30 rokov
1 rok ErnährMedizin-Aktuell + THERME EUROPA Časopis pre lekárov Dotlač od čísla 7/Münster Gourmet 1895 Hotel Kaiserhof Bad HerrenalB Schwarzwald Panorama Hotel Kleopatra Resort Relax na pobreží Červeného mora Normandia Dodávaná v rytme prílivu „Európa 2“ Týždeň v trpasličích povstaniach v Schlaraffenlande Breslau a obrie stavby Navarra Sever Španielska je synonymom dobrého jedla, najlepších vín, historickej kultúry a kuchyne Jacobsweg 07/vintage ISSN H v Münsteri André Skupin in Gourmet 1895
3 Obsah 04 Hviezdna kuchyňa opäť v Münsteri André Skupin v Gourmet Navarra Sever Španielska 22 „Európa 2“ 10 Tip pre znalca vína z Yvonne Hoffmann alias mrs.pipco Saarská oblasť - Rizling z Kuppu a niekoľko nedorozumení 12 Zdravý znalý tip autor: Armin Rossmeier Vegetariánske - vegetariánske jedlá 14 Novinky zo sveta potešenia 14 Hotel Panorama Bad Herrenalb Schwarzwald 18 Prehliadka mesta: Wroclaw Obrovské budovy a povstania trpaslíkov v kultúrnom meste 22 Nová „Európa 2“ Týždeň v krajine bohatej 28 Navarra Sever Španielska je synonymom dobrého Jedlo, najlepšie vína, historická kultúra a Jacobsweg 34 Rezort Cleopatra Relax pri Červenom mori 38 Kulinárske špeciality 38 Normandia Dodávané v rytme prílivu a odlivu 42 Stručná poznámka 34 Cleopatra Resort Egypt 48 Testovaný a odporúčaný kávovar a krájač 50 Tipy na knihu 50 Od Horst -Dieter Ebert 54 NUTRITIONAL Medicine current 55 Wine and Health Current 56 Medicine News 62 Pharma News 02 Úvodník 62 Odtlačok nášho lekárskeho časopisu G l l 7 /
4 hviezdičková kuchyňa v Münsteri André Skupin v Gourmet 1895 Klaus Lenser Anne Wantia Nakoniec by bolo treba zastonať, Andre Skupin oslobodil kulinársku diaspóru v Münsteri a stal sa z nej opäť hodnotný cieľ pre gurmánov. André Skupin už roky varí hodné hviezd, než konečne získal vytúženú hviezdu od Michelina, ktorá už bola dávno po znalcoch gurmánskej kuchyne. Aká veľká je radosť z jeho sponzorov Anne a Petera Cremera, ktorí mu v dôvere v jeho výkony vždy dajú voľnú ruku, pokiaľ ide o výber a nákup produktov pre reštaurácie v hoteli Kaiserhof v Münsteri. Okrem hviezdnej reštaurácie Gourmet 1895 sú pod správou André Skupina aj reštaurácia Gabriels a banketová časť domu. Gurmánsky losos à la v reštaurácii André Nacht Skupin 4 náš med G 7 l 8/8-2013
5 Novinky zo sveta potešenia Das Gourmet 1895 Vstup do Gourmet 1895 Dobre zásobený šéfkuchár jaskynnej hviezdy André Skupin André Skupin, šéfkuchár zavolaním, získal skúsenosti v rôznych renomovaných reštauráciách, vrátane dnes už zatvorenej reštaurácie Valkenhof v Coesfelde, kde pracoval s Nilsom Henkelom. Potom ho niekoľko rokov pracoval ako šéfkuchár v Romantik Hotel Hof zur Linde v Münster-Handorfe, kým ho Peter Cremer priviedol do Kaiserhofu. Konečne mohol zrealizovať svoje ambiciózne plány byť členom v radoch najlepších kuchárov v Nemecku. S podporou svojho patróna trvalo dosiahnutie jeho cieľa takmer tri roky. André Skupin, Anne a Peter Cremer naši mediálni G l l 7 /
6 Obzvlášť odporúčané Morský vlk na paradajke Jeho kreatívna a ambiciózna kuchyňa je bez ozdôb. Citlivo kombinuje arómy a textúry. André Skupin vždy, keď je to možné, používa miestne produkty. Char filet podávaný na hráškovom pyré s liškami a gombíkmi z kôrovcov 6 our-med G l l 7/8-2013
8 Veľmi odporúčané Cieľom bolo vyvinúť z Kaiserhofu opäť vlajkovú loď hotelov v Münsteri, čo bolo viac ako úspešné. Kaiserhof je jedným z najexkluzívnejších hotelov v Münsterlande a prispel k tomu, že sa Münster stal vedeckým miestom obľúbeným cieľom konferencie medzinárodných vedcov. Vínna jaskyňa Novovybudovaná luxusná oblasť SPA je cieľom nielen pre zdravie, ale aj pre krásu ľudí. Spa area 8 our-med G l l 7/8-2013
9 Vysoko odporúčaný Münster, mesto Vestfálskeho mieru s historickou radnicou a pôvodný Friedenssaal katolíckych delegátov z celej Európy, ktorí sa stretávali do roku 1648, je cieľom mnohých turistov z celého sveta. Prinzipalmarkt v Münsteri Čo je viac, ako vychutnať si kulinársku prehliadku d'Horizon v Gourmet 1895 po prehliadke mesta ponoreného do histórie. Pred niekoľkými rokmi existovali dobré dôvody na to, aby si Münster uctil ako najobývateľnejšie mesto na svete medzi miliónmi obyvateľov. Skutočnosť, že Münster získal toto ocenenie, je určite aj zásluhou Anne a Petera Cremera a ich šéfkuchára, Münsteranera, André Skupina. Pravda vestfálskeho hesla: navštívte a užite si Münster. André Skupin a hotel Kaiserhof zaručujú, že to tak aj zostane. How do you say here: Münster is stojí za to ! Fotografie: Anne Wantia, Kaiserhof, tlačová kancelária v Münsteri: Angelika Klauser, labužník „MünsterView“ 1895 v hoteli Kaiserhof Bahnhofstr. 14 Tel. +49 (0) Mierotvorcovia 1648 našich mediánov G l l 7 /
14 Novinky zo sveta pôžitku Sebectvo alebo nájdite seba. Nový koncept v Schwarzwalde Panoráma Klaus Lenser, Anne Wantia Dokonca aj cesta z Karlsruhe cez údolie Alb do Bad Herrenalb v severnom Schwarzwalde je cestou rýchlou prírodou, ktorá je rýchla Nechajte zabudnúť na každodenný život a nechajte krásy vľavo a vpravo od ulice, aby sa stali jedinečným zážitkom. Sme na ceste k 4-hviezdičkovému nadštandardnému hotelu Schwarzwald Panorama v Bad Herrenalb a už si tam užívame jazdu. Hotel, predtým známy ako Rulands Thermenhotel, začína novú éru s riaditeľom hotela Stephanom Bodeom, ktorý položí základy novej éry. Cieľom je spomaliť, premýšľať, regenerovať a užívať si - plne na mieru potrebám hostí. Sebectvo, pojem, rozšírenie a reinterpretácia wellness, ktorú vytvoril futurológ Mathias Horx a realizoval ju riaditeľ hotela Stephan Bode, by malo viesť k vedomejšej relaxačnej práci: hotelový riaditeľ Stephan Bode 14 náš Med G l l 7/8-2013
17 Novinky zo sveta potešenia Vínny lístok je dobre zásobený vínami z Badenu a z celej Európy za príjemne pohostinné ceny. Okrem mnohých voľnočasových aktivít v hoteli nájdu golfisti na malebnom mieste 9-jamkové ihrisko. Turisti, horskí cyklisti a paraglajdisti však tiež musia čeliť najrôznejším výzvam. A ak sa chcete iba nadýchať zdravého a liečivého vzduchu, je ich tu dosť! Hotelová lobby Organické certifikované základné produkty sú súčasťou čerstvej kuchyne od Hagen Müller Fotografie: Klaus Lenser, Anne Wantia, Hotel Schwarzwald Panorama Informácie: Let s SPA! 4-hviezdičkový superior hotel Schwarzwald Panorama si teraz môžete rezervovať na online cestovnom portáli. Exkluzívne v cene. Wellvoyage AG Güterstrasse 9 CH-4133 Pratteln Tel. D +49 (0) Tel. CH +41 (0) Tel. AT +43 (0) Vedúci reštaurácie Santo Micalizzi náš lekár G l l 7 /
18 Správy zo sveta potešenia Výlet do mesta Wroclaw: obrie budovy a trpasličí nepokoje v kultúrnom meste Gunther Schnatmann Živí kolegovia sa krčia na okenných parapetoch, šplhajú po stĺpoch lampy alebo sa ponáhľajú pozdĺž stien domu. Vo Vroclavi žije okolo 200 Krasnoludki, stále pribúdajú nové a niektoré sú často unesené bezohľadnými lovcami suvenírov. Asi 30 centimetrov vysokí trpaslíci v klasických špicatých klobúkoch sú od roku 2001 dominantami a maskotmi poľského mesta. To, čo sa začalo ako umelecký projekt založený na satirických protestoch za komunizmu (trpasličie povstania), je dnes šikovná marketingová stratégia, každý turista s úsmevom narazí na škriatkov a potom s fotoaparátom hľadá ďalšie a ďalšie Krasnoludki. Či už je to v úzkych, útulných uličkách, nech už je to na Katedrálnom ostrove, najstaršej časti Vroclavi obmývanej Odrou. Asi 200 Krasnoludki žije v Breslau 18 našich mediánov G l l 7/8-2013
22 Správy zo sveta potešenia JEDEN TÝŽDEŇ V SCHLARAFFENLANDU Nová Europa 2: nová trieda, ležérny luxus, veľa dizajnu a veľa superlatívov, najmä v kulinárskom svete. Dlhodobý test Horst-Dieter Ebert 22 our-med G l l 7/8-2013
27 Novinky zo sveta pôžitku Možno sú ďalšie dva pojmy ešte bežnejšie a dôležitejšie: užite si uvoľnene (prosím, prosím, vždy!) A dress code (neexistuje, len prosím, žiadne šortky na večeru!). Už som videl prvé výsledky. Na tradičnom stretnutí členov Europoklubu s kapitánom na konci plavby mal kravatu iba jeden muž zo 40 účastníkov. Vidím, že na palube sa už blížila propagovaná budúcnosť, zbavená všetkých väzieb. Napokon: nikto mi nezakázal nosiť kravaty. Fotografie: Hapag-Lloyd, Horst-Dieter Ebert Hapag-Lloyd Kreuzfahrten GmbH Ballindamm Hamburg Tel. +49 (0) Fax +49 (0) Najkrajšia estetika: Vitello tonnato na talianskej lodi Žiadna iná loď ako táto: Jazzový klub na Európe 2 -med G ll 7 /
28 Navarra Sever Španielska je synonymom dobrého jedla, najlepších vín, historickej kultúry a samozrejme Jakobskej cesty! 28 our-med G l l 7/8-2013
31 Pinchos Vína z vinárstva Arinzano (vlastnené rodinou Chivite) sa hodia ku všetkým chodom, čo nie je prekvapujúce, pretože Navarra je jednou z najlepších vinárskych oblastí v Európe. Počas rozsiahlej ochutnávky vín Arinzano ochutnávame ďalšie lahodné vína z vinárstva. Lisujú sa tu červené, biele a tiež veľmi aromatické ružové vína. V Navarre sa pestuje hlavne červené hrozno Grenache, 90% tu vyrábaných vín sú červené vína. Kráľovský palác v Olite Vo vínnej pivnici Bodega Arinzona Mnoho hradov a pevností, ktoré boli kedysi postavené na obranu proti Arabom a susedným kráľovstvám, rozpráva príbeh Navarry. Zachovaný Kráľovský palác sa nachádza v Olite, kedysi sídle kráľovského dvora Karola III. Pred niekoľkými rokmi bola najstaršia časť premenená na nádherný hotel Parador. Mestečko s veľkými domami v renesančnom a barokovom štýle, dvoma kostolmi a jedným v paláci zo 17. storočia Informačné centrum o víne umiestnené v múzeu poskytuje návštevníkom množstvo zaujímavých informácií z kultúry a histórie. (Zasvätený tip pre labužníkov: v 5 km vzdialenej Tafalle sa môžete vynikajúco najesť v reštaurácii Tubal) náš med G l l 7 /
34 Správy zo sveta potešenia The Cleopatra Luxury Resort Oddych a aktívna dovolenka na pobreží Červeného mora v hoteli Cleopatra Luxury Resort v zálive Makadi v Hurghade Obrovská, svieža lobby víta hostí 34 našich Med G l l 7/8-2013
37 Kulinárske špeciality v luxusnom rezorte Cleopatra Na hosťa čaká sedem rôznych kúpacích oblastí Pre mladších hostí: detský klub, v ktorom som v arabskej krajine zriedka zažil toľko vášne pre služby a dokonalosť. Bolo by poľutovaniahodné, keby sme tým, že sa zdržíme, nechali týchto ľudí na pokoji so súčasnými problémami v egyptských regiónoch. Prázdninový región je rovnako bezpečný alebo nebezpečný ako iné regióny kdekoľvek. Turizmus je najdôležitejšou ekonomickou aktivitou v tejto krajine. Spojte luxusné dovolenky s ekonomickou pomocou, čo pomôže Egyptu a tamojším obyvateľom viac ako akákoľvek iná politická činnosť. Ubezpečujem vás, vážení čitatelia, že ľudia v letoviskách ako my zaručujú bezpečnosť, ochranu, luxus a relaxačnú dovolenku. Fotografie: Cleopatra - Resort Info: Cleopatra Luxury Resort Makadi Bay PO Box 6 Office Haffer el Baten PO Code Safaga Road Hurghada/Egypt Tel: Môžete si rezervovať v ktorejkoľvek cestovnej kancelárii a u hlavných cestovných kancelárií. náš med G l l 7 /