3 mýty o jedle, prestaňte už teraz veriť
Keď sa rady týkajúce sa zdravého stravovania menia tak často, mnoho ľudí si kladie otázku, aké jedlá sú pre ich telo najlepšie. Vyskúšajte týchto najnovších tvorcov mýtov o jedle, aby ste zistili, prečo je pri výbere inteligentných jedál potrebné čítať za nadpismi.
Grilované mäso T-Bone so zeleninou, korením a pohárom vína Shutterstock
Červené mäso škodí vášmu srdcu. Pravda alebo mýtus?
MÝTUS! Zlá povesť červeného mäsa pochádza z obrovských porcií a mastných kusov hovädzieho mäsa, ktoré sú nielen populárne, ale sú aj dopytom mnohých spotrebiteľov. Obsluha v reštaurácii sa rozrástla natoľko, že štandardná porcia - asi štvrť libry (4 unce, veľkosť balíčka kariet alebo počítačovej myši) - vyzerá v porovnaní s konkurenciou.
Madelyn Fernstrom búra mýty o červenom mäse, červenom víne, zemiakoch
Avšak s viac ako 25 porciami chudého a extra chudého hovädzieho mäsa, ktoré má oveľa menej nasýtených tukov upchávajúcich tepny, je ľahké robiť zdravšie rozhodnutia. Na štítku vyhľadajte výraz „sviečková“ a „okrúhly“ a zmesi mletého hovädzieho mäsa najmenej 90/10 percent (chudé/tučné). Urobte si svoj vizuálny test na obmedzenie červeného mäsa s najvyšším obsahom nasýtených tukov - ak v mäse vidíte veľa tuku a zvonka mastný pás, vynechajte ho, s výnimkou zvláštnych príležitostí.
SÚVISIACE: Mýty o jedle boli odhalené
4-uncová porcia steaku z chudého boku má asi 30 gramov kompletného proteínu, 9 gramov tuku, 4 gramy nasýtených tukov a 220 kalórií, zatiaľ čo rovnaká porcia steaku s nízkym obsahom tuku je podobná bielkovinám, ale trikrát tukov a nasýtených tukov a 340 kalórií. . A typická porcia steaku z porterhouse je najmenej pol libry (6 uncí) s 680 kalóriami, 50 gramami tuku a 20 gramami nasýteného tuku - asi všetok váš tuk a nasýtené tuky za deň.
Táto zdravá mäsová lasagne vám ušetrí 325 kalórií
Ďalšou zdravou možnosťou môže byť stopercentne hovädzie mäso z trávy, ktoré má zdravší profil tukov - menej nasýtených tukov v porovnaní s hovädzím mäsom zŕn - vďaka tomu, čo krava kŕmi. Je to nákladnejšie, pretože kravy sa kŕmia skôr trávou (pre kravy prirodzenou voľbou) ako obilím. Aj keď je drahé hovädzie mäso kŕmené trávou, je mimoriadne chutné, takže menšie porcie uspokoja viac. Rovnako ako pri všetkom červenom mäse, aj naďalej dodržiavajte štíhlejšie rezy, aby ste dosiahli optimálne zdravotné výhody.
SÚVISIACE: Porušené mýty o alergii: Hádajte, čo ste nevedeli o lepku?
Výber organického červeného mäsa nezaručuje automaticky zdravší výber. Znamená to, že krava bola kŕmená organickým zrnom, ale nie nevyhnutne trávou (pokiaľ nie je označená). Pokiaľ si teda nezvolíte chudý strih, získate stále rovnaké množstvo nasýtených tukov ako pri tradičnom strihu.
Aj keď ryby, hydina a rastlinné zdroje (ako sója a šošovica) uspokoja aj vaše potreby bielkovín, môžete si ako súčasť zdravej výživy zvoliť červené mäso, AK si vyberiete správne veľkosť a veľkosť porcie.
Zemiaky podporujú priberanie na váhe. Pravda alebo mýtus?
MÝTUS! Od hranolčekov po pečené „naložené“ verzie sú zemiaky dokonalým nosičom tukov a solí v mnohých lahodných formách. Možno vás však prekvapí, keď zistíte, že zemiak - biely alebo sladký - môže byť zeleninou s vysokým obsahom živín a kalóriami, ak sa rozhodnete múdro.
SÚVISIACE: Jesť čipy?! Prelomenie 3 mýtov o jedle a zdravej pokožke
Pri každom zemiaku je dôležitá veľkosť. Aj jednoduchý pečený zemiak môže mať kalórie, ak je príliš veľký, čo sa v mnohých reštauráciách vyskytuje a v supermarketoch sa predáva ako „veľkosť reštaurácie“. „Stredne“ pečený zemiak (ktorý je stále dosť silný - asi 7 uncí a má priemer 3 palce) má asi 160 kalórií a je nabitý výživnými látkami. So 4 gramami vlákniny (asi 20 percent z vášho denného počtu), 4 gramami bielkovín, polovicou vitamínu C na deň, 25 percentami draslíka, tretinou vitamínu B6 a takmer 10 percentami železa je to výživová sila. A veľkosť porcie môže byť polovica zemiakov, za polovicu kalórií.
Aj keď sú biele aj sladké zemiaky bohaté na živiny, je chybou domnievať sa, že vyprážanie sladkých zemiakov je zdravšou alebo menej kalorickou možnosťou ako vyprážané biele zemiaky. Vyskúšajte „pečené“ biele alebo sladké zemiakové „hranolky“ alebo do pečeného zemiaka pridajte nízkokalorické polevy vrátane salsy, pažítky alebo lyžice nízkotučnej kyslej smotany, gréckeho jogurtu alebo syra čedar.
Zemiaky môžu byť súčasťou zdravej výživy, vrátane tej na chudnutie. Pripravte si prílohu zo zemiakov, ktorá tvorí asi štvrtinu celého vášho taniera. Či už pečiete, varíte alebo mikrovlnujete, udržujte pokožku zapnutú, aby ste optimalizovali výživné látky a vlákninu.
Pitie červeného vína je dobré pre vaše srdce. Pravda alebo mýtus?
MÝTUS! Pokiaľ ide o potenciálne zdravotné prínosy alkoholu - vrátane vína, je najdôležitejšia veľkosť a frekvencia podávania. Iba v prípade, že sú dodržané národné smernice pre konzumáciu vína alebo alkoholu, je možné nájsť pozitívne zdravotné vzťahy. Pamätajte, že veľkosť nápoja je definovaná uncami, nie veľkosťou pohára. Jeden nápoj je 5 uncí vína, 12 uncí piva a 1,5 unce alkoholu. Odporúčaná hranica je až dva nápoje denne pre mužov a až jeden pre ženy. Vyššia spotreba je často spojená so zdravotnými rizikami.
Dôkazy o zdravotných výhodách vína nájdete vyhľadaním odkazov alebo asociácií na konzumáciu a zdravie vína. Štúdie sú najbežnejšími prieskumami spotreby, ktoré sa prejavujú po dlhé roky, medzi tisíckami ľudí. A tieto združenia sú do značnej miery pozitívne, aj keď dôvody zostávajú neznáme. Jedna z teórií hovorí, že pretože červené hrozno obsahuje v šupkách zlúčeninu zvanú „resveratrol“, bola táto zložka spojená s možnými priaznivými účinkami na zdravie. Možno k tomu prispievajú aj ďalšie antioxidanty v hrozne. Nie sú to však výsledky príčiny a následku a mohlo by k tomu prispieť mnoho ďalších faktorov.
SÚVISIACE: Červené víno a čokoláda pre lepšie zdravie? Možno nie
Ostatné údaje v skutočnosti ukazujú, že alkohol všetkých druhov je mierne spojený s lepším zdravím, čo naznačuje, že samotná mierna konzumácia alkoholu má blahodárne účinky na zdravie.
Červené víno nie je zdravé jedlo, takže ak už nekonzumujete víno alebo alkohol, nepridávajte ho ako potenciálny doplnok zdravia. A ak nie ste konzumentmi vína a máte radšej pivo alebo biele víno, nie je jasné, či existuje ďalší prínos pre zdravie. Keď si pochutnávate na červenom víne, sledujte odporúčanú veľkosť porcie a denný limit, aby ste optimalizovali prínos pre zdravie.
Madelyn Fernstrom, PhD., Je editorkou zdravia a výživy NBC News.