájanú cibuľu
200 g uvareného cíceru
200 g ovčieho syra, kocky
2 lyžice citrónovej šťavy
2 lyžice olivového oleja
Soľ, korenie, nasekaná petržlenová vňať podľa chuti.

Všetky ingrediencie zmiešajte vo veľkej mise a ihneď spotrebujte. Podľa osobného vkusu je možné do šalátových bôbov, hrášku alebo šošovice vložiť cícer, ktorý je dôležité dobre pripraviť. Ovčí syr je možné nahradiť aj iným druhom syra alebo obyčajným alebo údeným tofu. Namiesto petržlenu môžete dať ďalšie nakrájané zelené, podľa vašich preferencií: kôpor, koriander a ďalšie. Na šaláte je tiež krásne to, že sa dá pripraviť podľa želania hostí: množstvo ingrediencií je možné zvýšiť alebo znížiť, niektoré ingrediencie je možné odobrať alebo pridať atď.

Dúfam, že vyskúšate aspoň jeden z receptov na artičoky a máte dobrú chuť do jedla!