3 SPÔSOBY PRÍPRAVY HOVÄDZIEHO TIPU - 2020

Môže sa zdať ťažké pripraviť hovädzie lakte, ale v skutočnosti nie je ťažké vyrobiť si škaredé lakte, ktoré sa lámu a lámu, vo vlastnej kuchyni majú záhradu. tajomstvom je pripraviť ich

Obsah:

Môže sa zdať ťažké pripraviť hovädzie rebrá, ale v skutočnosti nie je ťažké pripraviť si šťavnaté rebierka zlomením a uvoľnením kostí vo vlastnej kuchyni alebo na záhrade. Tajomstvo je variť ich na miernom ohni a pomaly, aby malo mäso dosť času na to, aby mäklo, a potom ho ukončite plameňom alebo gratinátom („brojlerom“), aby ste získali chrumkavú šupku. Ak chcete vedieť, ako pripraviť chutné rebrá, pozri nižšie!

prísady

  • 2 - 4 prúžky stredových rebier z hovädzieho mäsa.
  • Dobré korenie pre hovädzie mäso
  • Grill omáčka

Metóda 1 z 3: Príprava rebier na vyprážanie

Odstráňte mäsovú membránu. Rebierka majú silnú membránu, ktorú je potrebné pred varením odstrániť, inak bude mäso tvrdé a ťažko sa žuva. Prstami uvoľnite a potiahnite membránu. Ak chcete, uvoľnite ho nožom. Odhoďte membránu.

  • Uistite sa, že ste odstránili celú membránu, aby ste zabránili zvyškom malých častí, ktoré by zvyšovali tvrdosť častí mäsa.
  • Môžete tiež požiadať mäsiara, aby už membránu odstránil.

Rozhodnite sa, ako okoreniť rebrá. Môžete si pripraviť korenie a nechať ho cez noc zakomponovať do mäsa alebo počas varenia jednoducho natrieť na mäso grilovaciu omáčku. Niektorí kuchári tvrdia, že korenie mäsa deň vopred zlepšuje jeho chuť, zatiaľ čo iní radšej do mäsa nepridávajú korenie a soľ. Nech už je spôsob akýkoľvek, mäso by malo byť zvnútra mäkké a drobivé a zvonka chrumkavé.

  • ak používate korenie, mali by ste naplánovať skôr, ako v ňom necháte rebrá zostať cez noc. Korenie podľa vášho výberu jednoducho rozložte na obe strany mäsa, zabaľte ho do potravinovej fólie a nechajte cez noc v chladničke.
  • Pripravte si domáce korenie z nasledujúcich ingrediencií:
    • 3 lyžice soli
    • 2 lyžice čili prášku
    • 1,5 lyžičky čierneho korenia
    • 1 čajová lyžička kajenského korenia
    • 1 lyžička údeného korenia
    • 1 čajová lyžička dehydrovaného tymianu
    • 1 lyžička cesnakového prášku

2020 SPÔSOBY

Metóda 2 z 3: Príprava rebier

Predhrejte rúru alebo gril. Rebierka musia byť dlho varené na miernom ohni. Môžete ich pripraviť ako v rúre, tak aj na grile. Predhrejte na 105 stupňov Celzia.

  • Ak ich plánujete grilovať, môžete ich údiť drevenou drevnou štiepkou. Niektoré možnosti sú okrem iného orech, čerešňa, jablko.

Omotajte rebrá. Pevne ich zabaľte niekoľkými vrstvami alobalu, pričom sa uistite, že nie sú žiadne otvory, do ktorých by mohla vytekať mäsová šťava. Ak máte obavy z znečistenia rúry mäsovým džúsom, môžete ich nechať zabalené v panvici.

  • Mäso zabalte tak, aby bolo možné ho na vrchu otvoriť a skontrolovať tak, či je pripravené. Vyvarujte sa uvoľňovaniu všetkého mäsa, aby ste skontrolovali svoj uhol pohľadu.

Pečieme rebrá. Časť väčšieho množstva mäsa vložte lícnou stranou nadol do rúry alebo na gril a zatvorte dvierka rúry alebo veko grilu. Pečieme 3 hodiny bez toho, aby sme sa dotkli mäsa. V tomto okamihu ním začne pretekať mäsová šťava, ktorá bude šťavnatejšia a krehkejšia.

  • Dbajte na to, aby ste udržiavali konštantnú teplotu medzi 105 a 107 stupňami. Ak má rúra počas varenia tendenciu kolísať, venujte pozornosť jej prípadnému nastaveniu. To isté urobte s grilom.

Skontrolujte rebrá. Asi po 3 hodinách opatrne odopnite horné rebrá a zľahka ich prepichnite vidličkou. Ak je mäso už ľahko oddeliteľné od kosti, je hotové. Ak je stále trochu tuhý, znovu ho zabalte a pred ďalšou kontrolou nechajte piecť ešte pol hodiny.

Metóda 3 z 3: Dokončenie rebier

Vyberte ich z rúry alebo na grile. Keď sú pripravené a rozpadnú sa, odstavte ich z ohňa. Je čas na poslednú fázu, ktorá zaručí chrumkavú kožu na mäse.

Otvorte fóliu a pridajte omáčku na gril. Ak ste mäso už predtým ochutili, môžete tento krok, ak chcete, preskočiť. Medzitým grilovaná omáčka dodáva rebierkam veľmi nápadnú príchuť. Vrchnú časť rebier natrieme poriadnym množstvom omáčky.

  • Môžete si pripraviť svoju vlastnú grilovanú omáčku tak, že budete 30 minút variť nasledujúce ingrediencie na miernom ohni:
    • 1,5 plechovky kečupu
    • 1/2 šálky hnedého cukru
    • 3 strúčiky pretlačeného cesnaku
    • 3 lyžice jablčného octu
    • 3 lyžice worcesterskej omáčky
    • 1 lyžička čerstvo mletého čierneho korenia
    • 1/2 lyžičky soli

Vložte rebrá pod gratinované ("brojlery") do rúry. Smažte ďalších 10 minút, kým vrchol rebierka nie je zlatistý a chrumkavý.

Vyberte rebrá z ohňa. Dajte ich na tanier a nechajte ich vychladnúť.

Podávame. Grilované rebierka sú vynikajúce so zemiakovým šalátom, cestovinovým šalátom alebo extra grilovanou omáčkou.