3 vynikajúce jedlá z Oltenia
Informácie o cestovaní a dovolenkové nápady v Rumunsku 20.11.2020
Tradičné recepty z Oltenia
Tekvicová polievka
V Oltenii musí byť jedlo konzistentné, nasýtené a v neposlednom rade chutné. Ak niektorý druh polievky spĺňa všetky tieto vlastnosti, dokáže prekvapiť chuťou i prezentáciou, potom určite ide o plnenú tekvicovú polievku.
Tí, ktorých nostalgia, túžba po domove alebo zvedavosť podnecuje vyskúšať tradičné čisto olténske jedlo, nemôžu zlyhať, ak si k jedlu vyberú túto lahodnú polievku.
- 2 kg cukety
- 500 gr hovädzieho mäsa
- 1,5 kg kostí
- 400 gr mrkvy
- 250 gr cibule
- 100 gr zeleru
- 100 g ryže
- 3 vajcia
- Jogurt 500 gr alebo kyslá smotana 250 gr
- Múka 2 lyžice
- 2 lyžice oleja
- Petržlen
Tekvice správnej veľkosti sa najskôr olúpu, potom pozdĺžne rozrežú na polovicu, aby sa jadro odstránilo.
Z mletého hovädzieho mäsa a v kombinácii so stuženou cibuľou, obarenou ryžou, bielkom, petržlenovou vňaťou a soľou sa vytvorí tekvica.
Takto plnené tekvice odložíme nabok, do hrnca, kde ich zalejeme vodou alebo kostnou šťavou z hovädzieho mäsa, niekoľkými lyžicami oleja a necháme zovrieť.
Samostatne pripravte polievku z polámaných a umytých kostí, ktoré sa varia v slanej vode. Keď varia, očistíme penu a pridáme zeleninu a nadrobno nakrájanú cibuľu.
Žĺtky spojíme s múkou, jogurtom alebo kyslou smotanou a šľaháme metličkou a potom nalejeme do polievkového hrnca so zeleninou.
Podávame tak, že najskôr pridáme niekoľko kúskov cukety, ktoré zalejeme horúcou šťavou zo zeleninovej polievky. Podľa preferencie môže byť ozdobený nasekanou petržlenovou vňaťou a extra krémom.
Nakladané uhorky
Olteniani majú tak radi kyslé uhorky, že vynašli jedlo, ktoré naplno využíva ich silnú nezameniteľnú chuť. Málokto nemá rád kyslé uhorky a väčšina z nich pravdepodobne neskúšala jesť kyslé uhorky ako v Oltenii. Do jedla môžete vložiť akýkoľvek druh mäsa, od bravčového, hovädzieho až po jahňacie, ale kyslé uhorky zostávajú hviezdou a musia to byť uhorky v slanom náleve a nie v octe.
- 500 gr mäsa
- 500 g nakladaných uhoriek
- 200 ml riedkeho vývaru s vodou
- Kôpor
- 2 cibule
- Tymián
- 1 lyžica múky
Nakrájajte šupky cibule a vložte ich do panvice s niekoľkými lyžicami oleja. Pečieme asi 2 - 3 minúty alebo kým nie sú mäkké a priehľadné.
Pridajte na kocky nakrájané mäso správnej veľkosti a niekoľko minút ich opražte, kým nezačne meniť farbu.
Pridajte vodu, aby ste jedným prstom zakryli obsah panvice, a nechajte ju 30 minút povrieť.
Uhorky nakrájame na plátky a umyjeme. Tajomstvo nakladania uhorkových jedál spočíva v spôsobe umývania uhoriek. Čím lepšie sa umývajú, tým menej sú potraviny kyslé.
Pridajte uhorky do panvice a nechajte ich na strednom ohni ďalších 5 až 10 minút, čas potrebný na to, aby začali mäknúť.
Pridajte tymián podľa chuti, 200 ml riedkeho vývaru s vodou a povarte ďalšiu pol hodinu.
Ak je jedlo príliš riedke, môže sa zahustiť lyžičkou múky zriedenej vo vode a potom sa povarí ďalších 5 minút. Keď jedlo dosiahne správnu konzistenciu, pridajte nasekaný kôpor, soľ a korenie podľa chuti.
Pozor na soľ, kyslé uhorky v slanom náleve sú prirodzene dosť slané, takže často soľ nepotrebujete.
Jedlo sa podáva teplé
Kyslý mliečny koláč
Názov sedmohradského koláča z kyslého mlieka je často zavádzajúci. Nie je to dezert, ale ľahké občerstvenie polenta podobného zloženia, ktoré sa môže podávať na raňajky alebo medzi jedlami so syrom, paradajkami alebo pohárom mlieka.
Recept na koláč z kyslého mlieka je jednoduchý, ľahko sa pripravuje a je úplne vynikajúci.
- 3 vajcia
- Šálka kyslého mlieka
- 50 gr malajčiny
- 3 lyžice oleja
- Soľ
Porazte vajcia a potom pridajte kyslé mlieko, kým nie je kompozícia homogénna.
Pridajte kukuričný škrob a podľa chuti osoľte.
V hrnci zohrejeme olej, potom pridáme zmes, ktorá sa nechá zovrieť, rovnako ako sa pripravuje polenta.
Podávame teplé alebo studené, k tomu pohár mlieka alebo čerstvú zeleninu.